A babnak több mint 100 fajtája létezik, és legtöbbjük a hüvelyével együtt fogyasztható zöldségként, amikor fiziológiailag még éretlen. Így sokkal könnyebbek, mint ha elfogyasztják magja szemes, mint a hüvelyes (bab-lásd itt). Mit ad nekünk a zöld vagy a zsenge bab?

fiatal

A vesebab vagy a zöldbab kalóriája és glikémiás indexe

Zöldségként a fiatal bab főleg vízből áll (kb. 90%), és ez nagyon könnyűvé teszi őket kalóriaszint, minden 100gr-ért 35 Kcal körüli mennyiséget biztosítanak. Ráadásul szénhidrátban való hozzájárulása nem túl magas, ezért alacsony a glikémiás index (15).

A fiatal bab táplálkozási tulajdonságai

Viszont, ha a zsenge gabona hüvelyével és héjával fogyasztják, akkor gazdagok benne rost (2,9%), ami nemcsak érdekessé teszi őket a bélflóra, hanem a koleszterinszint szabályozására is.

Ezenkívül vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért tisztítóak, mivel a ásványok, Gazdag kálium- és alacsony nátriumtartalom, többek között kalciumot, foszfort és magnéziumot is biztosítanak. És utalva vitaminok, Kiemelkednek a C-vitamin és a B csoport vitaminjai, különösen a B6 és B9 vitaminokban való közreműködésük miatt