étel
A víz olyan természetes erőforrás, amely feltétlenül szükséges az élethez, és elengedhetetlen az általános étrendünkben. Mivel a lakosság elengedhetetlen, fogyasztását már a kezdetektől fogva garantálni kell, és biztosítani kell a minőséget és a mennyiséget. A minőségen belül alapvető fontosságúak az egészségügyi szempontok, és ezáltal az a kötelezettség, hogy a fogyasztás nem okozhat betegségeket.

A víz a leggyakoribb szerves komponens az univerzumban, és bármelyik állapotban előfordul, folyékony, szilárd vagy gáz halmazállapotú. Élő organizmusokban és az emberi test összetételében is eléri a testtömeg 40-60% -át, bár a szövetekben való jelenléte rendszertelen és izomban 65-75%, zsírban pedig 20-25% lehet. Ez az izomtömeg és a zsírtömeg viszonya változtathatja meg a test teljes víztartalmát.

Noha nincs energiaértéke, és nem szabad elfelejtenünk, hogy nem tápanyag, ez az a közeg, amelyben minden anyagcsere-reakció lejátszódik, elektrolitokat is szolgáltat és kivételes szerepet játszik a testhőmérséklet szabályozásában minden életkorban és létfontosságú körülmények között.

Olyan fontos, hogy mint tudjuk, a nagy vízveszteség vagy a körülbelül hat napig tartó folyamatos vízhiány egyszerűen összeegyeztethetetlen az élet fenntartásával.

Általában a lenyelés és a vízveszteség közötti egyensúly 2,5 liter körül alakul ki. egy normális ember számára olyan mennyiség, amely nagyon jelentősen megnő a fizikai aktivitás és különösen meleg éghajlat esetén. Logikus, hogy a vízbevitel nemcsak italok révén történik, hanem a benne gazdag ételek fogyasztásával is: húslevesek, levesek, gyümölcslevek, gyümölcsök, zöldségek stb.

A testben való jelenléte a test ozmolaritásának fenntartása érdekében több elemhez és különböző koncentrációjú testszövethez kapcsolódik. Ezen belül két nagy rekeszben oszlik meg: sejten belüli (a sejt citoplazma részét képező) és extracelluláris víz, amelyek viszont elhelyezkedhetnek intersticiális vízként (amely a sejt külsejét fürdeti) és intravaszkuláris vízként (amely hígítja és vérkomponenseket továbbít).


A víz funkciói a következő kategóriákba sorolhatók: