Világelső spanyolul

2013. 03. 21., csütörtök. Frissítve 16: 44h.

  • Spanyolország
    • Madrid
    • Barcelona
    • Baleár-szigetek
    • C. Valenciana
      • Alicante
      • Castellуn
    • Kasztília és Leon
    • Baszkföld
    • Andalúzia
      • Sevilla
      • Malaga
  • Világ
  • Európa
  • Op-Blogok
  • sport-
    • Fedőlap
    • Futball
    • Motor
    • Kosárlabda
    • Tenisz
    • Kerékpározás
    • Több sport
    • Amerika
    • League100Mil
  • Eurocup
  • Gazdaság
  • lakóhely
  • Kultúra
  • Bikák
  • Tudomány
  • Egészség
    • Fedőlap
    • Rák
    • AIDS és hepatitis
    • Idegtudomány
    • Nő
    • Biológiai tudomány
    • Szív és cukorbetegség
    • Táplálás
    • Egészségügyi kód
    • Egészséges bőr
    • Szexuális egészség
    • Termékenység és terhesség
  • Technológia
  • Média
  • tévé
  • Multimédia
    • twitter
    • Facebook

  • Lakhelye
  • munka
  • Autók
  • Motor
  • Trendek
  • Tengeri
  • Utazások
  • Jód
  • Világváros
  • Emberek!
  • Újságkönyvtár

  • Fedőlap
  • Mexikó
  • Argentína
  • Brazília
  • USA
  • Kuba
  • Colombia
  • sport-
  • Gazdaság
  • Emberek!
  • Blogok

KUTATÁS | 500 000 ember

Feldolgozott húsok, az egészség ellenségei

ellenségei

A tanulmány kolbászt, felvágottat, szalonnát elemez. | Jochen Luebke | Afp

  • Feldolgozott húsok (virsli, szalonna.) Több só és zsír legyen
  • A szennyeződést megakadályozó nitrozaminok növelik a rák kockázatát

María Valerio | Madrid

Az, hogy a vörös hús nem éppen az egészség szövetségese, nem titok. Számos tanulmány figyelmeztetett a rák és más betegségek kockázatára, amelyek ennek az ételnek a magas fogyasztásával járnak. Most az európaiak nagy mintája is megerősíti a feldolgozott húsok (például kolbász vagy szalonna) további kockázatát.

Az EPIC-tanulmány (European Prospective Research on Cancer and Nutrition) tíz európai ország 23 központjában indult el az 1990-es években, és több ezer ember hosszú távú nyomon követése érdekes információkat szolgáltat az étrend egészségben betöltött szerepéről.

Ebből az alkalomból a „BMC Medicine” folyóirat a félmillió egyed akinek étrendjét évek óta alaposan értékelték.

Következtetéseik, amelyekben több spanyol intézmény kutatói is részt vettek, arra figyelmeztetnek, hogy a magasabb feldolgozott húsfogyasztást igénylő embereknél nagyobb a rák és a szívproblémák kockázata. A munka rámutat arra, hogy az olyan ételek, mint a szalonna, szalámi, kolbász és más típusú ipari húskészítmények (például hamburger, húsgombóc vagy előre főzött lasagna) a szív- és érrendszeri betegségek és a rák fokozott kockázatával járnak.

Érdekes módon az EPIC tanulmány nem figyelte meg ugyanazt a kockázatot, amelyet maga a vörös hús (borjúhús) fogyasztása jelentett, amit például hasonló amerikai vizsgálatok során észleltek. Dr. Carlos A. González, az EPIC spanyol ágának koordinátora tisztázza, hogy ez a módszertani különbségeknek tudható be, mivel a tanulmány általában a rákra vonatkozik, és nem csak daganatok, amelyekben a diéta szerepe közismert. "A vörös hús és a vastagbél-, gyomor- vagy nyelőcsődaganatok kapcsolata jól bizonyított" - magyarázza az ELMUNDO.es.

A húskészítményekkel (például a hot dogokkal) kapcsolatos további probléma az, hogy ezek magasabb szintet tartalmaznak zsírsavak és koleszterin mint a természetes hús. Ezek az ételek ráadásul zsírban gazdag és emellett magas szintű sót tartalmaznak ("amelyet a feldolgozás során adnak hozzá annak tartósságának növelése érdekében"). Mindezek az ipari folyamatok növelhetik bizonyos rákkeltő anyagok szintjét, mint pl nitrozaminok (hozzáadva a hús bakteriális szennyeződésének megelőzéséhez), ami mögött állhat az EPIC-ben látható megnövekedett rákkockázat.

Következtetéseik azt sugallják, hogy a feldolgozott hús fogyasztásának napi 20 grammra csökkentése megakadályozhatja a halálozás 3% -át az Európai Unióban; ami az elemzett félmilliós mintában körülbelül 700 megelőzhető halálnak felelne meg.

Spanyolország, González, az ICO Táplálkozási és Rákellenes Osztályának esetében a statisztikák a vörös hús és készítmények magas fogyasztására figyelmeztetnek. "Nemzetközi tudományos szervezetek napi körülbelül 70 gramm vörös húst javasolnak; Spanyolországban pedig átlagosan 250-300-at esznek naponta"Ez a szakember figyelmeztet. Pontosan a tanulmányban megjegyzik, hogy a rák kialakulásának kockázata a napi 80 gramm vörös húsból és az ipari húskészítmények napi 40 grammjából kezd növekedni.

Nem a szív az egyetlen olyan szerv, amelyet a magas sóbevitel befolyásol. A héten a Nature folyóiratban megjelent számos független tanulmány szerint ez a fűszerezés is felelős lehet az utóbbi években tapasztalt autoimmun betegségek növekedéséért.

Amint azt Yale (USA) tudósai egereken kimutatták, a sóban gazdag étrend növeli egyfajta gyulladásos sejtek termelését, amelyek korábban bizonyos autoimmun patológiákkal társultak. Állatokkal igazolt hipotézise szerint a nátrium gyulladásos reakciót vált ki a szövetekben, amelyek védekező sejtek termelésével reagálnak, amelyek kórokozó vagy idegen test megtámadása helyett végül a test saját szöveteit támadják meg.

A tanulmány megállapította, hogy a magasabb sótartalmú étrendben lévő egereknél súlyos anorexia alakult ki. Ezért a tudósok most azt akarják látni, hogy ugyanez a jelenség előfordul-e más autoimmun betegségeknél is, például a pikkelysömörnél.