Sokan csodálkoznak, vagy gyanúsak a fehérjepor bevétele miatt, mivel nem ismerik annak termelését, eredetét, hogy kémiai vegyületekkel készülnek stb.
Ultrafiltrálás:
Kezdetben membránrendszert fejlesztettek ki a szérum szűrésére. Az első folyamatot ultraszűrésnek hívták, és a franciák fejlesztették ki. Ez magában foglalta a tejsavófehérje elválasztását a hamutól és a laktóztól, ami 35-70 százalékos fehérjetartalmat eredményezett.
A folyamat tovább finomodott, különös tekintettel a japán piacra, ahol minden 80% -nál kevesebb fehérjetartalmú fehérjére magas az importadó. A japánok erősen fogyasztották a tejsavót, mert bizonyos élelmiszerekben a tojásfehérje helyettesítőjeként használták.
Nutrimarket márkánk termékei:
Ioncsere:
A következő jelentős áttörés a szérumfeldolgozásban körülbelül 15 évvel ezelőtt történt, amikor egy walesi mérnök kidolgozta az ioncsere folyamatát. Ez a folyamat a tejsavófehérjék pozitív és negatív töltése vagy iontulajdonsága körül forog.
Gyanta felhasználását ajánlotta a fehérje anyag izolálására a tejsavótól, a pH vagy a savasság szintjének beállításával. Ezt ultrafiltrációs módszerek követték a fehérje további koncentrálása céljából. Termékét Whey Protein Isolate Bipro névre keresztelte. Példátlan 90 százalékos fehérjetartalmat biztosított, miközben kevesebb mint 1 százalék laktózt tartalmazott.
Ennek az ioncserélő eljárásnak a feltalálója szabadalmaztatta mindenféle alkalmazásban. Miután megtudta, hogy terminális rákja van, a walesi eladta szérum szabadalmait. Ezeket egy Minnesotában található tejipari vállalkozással rendelkező cég vásárolta meg. Ebből a cégből lett a Davisco, amely ma gyártja a Biprot. A fontos szempont az, hogy ez a termék egy igazi tejsavófehérje-izolátum, ami azt jelenti, hogy több mint 90 százalék fehérjét tartalmaz.
A Dymatize ezt a fehérjét ioncsere alapján állítja elő.
Mikroszűrés:
Mivel Davisco most lezárta a gyantaalapú tejsavófehérje-gyártási módszert, a versengő tejipari vállalatok más módszert kerestek a magas tejsavófehérje-porok előállítására, amely nem sértené a Davisco által birtokolt szabadalmakat. És ott jelent meg a mikroszkopikus lyukakkal rendelkező szűrőmembránokból álló mikrofiltrálás.
Egy másik folyamatot, amely még a szérum szűrőmembránjainál is kisebb lyukakat használ fel, nanoszűrésnek nevezték. Minél kisebbek a lyukak a szűrőmembránokban, annál drágább a folyamat. A ma alkalmazott szokásos tejsavó-feldolgozás magában foglalja a kezdeti ultraszűrést, amely a fehérjetartalmat 75-80 százalékkal növeli.
A kapott tejsavófolyadékot mikro- vagy nanoszűréssel vezetik át, így több zsír és laktóz marad ki. Ennek eredményeként a tejsavó körülbelül 1 százalék zsírtartalommal rendelkezik, míg a fehérjetartalom 81-ről 86,5 százalékra emelkedik.
A keresztáramú szűrés inkább egy adott vállalat által alkalmazott reklámfogás, mint egy új technikai előrelépés, amelyet a reklám magában akar jelenteni. Valójában ez a fajta tejsavó-feldolgozás nem jobb, mint a többi.
Life Pro márkánk termékei:
Ioncsere:
Az igazi ioncserélő savó oldatban tiszta, bónusz, ha palackozott fehérje italokban használja. Ez a Bipro tejsavó, mivel a Bipro gyártója, Davisco továbbra is rendelkezik az ioncserélő tejsavó gyártásának szabadalmaival. Az ioncserélő szérum hátrányai a magas árak és a korlátozott kínálat.
Ezenkívül a vizsgálatok azt mutatják, hogy az ioncserélő tejsavófehérje-izolátumok néha legfeljebb 70% béta-laktoglobulint és alig 10% alfa-laktalbumint tartalmaznak. Ezek a százalékok még csak nem is hasonlítanak a tehéntejben természetesen megtalálható arányokhoz, és jelentősen eltérnek az emberi tejben tapasztaltaktól, ahol az alfa-laktalbumin tartalom magas, és a béta-laktoglobulin még csak nincs is jelen. Ennek jelentősége az, hogy a béta-laktoglobulin az embereknél lényegesen allergénebb, mint az alfa-laktalbumin.
A biológiailag aktív tejsavófehérje-frakciók, például a laktoferrin, szinte nincsenek a valódi ioncserélő tejsavófehérje-izolátumban. Ennek köze van az ioncserélő tejsavó előállításához használt kezelési rendszerhez, amely nem támogatja a tejsavófehérje kisebb létfontosságú frakcióinak megtartását. Figyelemre méltó hátránya, mert a tejsavó korlátozott hányada jelentős egészségügyi előnyökkel jár.
Kiszűrt:
A szűrt tejsavófehérjék fő hátránya az ioncserélő fajtával szemben az, hogy a szűrt típusok nem olyan tiszták. A valódi ioncserés fehérje - pontosabban a Bipro - 90% fehérjét tartalmaz, míg a szűrt fehérje tejsavófehérje izolátumok átlagosan 86,5% -ot tartalmaznak bázisként. A szűrt tejsavó valamivel több zsírt és laktózt is tartalmaz, bár a különbségek nem elég nagyok ahhoz, hogy fontosak legyenek a fogyasztó számára.
A szűrt tejsavófehérjék előnyei közé tartozik az értékes tejsavófehérje-frakciók, például a pepton proteáz és a laktoferrin, valamint a sokat emlegetett glikomakropeptidek magasabb szintje.
A laktalbumint gyakran használják a tejsavófehérje szinonimájaként, ami nem teljesen helyes. A fehérjeiparban a laktalbumin szó olyan savófehérjeporra vonatkozik, amelyet magas hőmérsékletű eljárással állítottak elő. A laktalbumin rendellenesen nagy mennyiségű béta-laktoglobulint tartalmaz, amelyet hő denaturál. Mivel a laktalbumin előállításához magas hőmérsékletet és savat használnak, a porban jelen lévő létfontosságú tejsavófehérje-frakciók denaturálódnak vagy lebomlanak.
Néhány tény a fehérjékről.
Egy fehérjetermelő üzemben a folyékony tejsavót kerámia mikroszűrők sorozatán keresztül szűrjük. Ez a folyamat hideg környezetben megy végbe, és teljesen természetes. Ez a folyamat eltávolítja a zsír és a laktóz nagy részét a folyékony savóból. A kapott termék a tejsavófehérje-koncentrátum alapja.
1. lépés - Azonosítson egy értékes és igényes terméket. ...
2. lépés - Azonosítsa és határozza meg a piacot. ...
4. lépés - Ügyfélszerzési terv kidolgozása. ...
5. lépés - Hozzon létre kiegészítést. ...
6. lépés - Kapcsolat kiépítése a kiegészítő gyártóval.