Diéta allergia és intolerancia ellen

Ezen a ponton az első dolog, amit tudnunk kell megkülönböztetni az ételallergiát az ételintoleranciától, Igaz, hogy az általa kiváltott tünetek némelyike ​​mindkét esetben hasonló, ezért elengedhetetlen a jó diagnózis.

Mi a különbség az allergia és az ételintolerancia között?

esetén

  • Az allergia akkor jelentkezik, amikor a test érintkezésbe kerül egy allergénnel, vagyis olyan anyaggal, amelyet a szervezet fenyegetésként azonosít, és hogy megvédje magát ellene, gyulladásos folyamatot indít el az IgE antitestek termelésén keresztül, hisztamin felszabadításával az allergén anyag megtámadásához és olyan tünetek kiváltásához, amelyek a kisebbtől a nagyobb súlyosságig terjedhet.
  • Az intolerancia akkor fordul elő, amikor a test Nem képes feldolgozni, megemészteni vagy metabolizálni az élelmiszerben lévő vegyületeket, amelyek emésztési problémákat okozhatnak, például hányingert, hányást, puffadást, hasi fájdalmat, görcsöket és hasmenéses epizódokat Bár az intolerancia idegesíthet életminőségünket, nem annyira veszélyes, mint az ételallergia.

Röviden: ételallergia esetén az immunrendszer mindig beavatkozik, amely reagál egy fenyegető anyagra, míg az élelmiszer-intolerancia esetén az anyagcsere és az emésztőrendszer vesz részt, soha nem az immunrendszer.

Egy másik különbség az allergia és az intolerancia között a szervezet azonnali reakciója lehet allergia esetén, mivel a megjelenése nem tart több mint egy órát, ezért, az étel azonosítása az allergiás epizód megelőzésének elkerülése elegendő lenne. Az intolerancia esetén azonban a tünetek általában a bevétel után valamivel később, akár 24 órán belül is megjelennek, de lehetőséget nyújt arra, hogy a testet átneveljük, hogy fokozatosan elfogadja az intoleranciát okozó ételt.

Tünetek és tünetek

Visszatérve a tünetekre, igaz, hogy az emésztési tünetek mind allergiában, mind intoleranciában nagyon hasonlóak, duzzanat, hányás, görcsök, hányinger, gyomorfájdalom stb.

Az allergiások más légúti tünetekkel is járhatnak, például köhögés, asztma és tüsszögés. Bőrtünetek, például az ajkak vagy a száj gyulladása, ekcéma és csalánkiütés, vagy a legsúlyosabb, amely orvosi sürgősséget igényel, ami anafilaxiás sokk bekövetkezésekor fordul elő és életünk veszélyben van.

A leggyakoribb ételek, amelyek allergiát okozhatnak, a tehéntej, tojás, szójabab, búza, rákfélék, gyümölcsök és diófélék. Az élelmiszerek intoleranciát okozó összetevői a következők: glutén és laktóz, majd fruktóz és szorbit.

A glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység néven, amely a glutén állandó intoleranciája, tudjuk, hogy ma a világ népességének több mint 5% -át, Spanyolországban pedig körülbelül 100 embert érinti, így ez a leggyakoribb krónikus bélbetegség országunk. Annak ellenére, hogy ez az ételérzékenység leginkább tanulmányozott formája, még mindig 7 celiakia közül 6 nem diagnosztizált.

Ismerjük meg és különböztessük meg alaposabban

A lisztérzékenység, a dermatitis herpetiformis, a nem lisztérzékenységi lisztérzékenység és a lisztallergia az a négy kórkép, amelyet a glutén intolerancia.

Mindegyikük kezelése alapvetően a glutén kizárása az étrendből, amelyet celiakia étrendnek nevezünk, de a nem lisztérzékenységi gluténérzékenység specifikus esetben először eliminációs diétákkal, majd újbóli bevezetéssel fogunk dolgozni, figyelemmel kísérve a bekövetkezett klinikai változásokat. mindkét időszakban.

Miért forduljon dietetikusához vagy táplálkozási szakemberéhez?

