A + brokkoli egyesület, amelyet a brokkoli fogyasztásának elősegítésére hoztak létre, az alábbi ajánlásokat kínálja annak érdekében, hogy a legjobbat hozza ki ebből a zöldségből.

brokkolit

"Három perc főzés forrásban lévő sós vízben, majd frissítse fel a virágot brokkoli jeges vízben, hogy csökkentse a főzést ”- ajánlotta ezt a zöldséget főzni a megfelelő pontján Juan Antonio Pellicer séf a közelmúltban brokkoli kóstolóra adta a résztvevőket, amelyet a murciai Saavedra Fajardo piacon tartottak.

Elősegíti az egyesület + Brokkoli, A kóstolón több mint 2000 tapast kínáltak különféle készítményekkel, köztük a „brokkolit tempurában”, „kaviármártással”, „romescu mártással” vagy „chorizóval és sonkával”.

Ezenkívül Murcia régió 15 étterme csatlakozott ehhez a kezdeményezéshez, és brokkolival ellátott kulináris javaslatokat kínált, amelyek holnapig, március 24-ig, vasárnapig élvezhetők a „Gondolkodó éttermek” gasztronómiai napokon. Összesen 35 híres séf csatlakozott Spanyolország egész területéről, köztük Rodrigo de la Calle, Fernando del Cerro, Sergio Bastard és a murci Pablo González-Conejero.

Brokkoli vásárlása és főzése

+A brokkoli, a brokkoli fogyasztásának népszerűsítésére létrehozott egyesület a következő ajánlásokat kínálja a zöldség legjobb kihasználása érdekében:

A vásárlás

A brokkolinak mélyzöld színűnek kell lennie. Ha frissen akarja vásárolni, ne feledje, hogy amikor sárgulni kezd, azt jelzi, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat veszített. Fagyasztott brokkoli esetén vigye át izoterm zacskókba, hogy megőrizze a hideg láncot a forrástól az otthonáig, és így megőrizze minden tulajdonságát.

Hogy megtartsam

A friss brokkolit hűtőszekrényben kell tartani, lehetőleg nagy vagy perforált műanyag zacskókban, ha azt nem védi film. A legtöbb zöldséghez hasonlóan a friss brokkolit sem szabad lemosni, mielőtt hűtőbe tenné, mivel a felesleges nedvesség kedvez a penész növekedésének. Célszerű a megszerzése után 3 vagy 5 napon belül elfogyasztani, és ha nem, akkor fagyassza le. Kövesse a fagyasztott brokkoli zacskók gyártójának utasításait a megőrzése érdekében, és a fagyasztó teljesítményének megfelelő dátum előtt fogyassza el.

Hogyan készítsük el

Mossa meg az egész brokkolit hideg vízben (ezt megteheti folyó víz alatt, vagy el is merítheti, de ne tartsa túl sokáig vízben). Ezután vágja le azt a darabot, amely elválasztja az egyes virágokat a brokkoli törzsétől, mivel mindkettő főzési ideje eltérő. A virágoknak al dente-nek kell lenniük, így 3–5 perc - a főzés módjától függően - elegendő. Fogyaszthatja főtt, párolt, grillezett, sült, sült vagy mikrohullámú sütőben. Próbáld ki nyersen salátákban, finom és megtartja minden tápanyagát. Használja ki a szár előnyeit a krémeknél, sok rostot tartalmaz. Ha megfőzöd párolt, 4 vagy 5 perc elegendő, de a főtt időt 3 percre kell csökkenteni. Hosszabb főzési idő esetén keserűvé válik, és elveszíti remek ízét és tápanyagait, különösen a C-vitamint. Ha úgy tetszik sült, Nem haladhatja meg a 2-3 percet, és a grillen 4–5 percig készítse elő, fedővel lefedve, hogy megtartsa a gőzt. Nál nél mikrohullámú sütő Helyezheti a saját edényébe vagy egy üvegfazékba. Miután elkészült, mindenféle öntetet elfogad, de a nyers olívaolaj a legjobb szövetségese.