A dohányzás olyan technika, amelyet a tűz felfedezésével kezdtek használni. Az ételt füstnek téve hosszabb ideig tart és megváltoztatja az ízét.
A valóságban a dohányzás a megőrzési technikák keveréke, amely nemcsak a füst hanem a sóoldat és ízesítő.
A dohányzás legnépszerűbb összetevői a vörös és a feldolgozott hús, bár jelenleg szinte mindenhez használják.
Még szintén kedvelheted:
-Mi is pontosan a lazac füstölt?
-Tatemar, nagyon mexikói főzési technika.
Egy ételt kétféleképpen lehet dohányozni, hideg és meleg. Észre fogja venni a különbséget az utolsó ízekben.
Melegen füstölve az ételek íze inkább hasonlít fa és füst; akik hideg füstön mentek át, azoknak vannak jegyzeteik több édesség cukorkára emlékeztet.
A hideg dohányzást olyan ételeken végzik, amelyeket már korábban főztek. Az extra érintés hozzáadott értéket ad a termékhez.
Cserélje ki a tulajdonságokat?
A dohányzási eljárás abból áll, hogy az ételek nedvességét egyes erdők füstjével eltávolítják.
Legjobb használni rönkök kevés kátránnyal és mindig ügyelve arra, hogy 100% -ban fa legyen. Mindig ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e benne körmök, festékek vagy valamilyen vegyszer.
igen ok a tölgy Ez egy jó lehetőség, meg kell gondolni a termék aromáit és ízeit, amelyeket szívni szeretnénk; Ennek a fának például olyan erős tulajdonságai vannak, hogy tompítja a sertés vagy a csirke ízét.
A dió, alma, tölgy és cseresznye olyan egyéb erdők, amelyek felhasználhatók a folyamat során. A varázslat az, hogy mindegyik különböző aromákat hoz.
A füstnek különféle összetevői vannak, amelyek módosítják az étel tulajdonságait.
Akár hiszed, akár nem, van alkoholok és ketonok amelyek bakteriosztatikusak és baktericidek. Az étel nem lesz szennyezett nekik köszönhetően.
Vannak még a fenolok és gyanták amelyek felelősek a jellegzetes szín és fényesség megadásáért.
A dohányzás hőmérsékletétől függően egyes táplálkozási jellemzők módosulnak.
Fontos megemlíteni, hogy egyes húsok az eredeti súlyuk akár 50% -át is elveszítik. Ennek oka, hogy az összes víz és néhány illékony anyag elpárolog. Másrészt a fehérje koncentrációja grammonként magasabb lesz.
Valami, amit tudnod kell, az az a dohányzás időbe telik; Fegyverezze meg magát türelemmel és próbálja meg zárt térben megtenni, hogy ne tartson túl sokáig.
Ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználhassa a füstöt, alávetheti magát ennek a folyamatnak zöldségek tökéletes lesz köretként a carnitának.
Új trend az ételekben és italokban
Kolbász, mint sonka és chorizo néhány példa, valamint a halak Lazac. Az italok is füstölhetők, mint a sörök, a teák és a skót whisky egyes márkái.
Bár évek óta találunk füstölt termékeket, a hidegen füstölt egyre népszerűbb.
Ezt a módszert meghatározott méretű és alakú füstkamrával végzik.
Jött-e valaha az asztalodhoz egy tányér, amely ha felfeded, dohányzik? Ez egy elektromos füstcsővel érhető el, amely vizuális hatást kölcsönöz a tálalás során.
A füst és a csészealj érintkezése minimális lesz, így nem lesz füstölő, de égett fa közvetlen aromája lesz.
- 6 tipp az italok kalóriáinak kezelésére La Opinion
- Jó kilátások a természetes élelmiszerek és italok globális piacán - Redagrícola
- 10 olyan étel, amely kevesebb, mint 50 kalóriát tartalmaz, és amelyek tökéletesek az étrendünkbe
- 10 alternatív étel az egészséges táplálkozáshoz és a gyors fogyáshoz
- 10 étel a test méregtelenítésére HIT Tv Plus