Az „egészséges” ételek jelenje

Új javaslatok az egészségesebb termékek és kezelési módok iránti növekvő kereslet kielégítésére

Legyen szó néhány font elvesztéséről, a helyes pályára állításról vagy a jövőbeli egészségünkbe való befektetésről, a melegebb évszakra való áttérés a klasszikus célt hozza magával. javítsa étrendünket. Mint ezekben az esetekben szokásos, egy dolog az akarat, egészen más pedig a megvalósítása. A kalóriatartalmú, feldolgozott, vagy magas cukortartalmú és zsírtartalmú termékek étrendből való kiküszöbölése bölcs fogadás, de figyelembe véve azokat az érzékszervi örömöket, amelyeket nekünk nyújtanak, a kísértés elől elkerülni néha nem könnyű.

fogyasztási

A bhakták és az „egészséges” új hívei továbbra is eltökéltek az egészséges táplálkozás alternatívái iránt nem állnak le a fejlődéssel eredeti javaslatok, a már ismertek variációi, vagy az elfeledett múltbeli szokások helyreállítása. Figyelembe véve az éttermekben és szupermarketekben már zajló eseményeket, hét olyan tendenciát mutatunk be, amelyek jövő tavasszal nagyon mélyrehatóak lesznek.

1. Prebiotikumok

Az elmúlt években meglepő összefüggések mikrobiotánk és bizonyos anyagcsere-, neurológiai és onkológiai betegségek között ma a bélréteget az egyik olyan szervévé tették, amely az orvosi közösségben a legnagyobb érdeklődést váltja ki. A kíváncsiság eljutott a fogyasztókhoz is, és emiatt a probiotikus ételek, vagyis azokban a gazdag mikroorganizmusokban, amelyek elősegítik az emésztőrendszer tevékenységét, mint például a kefir, savanyú káposzta vagy kimchi, megnőtt a kereslet.

Mind az értékesítés, mind a szabályozás terén az élelmiszerek nyomon követhetősége egyre inkább aktuális kérdés

Bár kevésbé beszélnek róla, ugyanolyan fontosak, mint a probiotikumok, a prebiotikus termékek. Ez egy olyan szénhidrát-osztály, mint például az inulin a vékonybél nem emészti meg, De serkentik a "jó" baktériumok szaporodását, megerősítik aktivitásukat, és következésképpen kiegyensúlyozzák a bélflóra egyensúlyát. Az articsóka, a cikória, a fokhagyma, a hagyma, a póréhagyma, a búzaliszt vagy a banán néhány példa, amely ebbe a csoportba tartozik.

2. Virágos ízek

Ha a virágokra gondol, valószínűleg egy olyan díszítőelem jut eszébe, amely kellemes illata ellenére gasztronómiailag nem túl ízletes. A étkezésre alkalmas virágok Azonban az ókortól kezdve a konyhában használják őket. Nem szükséges keletre vagy avantgárd étterembe menni, hogy megtalálja őket a jelenlegi kulináris javaslatokban. A mediterrán konyha hagyományos előkészületei, mint például a római „fiori di zucca”, pontosan a virágokon alapulnak, ebben az esetben a sütőtökön.

A szirmok mindenhol megjelenni kezdenek új ételek, infúziók, italok és rágcsálnivalók. Mi az ehető? Néhány zöldségből és zöldségből, például póréhagyma, metélőhagyma, fokhagyma, fokhagyma, borágó vagy cikória. Egyes gyógynövények, például oregánó, rozmaring, zsálya, koriander, kapor vagy menta gyógynövényei is. Logikusan a legszembetűnőbbek azok, amelyek a díszítés világába tartoznak, például nasturtium, orgona, ibolya, kardvirág, rózsa, jázmin vagy szegfű. A virágok legelterjedtebb táplálkozási tulajdonságai közül meg kell jegyezni, hogy tartalmaznak A- és B-vitamint, béta-karotinokat, polifenolokat és fitokemikáliákat.

3. Ecetek inni

E közös fűszer savanyú ízét idéző ​​emlékekkel szembesülve az „ecetfogyasztás” fogalma vonzó lehet. A termék azonban behatolt a „hírességek” közösségébe, és olyan színésznők is, mint pl Hillary duff azzal dicsekednek, hogy méregtelenítő anyagként használják őket.

A kis és nagy italgyártó cégek elkezdték kínálni az ecetek keverékét más összetevőkkel, amelyek kellemesebb ízt adnak nekik. Fogyasztók és gyártók megvédje az emésztés előnyeit (reflux ellen), vérkeringés, a légutak tisztítására vagy természetes vitamin-kiegészítőként. A legnépszerűbb az almaecet, bár sok más ízt is talál, például citromot, epret vagy őszibarackot.

4. Nagyobb nyomon követhetőség

Paradox világban élünk, ahol szeretnénk többet tudjon meg arról, mit teszünk az asztalunkra miközben életmódunk és az élelmiszeriparban alkalmazott bizonyos gyakorlatok megakadályozzák az étkezés valódi eredetének vagy az ételünk valódi gyártási módjának megismerését.

A fűszerezésének köszönhetően egy egész második arab kulináris forradalom várható

A tojás héjára nyomtatott kód vagy a marhahús címkéjén szereplő információ (születési ország, tenyésztés, levágás és darabolás) két példa a nyomon követhetőség aggályaira. Vagy jogalkotási okokból, vagy a marketing stratégia Maguk az élelmiszeripari vállalatok közül apránként megszokjuk, hogy mindezek az adatok a fogyasztók számára elérhető szokásos információkká válnak.

5. Új finomságok az arab világból

Összetevőinek tulajdonságai miatt sok „egészséges” trend az arab konyha egyes javaslataira összpontosított. Ily módon a különböző típusú hummus, falafel vagy kuszkusz ezek már nem egzotikus ételek és mindennapos készítményekké váltak, mind az éttermekben, mind a mesterszakácsok otthonában.

Várhatóan azonban ebben az évben egy „második arab kulináris forradalom”. Az ok fűszerekben van. A zaatar fűszerkeveréket - amely kakukkfűből, szumacból, szezámmagból, szezámból, sóból és aromás fűszernövényekből áll - finom adalékként mutatják be, mind húsok, mind zöldségek számára. Más öntetnek tekinthetjük a fűszeres harissa mártást, amelynek alapja a pirospaprika, vagy a tahini szezám pasztát.

6. Vegán trükkök

Bármelyik „foodie” álma az, hogy a egészséges étel figyelmen kívül hagyva a zsírban és szénhidrátban gazdag termékek által közvetített kellemes érzéseket.

A szirmok mindenhol új ételekben, infúziókban, italokban és rágcsálnivalókban kezdenek megjelenni

Ma nem nehéz megtalálni a 100% -ban vegán hamburgereket, amelyek szimulálják a marhahús vérzését, a seitanból készült bordákat, a paradicsomalapú tonhal utánzatokat vagy a makadámiadióval vagy kókuszdióval készült sajtot.

7. CBD olaj

A kannabidiol, más néven CBD, olyan anyag, amely a marihuána növény kivonatainak 40% -át teszi ki. Ellentétben más szerekkel, például a tetrahidrokannabinollal nem pszichoaktív vagy addiktív és terápiás alkalmazásával rendelkezik, többek között, szorongásoldóként vagy a gyulladásos folyamatok leállítására. A CBD fogyasztása Európában megengedett, és ennek egyik módja a diéták bevezetése olajok saláták öntéséhez.