Santiago de Compostelában, a Palacio de Gelmírez-ben különféle szobrok találhatók a 12. századtól, nemes éttermek ábrázolásával, ízletes empanádákkal díszített banketten. Úgy tűnik, hogy az empanada már akkor is magas gasztronómiai kategóriát élvezett, és bekerült az akkori királyi bankettekbe. Miért lesz az?

alapja

Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, a liszt kivételével.

Adja hozzá az átszitált lisztet az előző keverékhez, és addig dolgozza, amíg homogén tésztát nem kap, amely leválik a kezéről.

Hagyja ronggyal letakarva állni körülbelül 1 órán át.

Mossuk meg a borsot, padlizsánt, hagymát, fokhagymát és paradicsomot, és tegyük egy tepsibe.

Csepegtessen olívaolajjal, és süsse a sütőben 180 ° C-on 30 percig. Az idő letelte után vegye le és töltse le egy fedett edényben, amíg lehűl és hámozható lesz.

Miután a zöldségeket megpucoltuk, vágjuk csíkokra. Keverje össze az összes hozzávalót és fűszerezze.

Húzza ki a tésztát sodrófa segítségével, amíg nagyon vékony lapot nem kap.

Vágja körbe a tésztát egy tészta vágó segítségével.

Helyezzen egy kis tölteléket mindegyik kör közepére, és zárja be félkör alakban úgy, hogy a széleket vízbe áztatott ecsettel megnedvesíti, hogy jobban illeszkedjenek.

Nyomja meg a széleket egy villa segítségével.

A gombócokat felvert tojással fürdesse meg, és tegye egy tepsibe.

180 ° C-os sütőben kb. 15 percig sütjük.

Helyezzen négy pogácsát a tányérra, mint egy virág szirmait, és középen ½ cseresznye paradicsomot. Helyezzen száraként lila spenótlevelet, a tányér aljára pedig egy salátalevelet, paradicsomot, a megpucolt és felezett pisztáciát és a reszelt sárgarépát.

Öltöztesse ezt a kis salátát sóval és olívaolajjal.