finom
Robyn Flipse, MS. MA, RDN
A Kalória-ellenőrzési Tanács tanácsadója

Akik négy évszakban élünk, bizonyos ételeket bizonyos évszakokkal társítunk. Tökéletes példa erre a fagyasztott desszertek, például a fagylalt, a forró nyári napokon. De még akkor is, ha a hőmérséklet soha nem lesz túl meleg a lakóhelyén, élvezheti a finom fagyasztott finomságokat az év bármely szakában, a világ bármely pontján.

Miért ízlik ilyen fagyasztva a desszerteket?

Akár kúpban, akár kanállal fogyasztják, a fagyasztott desszertek krémes állaga az, ami különlegessé teszi őket. Krémessége származhat tejtermékekből, például tejből és tejszínből, vagy tejtermék-helyettesítőkből, például szója-, rizs- és kókusztejből. Azok, akiknek nincs tejtermékük, a sima textúra biztosításához a banánt, a gyümölcspürét vagy az avokádót használhatják alapul. A fagyasztási folyamat során a nagy vaskristályok képződésének megakadályozása érdekében az összetevők listáján növényi stabilizátorokat találhat, például guargumit, szentjánoskenyér babgumit és karragént.

A fagyasztott desszertek végtelen ízkombinációi azt jelentik, hogy mindenki számára talál valamit. Az Egyesült Államokban a vanília részesíti előnyben első ízben, míg Ausztráliában a legnépszerűbb fagylalt a whisky szilvafagylalt. Ha további lehetőségekre van szüksége, Venezuelában van egy bolt, amely megjelenik a Guinness-rekordok könyve amiért a világ legszélesebb választékát kínálja a fagylaltos ízeknek, beleértve a spagettit és a húsgombócot!

Az összes fagyasztott desszert egyetlen összetevője valamilyen édesítőszer. A leggyakoribb a répa- vagy nádcukor, de mézet és agaveszirupot is használnak. Sok ilyen fagyasztott finomság cukorpótlóval is készül azoknak a fogyasztóknak, akik kevesebb hozzáadott cukrot, kevesebb kalóriát, alacsonyabb szénhidráttartalmú desszertet vagy e három jellemzőt keresnek.

Fontos megjegyezni, hogy bár a fagyasztott desszertekben előfordulhat „nincs cukor”, „nincs hozzáadott cukor” és „nincs cukor” állítás, ez még nem jelenti azt, hogy cukormentesek. Ez azt jelenti, hogy édesítőszerként nem adtak hozzá cukrot, de más összetevők forrása lehet a természetben előforduló cukroknak, például a tejben lévő laktóznak és az eperben a fruktóznak. Az ilyen állításokkal ellátott fagyasztott csemegék gyakran tartalmaznak aszpartámot, szorbitot vagy más cukorpótlót a kívánt édesség biztosítása érdekében.

Az élelmiszerbolt fagyasztójában a fagylalt és a sorbetkádak mellett fagyasztott újdonságok vannak. Fagyasztott desszertek egyetlen fogyasztó számára, és külön-külön csomagolva darabolt fagylaltként, popsicle-ként és töltött kúpként. Még mindig úgy gondolok rájuk, mint olyan tárgyakra, amelyeket fagylaltos teherautókból adtak el, amelyek gyermekkoromban a nyári éjszakákon barangoltak a környéken. A családi méretű edényekben értékesített fagyasztott desszertekhez hasonlóan vannak cukorpótlókkal készített fagyasztott újdonságok is.

Ha saját maga szeretne elkészíteni fagyasztott finomságokat, örömmel fogja tudni, hogy sok recepthez nincs szüksége fagylaltgépre. Ezek a hideg és tejszínes gyümölcskupák tele vannak nyári gyümölcsökkel, és tökéletes módja a nyári napok megünneplésének.

Krémes hideg gyümölcspoharak

1 csomag (225 gramm) fölözött krémsajt
1 csésze sovány tejfölt
1/3 csésze aszpartám (8 tasak Equal®)
2-3 teáskanál citromlé
1 csésze friss vagy konzerv őszibarack, apróra vágva
1 csésze friss vagy fagyasztott, édesítetlen áfonya
1 csésze negyedelt eper vagy friss vagy fagyasztott málna
1 csésze természetes vagy konzerv ananász kockákra vágva
1 doboz (310 gramm) mandarin narancs szegmens, lecsepegtetve
12 pekándió felét (opcionális)

  1. Egy tálban habosra keverjük a krémsajtot, a tejfölt, az aszpartámot és a citromlevet, és közepes sebességgel keverjük a keverőben simára és jól össze.
  2. Az összes gyümölcsöt beleteszi egy kanál segítségével.
  3. Rendezze a keveréket 12 papírral bélelt cupcake bélésbe.
  4. Díszítsük mindegyiket egy fél pekándióval.
  5. Fagyassza le 6-8 órán át, vagy amíg megszilárdul.
  6. Tálalás előtt hagyja állni 10-15 percig, vagy amíg kissé lágyabb lesz.

Robyn Flipse, MS, MA, RDN bejegyzett dietetikus és kulturális antropológus, akinek több mint 30 éves karrierje magában foglalja az elfoglalt táplálkozási tanácsadói gyakorlatot, az egyetemi ételek és táplálkozási tanfolyamok oktatását, valamint két népszerű diétás könyv, valamint számos egészségügyi cikk és blog és fizikai forma megírását. Az a képessége, hogy értelmet nyerjen a zavaros és olykor ellentmondásos táplálkozási hírek iránt, rendszeres vendéggé tette a nagyobb médiumokban, köztük a CNBC, a FOX News és az USA Today lapokat. Szenvedélye a gyakorlati táplálkozási információk közlése, és segít az embereknek a legjobb étrendválasztásban a napi étrendben. Megtalálhatja a Twitteren a @EverydayRD oldalon, és nézze meg The Everyday RD blogját.