Keres

* Az UGR kutatói igazolják, hogy a kecsketej jótékony táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek javítják az egészséget

főtitkár

Az AGR 206 kutatócsoport a Granadai Egyetem "José Matáix" Élettani Tanszékének és Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézetének, a professzor koordinálásával Margarita Sánchez Campos, Bebizonyosodott, hogy a kecsketej jótékony táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer, amely hozzájárul az egészség javításához.

A vashiányos vérszegénységben szenvedő egyének kecsketejének rendszeres fogyasztása javítja gyógyulásukat, mivel fokozza a vas táplálkozási felhasználását és a hemoglobin regenerációjának hatékonyságát: vagyis ez a fajta tej minimalizálja a kalcium és a vas kölcsönhatásait. Másrészről ez a fajta tej védi a DNS stabilitását, még a vas túlterheltsége esetén is, amely az ezen ásványi anyaggal való hosszan tartó kezelésből származik, az anaemia enyhítésére.

Az UGR tudósai azt találták, hogy a kecsketej számos tápanyagot tartalmaz, amelyek összehasonlíthatóvá teszik az anyatejjel, például a kazeint. A kecsketej kevesebb alfa 1 típusú kazeint tartalmaz, amint az a női tejben történik, amelyek a tehéntej allergiáinak többségéért felelősek. Ezért hipoallergén. "Ezért néhány országban a tehéntejet helyettesítő tápszer előállításához használják alapul" - emelik ki az UGR kutatói.

Ezenkívül egy másik előnyös szempont kapcsolódik oligoszacharidjainak mennyiségéhez és természetéhez. A kecsketejben több olyan oligoszacharid található, amelynek összetétele hasonló az anyatejhez. Ezek a vegyületek emésztetlenül jutnak el a vastagbélbe, és prebiotikumként hatnak, vagyis segítenek egy olyan probiotikus flóra kialakulásában, amely versenyben áll a kórokozó baktérium flórával, megszüntetve.

Kevesebb laktóz

Ugyanakkor a kecsketej alacsonyabb, körülbelül 1% -kal kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tehéntej, "de magasabb emészthetősége miatt egyesek elviselhetik ezt a tejcukrot.

A tehén- és kecsketej összetétele közötti alapvető különbség a zsír jellegében rejlik, és nem csak a gömbök kis mérete miatt, hanem inkább annak az összetételnek köszönhetően, amelyet ez a zsír a zsírsavak profilja szempontjából mutat . Több esszenciális zsírsavat (linolsavat és arachidont) tartalmaz, mint a tehéntej. Mindkettő az omega 6 sorozatból származik, másrészt a közepes láncú zsírsavak (C6-C14) 30-35% -a van MCT-ben, szemben a csak 15-20% tehénéval. Ezek a zsírsavak gyors energiaforrást jelentenek, és nem raktározódnak zsírszövetként. Ezenkívül a kecsketejben lévő zsír csökkenti az összes koleszterinszintet, és fenntartja a trigliceridek és transzaminázok (GOT és GPT) megfelelő szintjét. Ez választott étel a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

Az UGR tudósai rámutatnak, hogy ásványi összetételét tekintve a kecsketej gazdag kalciumban és foszforban van, „biológiailag jól hozzáférhető és elősegíti a csont szerves mátrixában való lerakódását, ami javítja a csontképződés paramétereit. ”. Nagyobb mennyiségű cinket és szelént tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlen mikrotápanyagok az antioxidáns védekezéshez és a neurodegeneratív betegségek megelőzéséhez.

Mindezen okokból a tudósok úgy vélik, hogy „a kecsketej funkcionális természetes tápláléknak tekinthető, és szokásos fogyasztását (vagy származékainak fogyasztását) elő kell mozdítani az általános lakosság körében, és különösen az allergiában szenvedők körében. tehéntejhez, felszívódási zavarok, magas koleszterinszint, vérszegénység, csontritkulás vagy hosszan tartó vaskészítmények kezelése ".

A Granadai Egyetem AGR 206 kutatócsoportjának tagjai

Kapcsolatba lépni: José Muñoz Alférez. Élettani Tanszék és Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézet "José Matáix" a Granadai Egyetemen. Telefon: 958 248 319. E-mail: --LOGIN - cdd56c93e80e4f16d02018a63e169bdfugr [dot] es