régió

A garnélarák vagy a Penaeus kerathurus egy tízfejű kagyló, amelyet általában az Atlanti-óceán európai és mediterrán partjai mentén terjesztenek el. Ez utóbbi a gasztronómia egyik legértékesebb fajtája, a Mar Menor garnélarák.

Ezt a rákot és a garnélarákot rokon rák jellemzi, hogy hosszúkás teste van, oldalirányban összenyomva, fejlett hasa félkemény héjjal, hosszúkás farok, valamint gerinc vagy arc, amely oldalirányban ferde és lapos. Az első három lábpár fogócskákban, a többi szögben végződik. Bár vannak különbségek a különböző élőhelyek garnélái között, maximális hosszúságuk általában 12-15 centiméter között mozog.

Tonalitása olyan színeket tartalmaz, mint a rózsaszín-barna, amelyeket oldalanként sötét csíkok kereszteznek (mint a tigrisrák fajta minden tagja, bár egyesek nagyobb intenzitást tükröznek, mint mások).

Fajták

A garnélának két fajtája van, amelyekre jellemző, hogy testükön hosszanti sötét sávok vannak, tigris és fehér garnélák. Az elsők között vannak:

Atlanti garnéla (Penaeus duorarum). Nagyon hasonló a Penaeus kerathurushoz. Két foga van az arc ventrális részén, egy helyett.

Óriás vagy Jumbo tigrisrák (Penaeus monodom). Ázsia és Dél-Afrika, nagy.

Barna tigrisrák (Penaeus esculentus). Az indián partjai, teste nagyon markáns sávokkal.

Zöld tigrisrák (Penaeus semisulcatus). Kelet-Afrika, Észak-Ausztrália, Japán és India. Zöldes árnyalatokat mutat be.

A fehér garnélarák közül:

Egyenlítői garnélarák (Penaeus vannamei). A Csendes-óceán keleti partján termesztik. Hiányzik a csíkos szalag, a fehéres lábak és a test többi része rózsaszínű árnyalatú.

Elefántcsont garnéla (Panaeus latisulcatus). Afrika nyugati partja. A teste sárgás árnyalatokat mutat.

Élőhely, táplálás, szaporodás

A garnélarák vagy a Penaeus kerathurus az Európai Atlanti-óceán és a Földközi-tenger vizein terjed el, ebben az utolsó élőhelyen élve a legértékesebb fajtáit, például a Castellón-i Vinaroz vagy a Murcia-i Mar Menor fajtáit. Éjszakai szokásokkal rendelkező kagyló, amely a nap nagy részét 2–100 méteres mélységű strandok és folyótorkolatok homokjába temetve tölti. Amikor eljön az éjszaka, ételt keres.

Étrendjük puhatestűeken, férgeken, algákon és rákokon alapul.

Más hasonló rákféléktől, például a garnélaráktól eltérően a garnélarák megtermékenyítése és ívása a vízben történik, a nőstények szállítása nélkül. A víz hőmérséklete ösztönzi reprodukciójukat, intenzívebb a forró hónapokban.

Táplálkozási tulajdonságok

A garnéla táplálkozási jellemzői hasonlóak az azonos nemzetség fajaihoz. Vitaminjaival és ásványi anyagával tűnik ki. Az előbbiek közül a B és D csoport olyan folyamatokban vesz részt, mint a genetikai anyag szintézise, ​​a nemi hormonok termelése vagy a vörösvértestek képződése.

Az e faj által biztosított legreprezentatívabb ásványi anyagok a vas, a foszfor és a jód, ez utóbbi a garnélarák szintjét is megháromszorozza.