A római társadalom nagy társadalmi különbségeket mutatott fel, és erre bizonyítékokat találunk a mindennapi élet olyan aspektusaiban is, mint a táplálás . Ha gazdag lennél A főétkezés a vacsora volt, amely társadalmi esemény lett, amelyet minden nap végén megosztottak a családdal és a barátokkal, bár naponta három-négy ételt ettek: reggelit (ientaculum) nagyon korán, mert a rómaiak korán keltek, a fokhagymával vagy sóval kenhető kenyér alapja vagy kenés nélkül, egy darab sajt kíséretében; ebéd (prandium), amely régen hideg volt, mert az egyszerű emberek házaiban nem voltak sütők, mert a tüzetől tartottak. Sokszor vagy kihagyták, vagy éppen ellenkezőleg, amikor nem voltak anyagi forrásaik, ez volt a nap egyetlen étkezése; a snack (snack) és a vacsora (vacsora). Ez utóbbiban egzotikus ételeket fogyasztottak luxus edényekben és ezüst evőeszközökben. azonban, ha szegény lennél, az étel olyan szükségszerűség volt, amelyet zabkásával és hüvelyesekkel, fakanállal vagy egyszerű kerámiában, fakanállal oldottak meg.

római

A köztársaság idején a rómaiak alapvetően gabonaféléket, hüvelyeseket, zöldségeket, tejet vagy tojást fogyasztottak, és amikor kevés volt, a pulzust, egyfajta búzaliszt zabkását, amely végül évszázadokig alaptáplálékává vált. Az étrend nem érte el a 3000 kalóriát, amelynek 2/3-a búzából származott. Egészséges étel volt, de senki sem vonja kétségbe, hogy monoton és unalmas volt, reggelire még kenyérleveseket is fogyasztottak.

Mindegyikük közül a búza volt az alapvető táplálék, a bor mellett, amelyet fűszerekkel ittak, forróak és leöntöttek, mivel savanyúvá vált az amfórában, ahol tárolták, és amelyet soha nem fogyasztottak étellel (legalábbis a gazdagok osztályok), ha figyelembe vesszük, hogy íze torzította a vacsora ételek ízét. A görögöktől megtanulták a pékkereskedelem a Kr. e. 2. században. C. és búzával kenyeret készítettek a városokban fellelhető számos kemence egyikében, nagyon különböző módon készítve: erjesztve, kovásztalanul, mézzel, fűszerekkel és még aromás gyógynövényekkel is.

A rómaiak, akik megengedhették maguknak, tejet, kecskét vagy juhot ittak, a húsok közül pedig a sertéshúst fogyasztották a legtöbbet, bár ökröt, juhot, szarvast és még kutyahúst is fogyasztottak. Mások borssal, mézzel, mentával, csalánnal és zsályával fűszerezték.

A Birodalommal Egzotikusabb ételek jelennek meg a meghódított világ minden sarkából: kakasok Perzsiából, pulykák Indiából, nyulak Spanyolországból, osztrigák és kagylók Tarantoból ... És akik megengedhették maguknak, flamingók és papagájok, valamint olyan halak, mint pl. márna.

A lakosság e finomságok egyikét sem kóstolhatta meg, még az utcán is sokakat kellett megenniük, mivel még tűzhelyük sem volt az ételek elkészítéséhez. A szentjánoskenyér és a csillagfürt az étrend alapja volt, és néha sós lében ízlelhették a fehércsalit. Csak Aurelianus császár könnyítette meg a hús, igen, a szamárhús hozzáférését.

Kétségtelen, hogy jól ismert mediterrán étrendünk az ókori Római Birodalomból származik, ezért… jó étvágyat!