Amikor egy beteg megérkezik a londoni Grayshott fürdőbe, megkapja az étrend leírását, amelyet egy hétig fog tartani, és egyszerűen, ellentmond mindennek, amit egészségesnek tekintenek. Néhány dolog nem vonzza Önt túlságosan: feladnia kell a koffeint, a cukrot, az alkoholt. Mások idegenek lesznek tőle: fel kell adnia a tejet és a búzát. Nincs több finomított szénhidrát, mint a fehér rizs. De igen, sok állati fehérje, és sok-sok zsír.

amit

A program "az egész világon növekvő egészségügyi mozgalom része, amely ezt állítja a kormányok és a táplálkozási szakemberek által az elmúlt 50 évben megfogalmazott étrend-ajánlások közül sok téves"- írta Sarah Gordon, a Financial Times (FT) szerkesztője, aki a Grayshott diétás héten esett át." Az alacsony zsírtartalmú ételek, messze nem egészségesek, rosszak az emberek számára, és a kalóriák csökkentése nem eredményez fenntartható fogyást " - tette hozzá.

Évtizedekkel ezelőtt az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség járvány a fejlett országokban és azokban az országokban, ahol gazdasági fellendülés volt tapasztalható, például Kínában vagy Indiában. Az alacsony zsírtartalmú étrend üzenete pedig nagyon sok kárt okozott, mert az emberek azt hiszik, hogy önmagukról gondoskodnak, de valójában, fogyasszon több szénhidrátot anélkül, hogy tudna róla. Ez ellenzi a fogyást, és környezeti tényezőket ad hozzá a genetikai tényezőkhöz olyan betegségek szaporodásához, mint a rák vagy a szívkoszorúér-betegség.

"A rendszer nem foglalja magában a tartózkodást vagy az ön megfosztását" - írja le Grayshott a honlapján. "Ez magában foglalja nem fogyaszt bizonyos ételeket, amelyek irritálhatják a bél nyálkahártyáját". A fontosságát serkentik a jó baktériumokat és elpusztítják a rosszakat - pozitív mikrobiomot hoznak létre - az emésztés megkönnyítésére, a jobb táplálkozás elérésére, a stabil egészség és a normális testsúly fenntartására. Ez a fürdő működésbe hozza, 1495 és 2245 font közötti áron arra a hétre, amelyen a test újraindul.

"Megközelítésünk az, hogy maximálisan befolyásoljuk a szervezet emésztési folyamatait"Követi az internetet." Minden étel egyedi gyártmányú, hogy levegye az emésztőrendszert, lehetővé téve a pihenést és a gyógyulást. A figyelem középpontjában a belek bélésének megújítása és a baktériumok milliárdjainak feltöltése áll, amelyek a traktusban élnek és elengedhetetlenek a megfelelő emésztéshez. ".

A mikrobiomot támogató termékek, mint például a joghurt, a kefir és a kimchi, a indítsa újra a diétát. "De más ajánlott tőkeelemek meglepőbbek" - írta Gordon. "Központi jelentőségű, hogy nagy mennyiségű jó minőségű állati zsírt és fehérjét kell enni, beleértve a dupla tejszínt és a vörös húst.". Sem gabona, sem tej: másrészt fehérjék, zsírok, egyes gyümölcsök - cukortartalmuk miatt nem akármilyenek vagy bármikor -, zöldségek, magvak és diófélék.

Míg a programot a mikrobiom javítására hozták létre, váratlan mellékhatásai voltak de pozitív: a betegek megnövekedett energiaszintje, csökkent vérnyomás, jobb glükózszabályozás és ennek következtében kevesebb gyógyszer magas vérnyomás és cukorbetegség ellen. A diéta egyes képviselői úgy vélik, hogy a jó bélflóra megvédheti az embereket a szívrohamoktól és még az Alzheimer-kórtól is.

Ennek a megközelítésnek a legfőbb problémája a józan ész információinak beépítése arról, hogy mit lehet jó és mit enni. "A gyümölcsök elkerülése, de a vajfogyasztás ellentmond mindannak, amit tanítottunk", szintetizálta a szerzőt. Tim Spector, a The Diet Myth írója, a londoni King's College professzora és kutatója az FT-nek elmondta: "Az étrendi ajánlások azt mondják, hogy kevesebb zsírt, kevesebb cukrot vagy kevesebb fehérjét fogyasszunk. a legtöbb diéta hosszú távon kudarcot vall".

Ha egy diétás termék helyettesíti a zsírt szénhidráttal, az nem csökkenti a nagyobb súlyú, rosszabb egészségi állapotú és nagyobb étvágyú ördögi kört. Amint Gary Taubes tudományos szakember, a Cukor elleni eset szerzője idézi, összefüggés van az élelmiszeripar, a hivatalos táplálkozási ajánlások és az elhízás növekedése között. "A zsírtól való félelem - különösen telített - az 1960-as és 1970-es évek tudományos ismeretein alapszik, és ez csak nem állja meg a helyét a legújabb kutatások és a legkorszerűbb tudomány fényében "- írta.

Ez óriási zavart kelt. Állítólag a gyümölcslevek jót tesznek a gyerekeknek, de még a bio is valójában rossznak tűnik - túl sok cukor. A fejlett országok táplálkozási piramisai felül a zsírt (mérsékelten fogyasztandó), alul a szemeket (amelyekből napi 6 és 11 adag között fogyaszthat).

Mi több, a modern élet megnehezíti ezeknek az ételeknek a kerülését: sovány termékeket, diétás üdítőket, gabonapelyheket és gyümölcsöket fogyasztanak a legjobban azzal a tudattal, hogy valami jót tesznek az egészség érdekében. Mindazonáltal, nem a jó baktériumok előnyben részesített ételei, és minden emberi sejt számára egy személynek van még egy kilenc mikrobioma sejtje, amelyek lakják.

Van, aki kifogásolja ezt a perspektívát. Gordon idézte Ed Yong, egy másik tudományos szakember cikkét, amely a The Guardian-ban jelent meg: Anélkül, hogy rontaná a mikrobiomot, megvitatja azt a széles körben elterjedt felfogást, hogy varázslatos válasz rejlik minden egészségügyi problémára. "Össze van kapcsolva egy abszurdan hosszú betegséglistával, beleértve a Crohn-kórt, a vastagbélrákot, az allergiákat, az érelmeszesedést, az autizmust, az asztmát, az Alzheimer-kórt ..."

A brit nemzeti egészségügyi szolgálat azonban ezt látta - jelentette az FT a magas fehérje- és zsírtartalmú étrendben és alacsony szénhidráttartalmú étrendben szenvedő betegek "tünetei drámai módon javultak" sőt 2-es típusú cukorbetegség zsibbadása.