A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • Bizalmatlanság és bizonytalanság az ételallergia és az intolerancia között
  • Az étel is megfiatalodik
  • Mindenben ugyanúgy néznek ki, de nem az
  • Tejet mindenkinek?
  • Tisztességtelen rossz hír
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2003. július/augusztus nyomtatott kiadásban

A sör az az árpa maláta must alkoholtartalmú erjesztéséből nyert ital, amelyet önmagában vagy más gabonafélékkel keverve, amelyhez komlót vagy származékát adják, és főzési folyamatnak vetik alá. Alkoholmentes sörök azok, amelyek alkoholtartalma kevesebb, mint 1 térfogatszázalék. A hagyományos 4–5 fokos alkoholtartalmúak (4–5%/térfogat%). Az alkohol nélküli sörfogyasztás hozzájárul testünk hidratálásához, és vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidáns hatású anyagokkal gazdagítja az étrendet, kiegyensúlyozott étrendben, sőt bizonyos rendellenességekhez vagy betegségekhez igazított étrendekben is megfelelő ital. alacsony kalóriaérték, valamint az alkohol és a nátrium szinte hiánya.

különbségek

Az alkoholmentes sör mérsékelt fogyasztása kompatibilis az alacsony sótartalmú étrendekkel és a fogyókúrákkal

Az alkohol nélküli sör elkészítéséhez a gyártók a hagyományos sörből indulnak ki, amelyből az alkohol kikerül, ha keletkezik (desztilláció és ultraszűrés), vagy olyan specifikus eljárások révén, amelyek csökkentik az alkohol képződését az erjedés során, speciális élesztők felhasználásával vagy csökkentik az eredeti musttartalmat.

A hozzávalók

A sört vízből, árpamalátából, komlóból és élesztőből készítik. Az élesztőgombák ugyan elengedhetetlenek, mert fermentálják az alapanyagot, mivel a végtermékben nincsenek, de nem tekinthetők összetevőknek. Bár ez a négy alapanyag elegendő egy jó sör elkészítéséhez, egyes gyártók nem malátázott gabonaféléket, antioxidánsokat (szulfitok, citromsav, aszkorbinsav) és habstabilizátorokat (többek között alginátokat) is használnak. A Bavaría, a River és az Ambar Green az egyedüli adalékanyagok nélkül, mivel kizárólag vizet, malátát és komlót tartalmaznak. San Miguel és Laiker antioxidánsokat, Damm-Bier habstabilizátorokat (E-405), valamint Buckler és Kaliber antioxidánsokat és stabilizátorokat (E-405 és E-224) használ.

A Bajorország által használt maláta árpából származik, míg a River, az Ambar Green, a Laiker és a Damm-Bier más gabonaféléket, például rizst és kukoricát használ.

A Buckler viszont az egyetlen, amely összetevőinek listája szerint aromákat ad hozzá, az Ambar Green pedig élesztőt jelez összetevőként, annak ellenére, hogy nincs benne a termékben.

Eteted a sört?

Az alkoholmentes sör kevesebb kalóriát szolgáltat, mint a hagyományos sör, az alkoholtartalom csökkenése miatt. A 250 ml-es üveg "sör nélkül" 37-50 kalóriát tartalmaz, szemben a hagyományosakkal. Ezért az alkoholmentes sörök mérsékelt fogyasztása kompatibilis a fogyókúrákkal.

A sör főleg víz (95%), kevés szénhidráttal (2,6% -4%) és még kevesebb fehérjével (0,2-0,3%), mindkettő malátából származik.

Az ásványi anyagokban kiemelkedik a kálium, a foszfor, a kalcium, a magnézium és a szilícium. A sör nagyon kevés nátriumot tartalmaz (palackonként körülbelül 11 mg), az ivóvízhez hasonló mennyiségű, ezért fogyasztása alacsony nátriumtartalmú étrendben megengedett azok számára, akik folyadékretencióban, magas vérnyomásban vagy szív- és érrendszeri rendellenességekben szenvednek. Ezenkívül a kálium és a nátrium mennyisége közötti kapcsolat fontos vizelethajtó hatást kölcsönöz a sörnek.

Vitamintartalma szerény, mivel csak jó folsavforrás (folátok vagy B9-vitamin). Egy palack biztosítja a felnőttek számára ajánlott napi folsavmennyiség 6% -át, és fedezi a terhes nők B9-vitaminszükségletének 3% -át és az ápoló anyák 4% -át. A folsav a magzat gerincvelőjének vérszegénység és rendellenességek kockázatának csökkenésével jár terhesség alatt; vagyis csökkenti a spina bifida kockázatát.

