fehérrépa vagy

  • Ár: 5 €/fő
  • Kalória/100 g: 365kcal
  • Hús és baromfi receptek · Saláták és zöldségek receptjei · Levesek, pörköltek és hüvelyesek receptjei

Hozzávalók

  • 1 kg. csicseriborsó
  • 2 nagy káposzta
  • 2 sózott sertésnyelv
  • 1 egész sapka
  • 1 galíciai marhaszár
  • 1 kg galíciai burgonya
  • 1 bit Unto
  • 8 kolbász
  • 2 sózott disznó fül
  • 1/2 váll
  • 2 sózott sertés farka
  • Víz és só

Hogyan készítsünk galíciai konyhát.

Kis koksznak neveztem, mert mondtam valamit, mert ez inkább egy koksz, amelyet anyám, Rosa készített. Az egyik receptek hússal leghíresebb ősz és tél. Királyhoz méltó, amely meghaladja bárki elvárásait, és amelyben a disznó a főszereplő.

Mesterséges étel, ahol bármennyire is nézel ki, semmi sem marad, és nem is lesz hozzávalók hiányában, néhány rakott tál, ahol anyám elkészíti, nagyobb, mint a kis unokatestvérek.

A galíciai pörkölt általában a legbőségesebb és következetes a különböző spanyol pörköltek közül. Nem szabad kihagyni egy jó zöldséges ételt: gallérzöld, göndör káposzta, fehér, fehérrépa vagy fehérrépa. Mindezt kevés olajjal, néhány jó galíciai burgonyával, néhány csicseriborsóval és különböző chorizo ​​(hús vagy hagyma) fajtákkal ízesítve. A disznó egyéb részein kívül: váll, fül, sapka, borda, nyelv, orr és farok.

Ehhez jó főtt galíciai marhahús is társul. A disznóvágás felmagasztalása, az egyik hagyomány, amely még mindig fennáll Galíciában. Ha gasztronómiai utat szeretne végezni Lalínon vasárnap az Entroido (karneválok) előtti vasárnapon, akkorA feira do cocido de Lalin”(Pontevedra), szavak nélkül.

Galíciai pörköltkészítés

  1. Két nappal a pörkölt elkészítése előtt áztatjuk a sózott sertéshúst. A fül, a farok, a sapka és a lacón, legalább egyszer megváltoztatja a vizet. Ugyanígy 12 órával azelőtt, hogy hagynánk a csicseriborsót ázni.
  2. Vizet adunk egy edénybe vagy rakott tálba, ami a legnagyobb otthon van, felhelyezzük a tűzre, és amikor forrni kezd, hozzáadjuk a csicseriborsót.
  3. A legjobb, ha egy hüvelyesek számára készült speciális szövetzacskóba teszik őket.
  4. Ezután a sertéshúsdarabok (kivéve azokat a kolbászokat, amelyeket külön fogunk főzni, ahogy a 4. lépésben említettem), valamint a marhahús, amelyet a legjobban szeretsz.
  1. Hagytuk, hogy közepes lángon főzzen az edényben 1 és fél-2 órán át. Többé-kevésbé a konyhától függ, nagymamám háza esetében fatűzhely, és mindig kicsit lassabban megy.
  2. A főzés felénél megsózzuk. A húst eltávolítjuk, amint elkészült, és puha. Általában először a fül, majd a farok, a borjú, majd a sapka és végül a váll.
  3. Tehát az összes húst forrásban készítjük, míg a többi pörkölt elkészül.
  4. Vágja a kupakot (az orr kivételével) szeletekre, a többi húst pedig egyenlő darabokra.

A galíciai pörkölt végső elkészítése. 2 Főzés szakasz

  1. Egy másik edényben a káposztát főzzük az egész levéllel. Hozzáadjuk az egész burgonyát, egy kis dörzsölést (opcionális, van, aki nem szereti, bár én szeretem) és a kolbászt a tetejére.
  2. A főzés során időről időre habosítunk, hogy eltávolítsuk a zsírt a húslevesből. A chorizók (általában kevésbé gyógyulnak meg) azonnal, 15-20 perc alatt elkészülnek.
  3. Még 10 percig hagyjuk, és minden pörkölt készen áll. Nem szeretem, ha a zöldségeket (fehérrépa, fehérrépa vagy káposzta) pürésítenék, ezért valamivel korábban eltávolítom őket.
  4. Végül négyféle forrásból mutatjuk be a pörköltet. Az egyikbe a sertéshúst (sapka, farok, fül és váll), a másikba a borjúhúst és a chorizosokat (kettévágva) teszed. A zöldségeket és a burgonyát külön, a csicseriborsót pedig egy másik forrásból.
  5. Látja, hogy nagyon nagy asztalra és néhány vendégre van szüksége, hogy megegye ezeket a csodákat. Idén a nagymamám házában egy új ételt építettünk be a galíciai pörköltbe: a pörköltlevessel készített levest.

Ez a hagyomány, amelyet mi emigráns madridi importált, javítja a gasztronómiát azáltal, hogy minden házból a legjobbat veszi. Remélem, hogy tetszett, és arra biztatom, hogy ezt a receptet még egyszer is elkészítse.

Ne hagyja abba az összes pörköltet, pörköltet, pörköltet és finom levest receptek levesekhez és pörköltekhez, és természetesen mindet receptek hússal annyira, hogy híres legyen Főtt krokett,

Láthatja az összes fényképet a lépésről lépésre Galíciai pörkölt recept ezen az albumon. Ne hagyjon ki egy részletet, és tökéletes lesz.