A jól étkezni az élet egyik nagy öröme, és talán éppen ezért a nyaralás során új ízeket, készítményeket és textúrákat szeretünk kipróbálni, amelyekhez nem szoktunk. A gasztronómia az utóbbi években a hely egyik fő attrakciójává vált, amely nagyban befolyásolja a turisztikai desztináció eldöntését.

próbáljon

A mediterrán konyhájáról és a kíváncsiságot felkeltő ételek széles választékáról híres Spanyolország vonzza a gasztronómiai utazók érdeklődését a világ minden tájáról. Amint Isabel Oliver, a turizmusért felelős helyettes államtitkár a májusban megrendezett Gasztronómiai Turizmus Világfórumon rámutatott, tavaly "több mint 260 000 turista látogatott el Spanyolországba gasztronómiájáért, ami 16,7% -kal több, mint az előző évben", ami forgalmat jelent több mint 18 millió euró.

És ugyanúgy, ahogy gasztronómiánk igényt támaszt a külföldiek számára, úgy érezzük, hogy vonzónak találjuk a származási helyünktől eltérő országok és városok helyi konyháját is. Ez az utazás és a más szokásokba és hagyományokba való bejutás módja, ismeri a kultúra egyik legnagyobb kifejeződését, amely a helyi társadalmakban létezik.

Tíz tipp a gasztronómiai turizmus kockázat nélküli élvezetéhez

A jó nemzetközi konyha élvezéséhez továbbra is tartsa be az egészséges étrendet, amely előnyös a testünk számára, és kerülje a hízást. A szakértők a következő tíz tipp betartását javasolják:

1. Kísértés a büféknél való túlevéshez

Sok túracsomag tartalmaz büfét, ahol megkóstolhatjuk a helyi ételeket. Bach Anna, a Katalónia Nyitott Egyetem (UOC) Egészségtudományi Tanszékának professzora szerint jó lehetőség lehet annak lehetősége, hogy tálaljuk nekünk a kívánt ételt ", mivel lehetősége van választani a sokféle, általában mindig jelen lévő saláta között, valamint egy kis mennyiségű, energiasűrűbb készítmény felhelyezése anélkül, hogy egy tányért vagy teljes adagot kellene enni. Másrészről ilyen sokféle az ételek arra késztethetnek minket, hogy többet együnk, még ha nem is vagyunk éhesek, vonzódunk a megjelenéshez ".

Ezért az az ajánlása, hogy vegyen referenciaként egy nagy tányért, és töltse ki a következőképpen: "az egyik fele salátával vagy zöldséggel, másik fele pedig azokkal az ételekkel, amelyeket ki akarunk próbálni. Ami a desszertet illeti, jó ötlet "fél kicsi gyümölcsös tányér, kiegészítve a többit egy szeszéllyel, ha szeretnénk, de mindig megpróbálva utánozni az egészséges tányér arányait" - tanácsolja Bach.

2. Teljesen jóllakott étkezés

A felesleg általában nem jó szövetséges, és az élelemben ez a maximum sem kivétel. "Az általános ajánlás az lenne, ha megpróbálnánk jóllakottság nélkül érezni az ételeket, előtérbe helyezve a zöldséges ételeket (salátákat, zöldségeket.) Mind előételként, mind köretként, és kisebb adagokban mártásokat tartalmazó, rántott, sült ételeket kell bevenni." Az UOC Egészségtudományi Tanulmányainak professzora, aki szintén javasolja az alkoholos italok korlátozását, "mivel energiatartalmuk magas, amellett, hogy önmagukban egészségesek".

3. Rendkívüli higiénia

Otthon könnyen ellenőrizhetők azok az elemek, amelyek veszélyessé tehetik a nyers gyümölcs és zöldség bevitelét: elég, ha elkülönítik őket az állati eredetű nyers ételektől, például a hústól, a csirkétől és a tenger gyümölcseitől; mossa le folyó víz alatt, valamint konyhai eszközökkel és ételkészítési felületekkel, hogy vágáskor ne kerülhessen szennyeződés vagy csíra a felszínre, és hűtőszekrénybe helyezze a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyeket két órán keresztül vágtak, hámoztak vagy főztek.

Azonban amikor utazunk, nincs kontrollunk a gyümölcsök és zöldségek felett, ezért ha kétségeink vannak a nyers ételek higiéniájával kapcsolatban, akkor előnyösebb, ha nem fogyasztjuk őket, különösen akkor, ha a kiszolgáltatott lakosságcsoportokról van szó. "Bárki kaphat étkezési betegséget, de bizonyos csoportokba tartozó emberek nagyobb eséllyel betegednek meg, és súlyosabb betegségük is van. Ezek a csoportok 5 év alatti gyermekek, terhes nők, 5 év feletti felnőttek és 65 év felettiek. legyengült immunrendszerrel "- mutat rá Anna Bach, az UOC testmozgás és sport táplálkozással kapcsolatos egyetemi mesterképzésének igazgatója.

4. Egy kis rend az időkben és az étkezésekben

Gyakori hiba az utazás során, hogy "rendezetlenebb" étrendet követünk mind a menük összetételében, mind az idő és a mennyiség tekintetében. Ezenkívül "a tervezés hiánya azt is jelentheti, hogy végül egyes ételekkel visszaélünk, másokat félre hagyunk, akár azért, mert kevésbé szeretjük őket, akár azért, mert kevesebb a kínálatuk" - figyelmeztet Alicia Martínez, az egyetemi táplálkozási mesterképzés igazgatója és Az UOC egészsége. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy megpróbálja beállítani a mennyiséget, betartani az ütemtervet, és próbálni változatosan étkezni, amikor csak lehetséges.

