Amikor arról beszélünk fehérje és a napi bevitelnél figyelembe kell vennünk, hogy az kiváló minőségű fehérje, vagyis hogy a szükséges esszenciális aminosavak nagy arányban vannak benne. Az állati fehérjék biológiai értéke magasabb, mint a növényi fehérjéké, de csak akkor, ha az ételt külön kezeljük. Ha helyesen kombináljuk a különböző növényi ételeket, javítjuk a fehérje minőségét.
Praktikus és egyszerű példa a gabonafélék és hüvelyesek. A hüvelyesek esetében hiányos a metionin, azonban a lizin megmaradt. Az ellenkezője a gabonaféléknél fordul elő, amelyekben hiányzik a lizin és gazdag a metionin. Ezért a gabonafélék és a hüvelyesek kombinációja tökéletes, sikerül magas biológiai értékű fehérjét létrehozni.
Ennek a kombinációnak a gyakorlati alkalmazása sokakat megalapozhat. Ez az a helyzet, ha megeszünk egy tányért lencse rizzsel vagy innen csicseriborsó kuszkusszal. Azt is hozzátehetjük zöldborsó tésztás ételeink elkészítéséhez.
És nemcsak megéri növényi élelmiszer-kombináció a fehérjék minőségének javítása érdekében. Kombinálhatjuk a gabonaféléket vagy a hüvelyeseket olyan állati eredetű ételekkel is, amelyek hiányzó esszenciális aminosavakat tartalmaznak. Ez a rizspuding elkészítése, vagy egy tojás hozzáadása, vagy egy hüvelyes tányér hússal való kiegészítése.
Ezek a kombinációk különösen fontosak azok számára, akik a vegetáriánus étrend, Mivel a fehérjebevitel az egyik legaggasztóbb szempont az étrendben, mind a szükséges étrendi fehérjék megszerzéséhez, mind pedig a minőségi fehérje megszerzéséhez, amely lehetővé teszi a szövetek helyreállítását és új struktúrák létrehozását.
- 9 ok a növényi fehérje előnyben részesítésére
- 9 ötlet a gabonafélék és a hüvelyesek kombinálására ugyanazon ételben
- 6 magas fehérjetartalmú Paleo diétás recept fogyáshoz
- Tanulja meg, hogy egyszerűen vegye be a növényi fehérjét az étrendbe
- Néhány ötlet oktatóknak a táplálkozás, a fehérje, a D-vitamin összetevőiről,