Amit az elemzés mondott

Az alkalmazandó szabvány szerint a söröknek meg kell felelniük bizonyos analitikai jellemzőknek: alkoholos gradiens (a térfogat kevesebb mint 1% -a, és megfelel a 0,0% és 0% követelményeknek azokban a termékekben, amelyekben szerepel), a teljes savasság (legfeljebb 0,3%, kifejezve: tejsav), kén-dioxid (maximum: 20 milligramm/liter), hamu (maximum: 0,4 tömegszázalék) és pH (3,5 és 5 közötti értékek). Mindegyikük megfelelt az előírásokban meghatározott értékeknek, az Ambar Green kivételével, amely 1,1% alkoholt tartalmazott, ha annak kevesebbnek kell lennie, mint 1%. Emiatt az Ambar Green nem tekinthető szigorú értelemben "alkoholmentes sörnek".

Kaliber (0,95%), Laiker (0,85%) és Damm-Bier (0,85%) a maximumhoz közeli százalékot mutatott, míg River 0,35% -ot. A legkevesebb alkoholtartalmat 0,0% -ban forgalmazták: Bajorország 0,04%, San Miguel 0,03% és Buckler 0,05% alkoholtartalmú. Más szavakkal, ennek a háromnak az alkoholtartalma sokkal alacsonyabb, mint a másik ötben.

Másrészt a River és az Ambar Green volt a legtöbb fehérje, 0,38 gramm/100 milliliter. A hamutartalmat illetően, amely képet ad az ásványi anyag tartalmáról, a legnagyobb mennyiséget Damm-Bier, San Miguel és River folyóiratokban regisztrálták, 0,12 gramm/100 milliliter.

Egy másik elemzett paraméter a kén-dioxid (szulfitok) volt, amelynek funkciója antioxidáns, és jelenléte oka lehet adalékanyagként való használata, de az erjedésből származó természetes vegyületnek is, amely percekben van jelen. A sörökben megengedett szulfitok maximális mennyisége 20 mg/liter; ha kevesebb, mint 10 mg/l, akkor a szulfitok hiányának tekintik. A jogszabály azonban megállapítja, hogy ha az alkoholtartalom alacsonyabb, mint 1,2% (mint ebben a 8 mintában), minden összetevőt fel kell tüntetni, beleértve az adalékanyagokat is. A nyolc sör kén-dioxid-tartalma kevesebb volt, mint 10 mg/liter, ezért a gyártóknak nem kötelező ezt feltüntetniük a címkéjükön. Összetevői listájuk szerint azonban San Miguel, Laiker, Buckler és Kaliber az E-224 adalékot tartalmazzák.

Egyébként és összegzésként elmondható, hogy ez a nyolc sör analitikai szempontból hasonló.

Címkézés: csomagolási hibák

Az összes elemzett mintát 6 egységnyi csomagolásban vásároltuk meg. Ezért, mivel ez az értékesítési egység (nem lehet széttépni a kartont, és a palackokat nem lehet lazán megvásárolni), a kötelező információkat a 6 palackot becsomagoló kartonon is fel kell tüntetni. Az említett információ az értékesítési megnevezést, a nettó mennyiséget, az összetevők csökkenő sorrendben történő felsorolását, a kívánt fogyasztási dátumot, a gyártó nevét és címét, valamint a tétel számát tartalmazza. Az alkoholtartalom feltüntetése nem kötelező, mivel ezt csak 1,2% -nál nagyobb alkoholtartalmú italoknak szabad megtenniük.

A címkék ellenőrzése után jó néhány szabálytalanságot észleltek. Bajorország nem tünteti fel a gyártó céget a dobozon; Bajorország és a Damm-Bier nem tünteti fel az összetevők listáját a csomagoláson, a Damm-Bier, a River és az Ambar Green a csomagoláson nem jelöli meg a legelőnyösebb dátumot. Annak ellenére, hogy a palackokon feltüntették, ez utóbbi nem volt látható mindegyiken, hacsak nem tört el a karton. Ezért nem mutatják be sem az értékesítési címletet, sem a nettó mennyiséget, sem az előnyben részesített fogyasztási dátumot ugyanazon a látványterületen, sértik a szabályozás egy másik aspektusát. A Damm-Bier, a River és az Ambar Green szintén nem jelzi a tétel számát, bár kötelező. A tétel alatt egy gyakorlatilag azonos körülmények között előállított, gyártott vagy csomagolt élelmiszertermék értékesítési egységeit értjük.

Buckler és San Miguel szintén nem tünteti fel a tételt a csomagolásán, de a norma szerint ez a jelzés helyettesíthető a preferált fogyasztás vagy lejárat dátumával, amennyiben egyértelműen és rendben van a nap és a hónap, ez az Buckler és San Miguel ügye.

A szabálytalanságok folytatásaként az Ambar Green nem jelzi az összetevők listáját csökkenő mennyiségi sorrendben, mivel a vizet utoljára tartalmazza, amikor a termék 95% -át teszi ki. Az élesztőket összetevőként is jelzi, ha azok nincsenek jelen a végtermékben.

Röviden, csak a Kaliber, a Laiker, a Buckler és a San Miguel sportcímkék.