5. Élvezze a helyi piacokat

A piacok az elmúlt évtizedekben elsőrendű kulturális és turisztikai látványossággá váltak. Ahogy az UNESCO élelmiszer-, kultúra- és fejlesztési tanszékének igazgatója és az UOC Egészségtudományi Tanszékának professzora, Francesc Xavier Medina kifejti: "a társadalom pulzusának érzése, az emberekhez és termékeihez való közeledés lehetősége kedvezett. hogy egyre több turista talál ezeken a tereken egyedülálló vonzerőt, amely miatt érdemes meglátogatni őket "- mondja, arra ösztönözve az embereket, hogy az étel révén ismerkedjenek meg a kultúrával. Az egyetlen óvintézkedés a józan ész alkalmazása.

"A piacon és az utcai élelmiszer-árusítóhelyeken elfogyasztott és kezelt mindennel kapcsolatban bizonyos óvintézkedéseket kell tenni, különösen a higiéniai előírások tekintetében. Nem beszélhetünk általános módon egyetlen helyről sem, de mindenesetre egyértelmű, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatban bizonyos óvintézkedéseket kell tenni, amelyeket egyszerűen a józan ész szab meg "- mondja.

6. Hagyja, hogy a test megszokja

A helyi konyha felfedezése során elképzelhető, hogy a kipróbált termékek vagy ételek egyes ízei nagyon eltérnek azoktól, amelyeket a származási helyeinken szoktunk. "Nem furcsa, hogy nagyon fűszeresnek találunk például néhány olyan ételt, amelyet olyan helyeken fogyasztunk, mint Mexikó vagy Nepál. És egyesek számára ez gyomor- vagy gyomorproblémákat jelenthet a szokás hiánya miatt. Nem csak a mit eszel, hanem a víz vagy általában a helyzet változásával is. Ezért kell a testre figyelni, nem pedig erőszakkal és szakemberrel való konzultációval próbálkozni, ha a problémák nem szokványosak vagy tartósak "- mutat rá Francesc Xavier Medina.

Az elején ajánlott kis mennyiségeket kipróbálni "mind a tolerancia, mind pedig a tetszésünk felmérése érdekében. Nem csak a fűszeres okozhat némi kellemetlenséget nekünk, ha nem vagyunk hozzászokva, bármilyen étel vagy készítmény is megteheti (a fűszerek nem gyakoriak a konyhánkban zsírokat használtak. "- figyelmeztet Bach Anna professzor.

7. Nézze meg, milyen hőmérsékleten szolgálják fel az ételeket vagy tartják a büfében

Az ételeket 5 ° C vagy 65 ° C alatt kell tartani, hogy elkerüljék a mikroorganizmusok elszaporodását, és ezzel csökkentik a fertőzések és ételmérgezések kockázatát.

8. Hús és hal, jól elkészítve

Elővigyázatosságból tanácsos kérni az étel megfelelő elkészítését. Bizonyos ételeket - például húst, baromfit, tojást, tenger gyümölcseit és halat - olyan magas hőmérsékletre kell főzni, hogy elpusztítsák az általuk hordozott káros csírákat. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy a főzéshez tegyék vissza az ételt, ha egy étterem alul főtt húst, baromfit, halat, kagylót vagy tojást kínál.

9. Korlátozza az üdítők fogyasztását

Az ünnepek alatt hajlamosak vagyunk növelni az üdítők fogyasztását, olyan terméket, amely közvetlenül összefügg a túlsúly, az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a metabolikus szindrómához kapcsolódó összes betegség megjelenésével. Ahogy megmagyarázza Laura Esquius, Az UOC Egészségtudományi Tanulmányainak professzora: "az üdítőkben lévő szabad cukrok szükségtelen kalóriákat biztosítanak. Emiatt a magas fogyasztás az étrend rossz minőségével, az elhízással és a krónikus egészségügyi problémák szenvedésének nagyobb kockázatával jár együtt".

Esquius emlékeztet arra, hogy a WHO azt javasolja, hogy a szabad cukrok bevitelét a teljes kalóriabevitel kevesebb mint 10% -ára csökkentsék, bár azt javasolják, hogy az 5% -nál kevesebb bevitel további egészségügyi előnyökkel járna. "Ezek a százalékok például egy 2000 kcal-os étrend esetében 50 g (10%) és 25 g (5%) cukormennyiséget jelentenek. A 330 ml-es dobozos cukros ital vagy üdítő már körülbelül 37 g átlagosan cukor - mondja a tanár.

10. Térjen vissza a rutinhoz

"Az étrendünk megváltoztatása tíz-tizenöt napos vakáció alatt általában nem jelent nagy problémát, mivel annak hatása viszonylag alacsony lesz. De visszatéréskor fontos visszatérni az egészséges szokásokhoz: helyezze előtérbe az olyan ételek fogyasztását, mint a rizstészta, a hüvelyesek vagy kenyér; napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget, valamint három-öt evőkanál olívaolajat; egyél több halat, mint húst. "- mondja Bach, az UOC FoodLab kutatócsoportjának tagja, hozzátéve, hogy A legfontosabb az, hogy állítsa helyre a napi étkezések számát és eloszlását, mérsékelje az adagot, és szüntesse meg a nyaralás során előforduló "extrákat", például alkoholt, desszerteket vagy snackeket

Bach Anna. Az UOCFrancesc egészségtudományi tanulmányainak professzora
Xavier Medina. Az UNESCO élelmiszer-, kulturális és fejlesztési tanszékének igazgatója