A kacsát negyedekre vágtuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal egy fazékba tesszük, és mindkét oldalukon megpirítjuk, amíg színt nem kapnak és tartalék.
Vágja le a hagymát nagyon kicsi, és ugyanabban a serpenyőben pirítsa meg. Amikor aranybarna, adjuk hozzá a zúzott paradicsomot és a citromlevet.
Amíg a mártást készítjük, a szilvákat kifehérítsük, néhány másodpercig forrásban lévő vízbe mártva tegyünk néhány fenyőmagot a serpenyőbe, hogy azok színt kapjanak.
Amikor a hagyma és a paradicsomszósz elkészült, hozzáadjuk a kacsát, vörösbort, ecetet és kevés vizet, letakarjuk az edényt. Körülbelül 45 percig kell főznie alacsony lángon. Ha elfogy a folyadék, akkor adhatunk még egy kis vizet.
Adja hozzá a szilva és a fenyőmagot, hagyja még 15 percig együtt főni, hogy az ízek keveredjenek. Mi szolgálunk.
A kacsahúsnak fehérnek, vértelennek és nedvesnek kell lennie. Az egész darab kiválasztásakor ellenőrizze, hogy a bőr sima és a lábak hajlékonyak-e.