Emlékezni fog arra, hogy a FRITTATA az olasz omlett. Ez a tészta frittata tapas vagy első fogás alapozóval. Ha bőséges tésztát tartalmaz a tojás mennyiségéhez képest, nagyon kompakt omlettet kapunk. Ideális recept piknikre vinni, vagy előre elkészíteni, egyszerűen tálalás előtt kissé felmelegíteni.
A tojás és a tészta önmagában nem túl finom, ezért hozzá kell adnunk néhány extra hozzávalót, például sajtot és néhány zöldséget.
Hozzávalók: 400 gr. spagetti, 100 gr. sült saláta kitûnõ vagy friss spenót, 200 gr. ricotta sajt (túró is jó), 1 újhagyma, 6 XL tojás, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt, olívaolaj, bors és só
készítmény: Először főzzük a spagettit bő forrásban lévő sós vízben, amíg az megfelelő nem lesz, vagyis al dente. Közben egy serpenyőben kevés olajjal megdinszteljük a julienned metélőhagymát. Készítse el a tésztát, jól ürítse le, és hideg vízzel hűtse le.
Most összekeverjük a tésztát a ricottával. Külön verjük fel a tojásokat a parmezán sajttal, a friss zöldségekkel, a megpárolt metélőhagymával, a sóval és a borssal ízlés szerint. Adja hozzá a tojáskeveréket a tésztához, kissé kevergetve.
Olajos serpenyőben megforgatjuk a spagettit, és hagyjuk, hogy omlós legyen mindkét oldaláról.