A fűszerek olyan növényi anyagok, amelyek ízt és aromát adnak az ételekhez. Ma elengedhetetlen a gasztronómiában, eredetileg keletről származnak, ahol például India vagy Kína kulináris hagyományait jellemzik. Az ókor kereskedelmi útjain keresztül érkeztek Európába, elsősorban a nekik tulajdonított mágikus tulajdonságok miatt, mígnem a rómaiak elkezdték használni őket a főzésben.
Fűszerek, fűszerek és aromás gyógynövények
A fűszerek gyökerekből, kéregekből, hajtásokból vagy bogyókból nyerik ki őket, és bennük, bár gyakran megkülönböztetik őket, a aromás gyógynövények, többnyire a levelekből. Az egyik és a másik egyaránt használható friss vagy száraz, egész vagy őrölt főzéshez.
Másrészt a fűszerezés Különböző fűszerek vagy gyógynövények egymással való keverékének, vagy a törvény szerint a fűszerek és az engedélyezett élelmiszer-anyagok keverékének a terméke. Az egyik legnépszerűbb példa a curry lehet, amelynek neve, amelyet az angolok adnak, "fűszerpor", mivel 10-20 fűszer keverékének eredménye.
A fűszerek és aromás gyógynövények tápértéke
A fűszereknek, aromás gyógynövényeknek vagy fűszereknek mindenesetre nincsenek tápérték se kalória, és az ő glikémiás index alacsony (5). Fő minősége, hogy aromát és ízt ad az ételeknek, így ideális főzési módszereket eredményeznek, amelyek erősen ajánlottak a kiegyensúlyozott étrendben, sőt a fogyókúrás étrendekben is, például sültek, papilloták, pároltak vagy főzve.
Ezért nagyon ajánlott különféle jellemzőkkel rendelkező étrendekben, mivel ezen felül, a fűszerek használatának köszönhetően a só felhasználása csökkenthető, fűszerezés, amely ösztönzi a folyadékretenciót és a megnövekedett vérnyomást. Ezenkívül ez az aroma és íz kedvez az étvágy és az emésztéshez szükséges gyomornedv váladékának stimulálása.