A svájci sajtok az egész világon híresek, a gondozásnak és a kivitelezésnek köszönhetően. A tehén legeltetése kötelező ebben az országban, ahol a hormonok és antibiotikumok használata az állattenyésztésben teljesen tilos, és ahol nem lehet sajtot kémiai adalékokkal előállítani.

tilsiter

Csaknem kétszer annyi tejet használnak fel svájci sajt készítéséhez, mint iparilag előállított sajt előállításához. A sajtgyárak naponta kétszer frissen fejett tejet kapnak, hogy garantálják a friss és egészséges termék előállítását. A nyers, pasztörizálatlan tej használata intenzívebb ízt biztosít, és fokozza a fűből és a takarmányokból származó aromákat.

Azok az ízek, amelyek lényegében annak a tejnek köszönhetők, amellyel előállítják, pasztörizálatlanul, a legjobb tehenekből, nem hormonális tehenekből, legelővel, szénával és természetes gyógynövényekkel táplálkoznak. A hitelem nagy része ezekre jut, de a svájci sajtmesterek azok, akik ugyanazt a folyamatot követik, mint több száz évvel ezelőtt, a tej kiváló ízű, adalékanyagok nélküli, D-vitaminban gazdag és D intoleráns emberek: glutén és laktóz, sajtok, amelyek olyan ételeket adnak elő, mint ezek a Tilsiter golyók port szőlővel, Quesos de Suiza receptje.

Tilsiter sajtgolyó port szőlővel

ÖSSZETEVŐK

4-6 fő részére

A Tilsiter golyókhoz

  • 100 g fehér kenyér pihent, kéreg nélkül és reszelt
  • 150 g túró
  • 2 kanál méz
  • 30 g vaj, folyékony
  • 2 tojás
  • egy csipet só
  • 50 g liszt kb.
  • 150 gr puha Tilsiter, 15-20 kockára vágva
  • Pumpernickel - egy teljes kiőrlésű kenyér - reszelt
  • barna cukor

A portói szőlőhöz

  • 1 evőkanál vaj
  • 200g fehér szőlő, félbevágva
  • 1 dl fehér portbor

MŰKÖDÉS

A Tilsiter golyókhoz nagyon jól keverje össze a kenyeret, a túrót, a mézet, a tojást és a sót. Add addig lisztet, amíg a tészta könnyen formálható lesz. Kézzel formázzuk meg a golyókat, és helyezzünk egy közepére egy kockát Tilsiter sajtból. Készítsen körülbelül 15-20 golyót.

Tegye a Tilziter golyókat óvatosan forrásban lévő vízbe 10-15 percre. Hagyja megszáradni.

Keverje össze a reszelt pumpernickelt egy kevés barna cukorral, és a már száraz Tilsiter golyókat vigye át a keveréken, mintha kenyérsütésként szolgálna.

Egy serpenyőben olvasztjuk fel a vajat, tegyük a kettévágott szőlőt, adjuk hozzá a Portot, és rövid ideig főzzük.

A bemutatáshoz helyezzük a Tilsiter golyókat a tányérokra, adjuk hozzá a port szőlőt és szórjuk meg mártással.