Az utolsó dolog az ételt aktív szénnel festeni. Védői azt állítják, hogy „méregtelenítő”. A tudósok figyelmeztetnek a kockázataira

A fekete soha nem megy ki a divatból. A „teljes fekete” megjelenés továbbra is trend, és nem csak rongyokban. Pár év telt el azóta, hogy a lényegre törő nem színes szín ugrott a kifutóról az asztalra. Először elmondták nekünk, hogy a sötét ételek kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek - a sima csokoládétól a kávéig, a fekete olajbogyóig vagy az áfonyáig -, és hogy elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendben. Később valakinek eszébe jutott, hogy a természetes színű ételek nem elegendőek, és olyan festéket tartalmazott, amely ugyan ízetlen, de rendkívüli fizikai tulajdonságokkal rendelkezik: aktív szén. Y Így jelentek meg aszfaltos színben a pizzák és a hamburgerek, az ébenfagylaltok, a palatorták és a gyümölcslevek vagy kőolaj típusú koktélok. A #blackfood hashtag alatt az Instagram oltáraiig emelték, ők lettek a legmenőbb dolog a tűzhelyen. Gwyneth Paltrow és más "alternatív" terápiás guruk ellenére a tudomány szerint a színnek semmi köze nincs az ételek tápértékéhez, és hogy a szén fogyasztása veszélyes lehet.

fekete

Gyakran megjelennek olyan táblázatok, amelyek a gyümölcsöket és zöldségeket szín szerint osztályozzák, ami azt jelenti, hogy az egyes csoportok eltérő étrendi előnyökkel rendelkeznek. Jó lenne, de hamis - állítja José Miguel Mulet, a valenciai Politechnikai Egyetem biotechnológiai professzora és a Tomates Con Genes blog írója. A zöldségek színüket pigmenteknek köszönhetik - a béta-karotin a narancsnak, a klorofill a zöldnek, a likopin a vörösnek és az antocianin a lilának - és nem a tápanyagoknak. Vannak például mindenféle árnyalatú C-vitaminban gazdag ételek: narancs, citrom, kivi, paradicsom, burgonya és minden paprika. Ráadásul a barna cukrot egészségesebbnek és drágábbnak, de táplálkozási szempontból megegyezőnek a fehéret értékesítik. Valójában néha fehér színű, színezett.

"Nem ajánlott egy darab hús, mint a márka, bármennyire is fekete" - figyelmeztet a biokémikus. Véleménye szerint a sötét ételek divatját a mítosz vezérelheti "Öt fehér méreg", amely mindenféle átkot tulajdonít a lisztnek, a finomított sónak és a cukornak, a rizsnek és a tejnek. E kevés ellentétes "logika" szerint "ha a fehér méreg, akkor a fekete lenne a csodaszer".

És mikor festik a „gót” ételeket? Bár az aktív szén legismertebb a cipőbetétekben található „lábak szagának felfalása”, illetve a vízszűrő eszközök és a gázálarcok alkotórészeiént, ezt a vegyületet az orvostudományban néhány évszázadon át használták gyógyszerek túladagolásának, mérgezéseknek és emésztőrendszeri mérgezések, mivel az emésztőrendszerben nem szívódik fel, és addig húzza az útjában találtakat, amíg ki nem ürül a székleten keresztül. Melyek egyébként azok a színek, amelyekre számíthat. Semmi meglepetés.

Kókusz héj és a hő

A gyógyszerkészítmény kókuszhéjból vagy tőzegből készül, amelyet magas hőmérsékletű gázok révén aktiválási folyamatnak vetnek alá, amely csökkenti méretét, porózusabbá teszi, és rendkívüli módon növeli adszorpciós erejét - nem abszorpciója -, azaz kapacitás. olyan folyadékmolekulák rögzítésére, amelyekkel érintkezésbe kerül. David Juurlink orvos, a Torontói Egyetem szerint egy 50 grammos palack területe 175 000 négyzetméter, azaz körülbelül 17 futballpálya.

A huszadik század közepe óta méregtelenítőként és a meteorizmus kezelésére használják - emellett a toxinokat és mikrobákat adszorbeálja, a gázokat rögzíti -, bár mellékhatásokat okozhat, beleértve aspirációs tüdőgyulladást, bélelzáródást és székrekedést. Helyileg kozmetikai maszkként és fogfehérítésként használják.

Az azonban egy dolog, hogy vállalunk egy bizonyos kockázatot a járulékos károkról egy olyan kezelés során, amely vészhelyzetben megmentheti az életünket, és egy másik, egészségesek vagyunk, ha tudatosan lenyelünk valami potenciálisan veszélyeset, csak azért, mert „divatos”. "Az aktív szén nem különbözteti meg, hogy mit fog" - emlékeztet Mulet. Vagyis, tápanyagokat vehet fel az ételből vagy a súlyos betegség leküzdésére szedett gyógyszerből.

A sötét oldalon

Az esztétikai erényein túl az az elképzelés, hogy az aktív szén segít a test megtisztításában egy gasztronómiai vagy alkoholos túlzott időszak után, tévedés, bár divatos tévedés: része a „méregtelenítő” ételekbe vetett új hitnek, amelynek alapvető dogmája hogy testünket olyan mérgek „mámorítják”, amelyeket a csodatermékek sorozatának köszönhetően sürgősen ki kell választani. "A máj és a vesék ezt folyamatosan csinálják" - figyeli José Miguel Mulet. Akár jó, akár rossz étrendet tartasz, nem vagy részeg. Ha te lennél, akkor gyomoremelésre vagy kelátra lenne szükséged, nem pedig "méregtelenítő" diétára. " E címke alatt állítólag tisztító gyümölcsleveket és turmixokat árulnak, amelyek közös jellemzője a túlzott ár. Néhány fekete is. És egyetlen varázsereje a megtévesztés.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket