Lucia Mejuto del Villar

tőkehal

A tőkehal a fehér hal néven ismert csoport része, amelynek jellemzője, hogy magas a biológiai értékű vitaminokban és fehérjékben gazdag húsa, valamint alacsony a kalória- és zsírtartalma. Ez a zsír felhalmozódik a bőrön, mert ez egy olyan halfaj, amely a tenger leghidegebb részein, különösen az Atlanti-óceán északi részén él, és nagy mélységben úszik. A tőkehalhalászati ​​idény késő ősztől tavaszig tart, bár az év többi részében különböző módon tartósítva megtalálható, akár sózva, akár fagyasztva, szárítva vagy füstölve.

A hagyományos tartósítási folyamat Füstölve különleges épületekben, füstölőként keletkezik, ahol a függő halak 24 órán át elnyelik az aromákat. Jelenleg azonban ezt a technikát kombinálják a mechanikus kemencében előállított dohányzással. A füstölt tőkehal mindenesetre ideális módszer ennek a halnak az elfogyasztására, amely nemcsak finom, de tele van előnyökkel a friss tőkehal összes tulajdonságának megőrzésével.

A füstölt tőkehal tulajdonságai

Ennek a halnak az egyik legfontosabb jellemzője, hogy alig tartalmaz kalóriát, ami közvetlen öröklése a fehér hal státusának. És ez az, hogy egy 100 grammos adag hozzávetőlegesen 80 kalóriát biztosít. Ez, valamint az a tény, hogy a benne lévő zsír mennyisége 1,3 gramm/100 gramm termék, ezt teszi tökéletes választás mindazok számára, akik diétát követnek a fogyás érdekében. Ezenkívül kiemeli víztartalmát -81,2 gramm/100 gramm termék-, amely jellemző a test megfelelő hidratálásában.

A füstölt balacao is kiemelkedik fehérjeértékével, amely más élelmiszerek, például hús vagy tojás felett van. Ily módon 100 grammban akár 18,3 gramm magas biológiai értékű fehérjét találhat, amelyek nagy előnyökkel járnak a szervezet számára. Szintén gazdag az A, B és E csoport vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, például kalciumban, foszforban, jódban, káliumban vagy szelénben, nem szabad megfeledkeznünk annak tartalmáról az Omega-3 zsírsavakban, amelyek annyira fontosak a jó szív- és érrendszer fenntartásához. Egészség.

A füstölt tőkehal előnyei

Táplálkozási értékének köszönhetően a füstölt tőkehal a szakértők által az egyik leginkább ajánlott halré válik. És ez az, hogy előnyei miatt bármilyen típusú fehér halnak kötelező legalább heti 3 vagy 4 alkalommal legyen jelen az étrendben. A fogyasztásából származó előnyök a következők:

  • Omega-3 zsírsavtartalma segít csökkenteni a trigliceridek és a koleszterin szintjét a vérben, valamint szabályozza a vérnyomást csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét. Ezenkívül gyulladáscsökkentő hatása minimalizálhatja olyan állapotok hatásait, mint a rheumatoid arthritis.

A tőkehal májában megtalálható az ásványi anyagok, vitaminok és anyagmaradványok nagyobb része, amelyet a füstölt tőkehal biztosít, így ez a hal egyik legértékeltebb része. Az e szervből kivont olaj az különösen ajánlott terhes nőknek -mivel csökkenti a csecsemő I. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, valamint a szoptatás alatt, mivel az Omega-3 zsírsav jót tesz a gyermek agyának fejlődésében.

A füstölt tőkehal is tartalmaz nagy mennyiségű B12-vitamin, nélkülözhetetlen azok számára, akik vérszegénységben szenvednek a vörösvérsejtek kialakulásának elősegítésével, valamint az immunrendszer megfelelő működésének fenntartása érdekében.

Folsavtartalma szintén nagyra értékeli a halat, mivel a B9-vitamin elengedhetetlen a terhes nőknél, de a szövetek regenerálása, vörösvértestek képződése vagy új fehérjék lebontása és képződése.

Segíteni tartsa az idegrendszert megfelelő működőképességben káliumtartalmának köszönhetően ásványi anyag, amely szintén nélkülözhetetlen az izomaktivitáshoz és a vízháztartás fenntartásához a sejtek szerkezetén belül és kívül egyaránt.

A foszfor, egy ásványi anyag, amely a füstölt tőkehal tápanyag-összetételében is kiemelkedik, elengedhetetlen az idegrendszer és az izomaktivitás, valamint a a test energiát kap az ételből amelyeket elfogyasztanak.

Antioxidáns tulajdonságok szeléntartalmának köszönhetően az ásványi anyag nemcsak jó állapotban tartja a sejteket, hanem véd bizonyos fertőzések ellen, megakadályozza a pajzsmirigy rendszer megfelelő működését és beavatkozik a lipid anyagcsere folyamatába.

Segít a pajzsmirigy alulműködésben szenvedőknél, jód hozzájárulásának köszönhetően. Ez az állapot akkor fordul elő, amikor a pajzsmirigy nem termeli a szükséges hormonmennyiséget. Ez a probléma, ha nem diagnosztizálják és kezelik korán, szívproblémákhoz, perifériás idegekhez vagy meddőséghez vezethetnek. A jód segít megelőzni ezt a problémát, ennek az ásványi anyagnak a pajzsmirigy megfelelő működéséhez szükséges szintjének biztosítása.

  • Nincs veszélye annak, hogy a tőkehal káros dózisú higanyt tartalmaz, olyan nehézfém, amelyet olajos halak, például kékúszójú tonhal, kardhal vagy csuka nagyobb mértékben találnak meg, és amely túlzott fogyasztás esetén egészségügyi problémákhoz vezethet.

    • A füstölt tőkehal ellenjavallatai

    Annak ellenére, hogy ezt az ételt nagy előnyei és tulajdonságai jellemzik, bizonyos szempontokat figyelembe kell venni a normál fogyasztás előtt:

      Kell, hogy legyen magas vérnyomásban szenvedők esetén ellenőrizzék a fogyasztását és sószegény étrendet kell követniük. És ez az, hogy a füstölt tőkehal magas nátriumszintet tartalmaz, mert így érhető el hosszabb ideig megőrzése. Feltételt, amelyet a folyadékretenciós problémákkal küzdőknek is figyelembe kell venniük.

  • Ajánlott csökkentse a fogyasztást terhes nők esetében. És ez az, hogy bár nagy előnyökkel jár a csecsemő számára, figyelembe kell venni, hogy a füstölt tőkehal nagy mennyiségben tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat, amelyek felhalmozódhatnak a májban és mérgező hatásúak.