A héjfoltokon és a méreten túl ... vannak-e tápértékbeli különbségek a tyúktojással?

Spanyolországban a tojások fogyasztása a tyúkoké, világszinten is (a Tojástudományi Intézet adatai szerint a teljes tojás 92% -a). De ezeknek van egy polc társa, aki bár kevésbé népszerű, ez is gyakori a spanyol konyhában: fürjtojás, kisebb és foltos héjú. Ez a fajta nem ismeretlen, bár általában inkább a pintxókban és a tapasokban látható, mint a mindennapi házi készítésű ételekben. Tehát ezen a ponton érdemes megkérdezni, Táplálkozási különbségek vannak e két tojástípus között?, Ez magyarázhatja, miért fogyasztják el jobban az egyik osztályt, mint a másikat? E kérdések megoldásához íme a két étel elemzése a táplálkozási táblázatokkal a kézben.

legtöbbet

Kapcsolódó hírek

Először elemezzük fehérjék. Melyik tojás járul hozzá nagyobb mennyiséghez? Hát akkor: a fürjtojásban valamivel több van. Míg 100 gramm csirketojásban (kb. 2 tojás) 12,5 gramm fehérje van, a fürjtojás ugyanabban a részében (kb. 10 tojás) 13,1 gramm van. Amint az EL ESPAÑOL ebben a cikkben kifejtette, a tojás által biztosított fehérjék a legjobb minőségűek, mivel ezek hasonlítanak leginkább a testre szükségessé.

Mi van a zsírokkal? Ami a lipideket illeti, mindkét tojástípus biztosítja a lugyanannyi: 11,1 gramm. A fürjtojásoknál valamivel több a telített zsír, 3,6 gramm, szemben a csirkék 3,1 grammjával. De általánosságban elmondható, hogy a mindkét tojástípus által biztosított összes zsír körülbelül 35% -a telített zsír, 65% -a pedig telítetlen, vagyis jó zsír. A telítetlen zsírok közül a legtöbb egyszeresen telítetlen, a többi pedig többszörösen telítetlen, amelyek jó zsírok a szív- és érrendszer egészségére. Ezért a tojás által biztosított lipidek táplálkozási szempontból ajánlott.

A kalóriákat illetően, a fürjtojások lehetnek kisebbek, de valamivel több kalóriát szolgáltatnak: 154 kcal/100 gramm. Eközben a csirketojás 150 kcal-t ad ugyanannyi ételhez. Vagyis nagyon jelentéktelen különbség a kettő között.

A sárgája tartalmazza a legtöbb tápanyagot, beleértve a A- és D-vitamin. E két tápanyagot illetően a csirketojások valamivel nagyobb mennyiséget biztosítanak. Az A-vitamin esetében a csirke 227 mikrogrammot tartalmaz, szemben a fürj 156 mikrogrammjával. A D-vitamin esetében 1,8 mikrogramm, szemben a fürj 1,4 mikrogrammjával.

Az egyik elem, amelyben a fürjtojás kiemelkedik, benne van vas tartalma. 3,65 mikrogrammot ad, szemben a csirketojás 2,2 mikrogrammjával. Miért fontos ez az ásványi anyag? Nos, mivel a vas hiánya a szervezetben vérszegénységhez vezethet, ami a fejlett országokban gyakori probléma a nőknél és a gyermekeknél. Amint azt a Mayo Klinika kifejtette, olyan rendellenességről van szó, amelyben a vérben nincs elegendő egészséges vörösvértest, amelyek oxigént szállítanak a test szöveteibe.

Drágább

Az ár nem minden, de számít is. Míg egy 18 fürjtojásból álló doboz fél tucat körül 1,35 euró körül van a tyúktojás olcsóbb, körülbelül 0,95 euróért.

Az ár mellett egy másik kérdés, amely megmagyarázhatja, miért fogyasztják a csirketojást többet, mivel táplálkozási szempontból nagyon hasonlóak, az, hogy a fürjtojások esetében több táplálékra van szükség ugyanazon tápanyagok és energia megszerzéséhez. Vagyis, bár a csirke tojása elegendő két tojás rántásához, a fürjtojásoknak körülbelül 10-et kell főzniük (minden egység súlya körülbelül 12 gramm), ami nehezebb lehet a fogyasztók számára.

Mindezzel arra lehet következtetni, hogy a mindkét termék táplálkozási profilja nagyon hasonló és hogy mindkettő egészséges lehetőség. Ezenkívül a tudományos kutatások már régóta megerősítették, hogy a tojások koleszterintartalma ellenére (ami fürj esetében magasabb), fogyasztásuk nem növeli az egészséges emberek kardiovaszkuláris kockázatát.