Ez a nyomelem elengedhetetlen a test szerveinek megfelelő működéséhez vagy az anyagcsere szabályozásához. Az alacsony jódtartalmú étrend egészségügyi problémákhoz vezethet

Az Egészségügyi Világszervezet szerint a világon 50 millió ember szenved táplálkozási hiányosságoktól a jód és a 2000 millióan vannak kitéve ennek az elemnek a hiányának. Ez a hiány a legriasztóbb a fejlődő országokban. Spanyolországban, amint azt a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozástudományi Társaság tanulmánya is tükrözi, vannak olyan közösségek, amelyek kiemelkednek az alacsony vagy hiányos étrendek miatt ebben az ásványi anyagban.

Ezek az adatok aggasztóak, mert ez a nyomelem szükséges a pajzsmirigy kialakulásához, amelyek szabályozzák az anyagcserét és befolyásolják a pajzsmirigyek nagy részének működését. a test szerveinek funkciói, ilyen például a pulzus szabályozása, a testhőmérséklet vagy a koleszterinszint fenntartása, a bélműködés vagy az étel energiává történő átalakításának sebessége. Ezenkívül ez a mikroelem a növekedés és a normális működés szempontjából is fontos agy és idegrendszer fejlődése.

Sem túlzások, sem hiányosságok

Mivel a jód számos funkcióval rendelkezik és létfontosságú a test számára, fontos, hogy a szintjét egyensúlyban tartsa: sem feleslegben, sem hiányban. Ennek az ásványi anyagnak a hiánya okozhat golyva (a pajzsmirigy rendellenes növekedése), ami problémákhoz vezet az élelmiszer lenyelésében vagy légzési nehézségeket, ill pajzsmirigy alulműködés, amely általában olyan tünetekkel társul, mint a súlygyarapodás, fáradtság, gyengeség vagy álmosság. Terhes nők esetében messzemenő következményekkel járhat. Valójában a WHO szerint „a terhesség alatti jódhiány a fő oka a mentális funkciók romlásának a világban, és a lakosság 35,2% -át érinti. Hasonlóképpen, ez a hiány társul a kisgyermekek pszichomotoros fejlődésével, veleszületett rendellenességekkel, siketnémákkal vagy törpékkel, halláskárosodással, a növekedés késéseivel kapcsolatos egyéb problémák megjelenésével ".

jódhiány
Fotó: iStock.

Viszont fordítva történhet, hogy ennek a nyomelemnek a hozzájárulása túlzott. Következésképpen nő a pajzsmirigyhormon jelenléte a vérben, ami gyorsabb és túlzott munkára kényszeríti a testet. Ennek eredményeként megjelenik pajzsmirigy-túlműködés, amelyek legfontosabb tünetei: gyengeség, álmatlanság, fáradtság vagy szívdobogás.

Mennyi jódot ajánlott fogyasztani?

Mivel a szervezet nem képes jódot előállítani, fontos, hogy az étrenden keresztül biztosítsa. Az ajánlott napi mennyiség kor és nem szerint változik. Általánosságban elmondható, hogy a felnőtteknek enni kell 100 és 150 mikrogramm naponta, amelyek egyenértékűek, hogy ötletet kapjunk, egy fél desszertkanál. Az Országos Egészségügyi Intézet szerint az iskoláskorú gyermekeknek napi 150 mikrogrammnál nagyobb mennyiséget, a csecsemőknek pedig legalább 110 mikrogrammot kell fogyasztaniuk.

A jód szabályozza az anyagcserét és befolyásolja számos szervfunkció működését

Terhes nők számára a táplálkozási szakemberek javasolják növelje a fogyasztását 50% -kal; vagyis több mint 250 mikrogrammot kell enniük naponta. Ez a hozzájárulás elengedhetetlen, különösen a terhesség első trimeszterében, mivel ez a nyomelem döntően befolyásolja a magzat szerveinek, különösen az agy fejlődését. Ezt a mennyiséget a laktációs időszak alatt kell fenntartani, mivel az újszülött csak a szoptatással kapja meg a jódbevitelt.

Jódban gazdag ételek kamránkban

Ezért az egészségügyi problémák elkerülése érdekében fontos fenntartani a jódban gazdag étrend. Mivel sokáig nem tárolódik a szervezetben (a vizelettel ürül), ezért az optimális szint fenntartása érdekében ajánlott naponta kis mennyiségeket bevenni. Ez az ásványi anyag megtalálható a közönséges sóhoz adva, amelynek - amint azt a Nemzetközi Jódhiány-rendellenességek Ellenőrzési Tanácsa jelezte - „az az előnye, hogy ez egy kulináris fűszer, amelynek használata az egész világon elterjedt, és nagyon elfogadható költségekkel jár. . Amihez hozzáteszik, hogy a függőség nem von maga után színváltozást, illatot, textúrát vagy annak ízében ".

Ennek az ásványi anyagnak körülbelül 58% -a elvész a főzési folyamat során, 23% -a pedig pörkölve

Ne feledje azonban, hogy a jód egy ideig a sócsomagban marad legfeljebb öt hónap, Tehát, ha ki akarunk aknázni az előnyeiből, tanácsos minél előbb fogyasztani. Ezenkívül ennek az ásványi anyagnak körülbelül 58% -a elvész az ételek főzési folyamatai során, és körülbelül 23% -a pörköléskor, ezért ajánlott utoljára sót adni.

Ezenkívül a sófogyasztás sem elegendő a megfelelő jódszint fenntartásához, ezért azt diétával kell teljesíteni. A tengeri eredetű élelmiszerek (tonhal, tőkehal, nyelvhal, sügér, osztriga, kagyló, garnélarák vagy tengeri moszat) azok, amelyekben a legnagyobb az ásványi anyag koncentrációja. Bár a burgonyának is van érdekes mennyisége, az ételek tartalmazzák a gabonaféléket (rozskenyér vagy zabpehely), zöldségek (spenót vagy zöldbab) vagy gyümölcsök (eper, áfonya).