Az idegi áramkör "becsap" minket, és fokozza az édes ételek ízét, miközben kevésbé kedveli az általunk kedvelt ételeket

Úgy tűnik, hogy egy japán kutatócsoport új tanulmánya tisztázza, miért az étel ízletesebb nekünk, többé-kevésbé szeretjük, ha van éhség. A kulcs a idegi áramkör a hipotalamuszban.

A. Megállapításai szerint Országos Élettani Tudományi Intézet Japánban, az EurekAlert idézi, a hipotalamuszban található idegi áramkör képes "becsapni" az agyunkat amikor éhesek vagyunk egy olyan mechanizmus révén, amely érzékeljük a legédesebb ételeket és hogy a keserűbbek és a nehezebben fogyaszthatóak étvágygerjesztőbbnek tűnnek előttünk.

finomabb

Általában az ember inkább az édes ételeket kedveli, mert kalóriában gazdagok a keserű és savanyú ízeket kerüljük, mert ez annak jele rossz állapotú termék, de ezek a felfogások megváltoznak az agyunkban amikor látjuk magunkat az evés szükségességével.

Teszt egereken

Tesztekkel egerek Laboratóriumi vizsgálatok során japán tudósok azt találták, hogy az éhes egerek jobban kedvelik az édességet és a kevésbé érzékeny az őket nem kedvelő szerelmekre.

"A következő dolog annak vizsgálata, hogy megváltoznak-e a hipotalamusz idegpályái a cukorbetegségben és az elhízásban"

A kutatócsoport az idegsejtre összpontosított r-agouti (AgRP), fehérje, amely aktiválja az étvágyat, és két idegi utat azonosított, amelyek az éhség által kiváltott ízlési preferenciák hátterében állnak.

"Az AgRP-t expresszáló neuronok a hipotalamuszban találhatók, amely egy agyi régió, amely a létfontosságú szerepet játszik az étvágyszabályozásban", jelezte Ou Fu, a tanulmány vezető szerzője. "Ezeket az idegsejteket szelektíven aktiváljuk egerekben kemogenetikai és optogenetikai technikákat alkalmazva annak megállapítására, hogy befolyásolják-e az éhomi éhgyomri körülmények között észlelt észleléseket. " nagyon pontosan tudja manipulálni az idegi aktivitást.

Táplálja az agyát (iStock)

E folyamat után a glutamát, az idegrendszer egyik legfontosabb neurotranszmittere, modulált ízpreferenciák egerekben két különböző úton: az édes ízek növekvő preferenciája és a keserű ízekkel szembeni érzékenység csökkenése.

Irányítsd az éhséget

"A következő lépés annak vizsgálata lesz, hogy ezek a hipotalamusz idegpályái megváltoznak-e olyan patofiziológiai körülmények között, mint pl. cukorbetegség és a elhízottság"- jelentette ki Yasuhiko minokoshi, a tanulmány társszerzője. "Ezt például már tudjuk az elhízott emberek nagyon kedvelik az édes ételeket; ez összefüggésbe hozható a glutamát aktivitás változásával ".

Ezért ezek az új megállapítások megalapozhatják a az aroma-preferenciák ellenőrzésének módszereinek jövőbeni fejlesztése, mi lett volna fontos egészségügyi előnyök. Azonban sok munka van hátra, mielőtt ez valósággá válna.