Mindehhez nagyon fontos, hogy dietetikushoz vagy táplálkozási szakemberhez forduljunk. A Tu Dietistánál diétát hajtunk végre a celiakia számára életstílusához, fizikai aktivitásához és ízléséhez igazodva, mivel ennek az étrendnek egészségesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie. Azt is meg kell tanulnia, hogy kerülje a keresztszennyeződést és a glutén észlelés nélküli bevitelét. Ehhez megtanítjuk Önt megkülönböztetni és megtalálni a címkéken, mely élelmiszerek tartalmazhatják vagy nem tartalmazhatják ezt a fehérjét.

A másik leggyakoribb intolerancia a laktóz intolerancia vagy a laktóz felszívódási szindróma lehet. A spanyol emésztőrendszeri alapítvány szerint ez az intolerancia a spanyol lakosság 20-40% -át érinti.

A tejtermékekben található különféle összetevők között van egy laktóz nevű cukor. A tejben és a tejtermékekben a laktóz a fő cukor. Függetlenül attól, hogy tehén vagy más állatok tejéről van szó, minden 100 ml tejben 5 gramm laktózt találunk, szintén teljes, félzsíros vagy fölözött tejben

A laktózbevitel nem érinti minden embert egyformán. Vannak emberek, akik a tejfogyasztás után azonnal észlelik a tüneteket, még kis mennyiségben is, más embereknél pedig magasabb az érzékenységi küszöb, és nehezebb megfigyelni ok-okozati összefüggésüket.

Emésztési folyamatok

Ha laktózt tartalmazó ételt fogyasztunk, az emésztési folyamat megkezdődik, amíg el nem éri a bélet, hogy lebontani lehessen egy laktáz nevű enzimnek köszönhetően. Ez az enzim felelős a laktóz két egyszerű cukorrá, glükózzá és galaktózzá bontásáért, amelyek felszívódhatnak a vékonybélben és felhasználhatók testünkben.

A "laktáz" enzim elégtelen termelése három különböző esetben fordulhat elő:
    1. Ügy; Elsődleges veleszületett laktázhiány (ez az eset akkor fordul elő, amikor örökletes formában a laktáz teljes hiánya az élet első napjaitól kezdődik).
    2. Ügy; Másodlagos laktázhiány (ez az eset akkor fordul elő, amikor egy bélbetegség következtében ideiglenesen elveszítjük az enzim termelésének képességét).
    3. Ügy; Elsődleges szerzett laktázhiány (Ebben az esetben az enzim születésétől kezdve jól expresszálódik, de gyermekkorától kezdve csökken a laktáz aktivitása, ez a tünetek megjelenését okozza, ha tejet vagy tejszármazékokat fogyasztunk). Ez a leggyakoribb eset, amelyet általában találunk, mivel 3 felnőttből 1-et érint.

A táplálkozási dietetikus látogatásának fontossága

Fontos, hogy a diagnózis után dietetikushoz vagy dietetikushoz forduljunk, mivel a laktóz teljes kizárására általában nincs szükség, mivel a legtöbb ember általában legfeljebb 10 g laktózt tolerál egy adagban. Emiatt a dietetikus táplálkozási szakorvos feladata lesz az étrend újbóli beállítása és annak kiigazítása a tüneteket nem okozó mennyiségek kiigazításához. Életmódján, fizikai aktivitásán és ízlésén kívül, mivel ennek az étrendnek egészségesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie, táplálékhiány nélkül.

Naponta új eseteket diagnosztizálnak, amelyekben egyes ételek reakciókat okoznak, például intoleranciát, felszívódási zavarokat és allergiákat, mint például a fruktóz, a szorbit stb.

Azokat a személyeket, akiknél először diagnosztizálták ezeket a betegségeket, félreinformálják és sok esetben elveszítik. Az étrendjük normalizálása érdekében ez a téves információ táplálkozási egyensúlyhiányt és hangulathiányt, valamint társadalmi távolságtartást és életmódjukat is okozhatja.

Ezért a DIETISZTIKÁBAN segítünk megismerni az ételek összetételét és címkézését, hogy megtudjuk, hogyan válasszunk a különböző, minden esetben leginkább ajánlott lehetőségek közül, és ezáltal normalizálhatjuk az étrendet, és ennek eredményeként., életed.