Nyomtatott kiadás | 2019. május 18. | 02:27

esszenciális

Mellette: MALDONADO NICOLÁS

Bár ha a zsírról van szó, a legtöbb ember hajlamos olyan ételekre gondolni, amelyek sok kalóriát és kevés tápanyagot tartalmaznak, például sült ételeket és rágcsálnivalókat, az az igazság, hogy nem minden zsír ártalmas az Ön számára. Néhányuk valójában elengedhetetlen az egészséghez. Ez az esszenciális zsírsavak esete, amelyek elégtelen bevitele - figyelmeztetnek a szakemberek - a népességünk leggyakoribb táplálkozási hiányát jelenti.

„Sokan aggódnak a kalcium, a vas és a vitaminok hiánya miatt, de soha nem tudják elképzelni, hogy étrendjük kritikus hiánya zsírban van. A zsírsavak táplálékhiányban szenvednek "- mondja Jimena Jamardo, aki" a zsírok forradalmáról "beszél, amikor arra utal, hogy" le kell állítani a közös démonizálást, mintha egyformák lennének ".

„Fontos felismerni, hogy ahogy vannak olyan zsírok, amelyek károsítják az egészségünket, vannak olyan zsírok is, amelyek erősítik azt, például az esszenciális zsírsavak. Pontosan azért „nélkülözhetetlenek”, mert elengedhetetlenek a test működéséhez, amely önmagában nem képes szintetizálni őket. Ezért kell, hogy részesei legyenek a szokásos étrendünknek ”- magyarázza a táplálkozási szakember a linolsavra és a linolénsavra, ismertebb nevén Omega 6 és Omega 3.

KÉPÍTETT ÉS TELEPÍTETLEN

A zsírok általánosságban évek óta tartó rossz sajtójával szemben a táplálkozási szakemberek manapság felvetik annak szükségességét, hogy megkülönböztessék azokat, akiknek a túlzott fogyasztása káros, azoktól, amelyeknek éppen ellenkezőleg, rendszeresen jelen kellene lenniük étlapunkon. Ebben az értelemben telített és telítetlen zsírokról beszélnek.

Míg a telített zsírok rendszeres fogyasztása (amelyek többek között húsokból, sajtokból, tojásból, vajból származnak) károsítja a szív- és érrendszert, a telítetlen zsírok (az olíva-, napraforgó- és kukoricaolajokban jelen lévő) zsírok fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár. Ez utóbbi csoportba tartoznak az esszenciális zsírsavak, amelyek létfontosságú komponensek.

„Az esszenciális zsírsavak nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaznak számos anyagcsere-folyamathoz és létfontosságú funkcióhoz, például az agy, az immunrendszer és a szív megfelelő működéséhez. Tisztító hatást fejtenek ki a testen is, megvédenek minket a kemény zsírok által okozott károktól, csökkentik a koleszterinszintet, kenik az ízületeket, megtisztítják a májat és lehetővé teszik a hormonális egyensúly kialakulását. ”- magyarázza Jamardo a Nutrition and Health Nutrihouse.

Az olyan esszenciális zsírsavakat tartalmazó ételek közül, amelyeket a lakosság nem fogyaszt elegendő mennyiségben, a táplálkozási szakember zöld zöldségeket, dióféléket, búzacsírát, különféle magokat (len, chia, szezám, sütőtök és napraforgó) és különféle halféléket említ.

„A tengeri halakban található olajok két rendkívül fontos zsírsavat biztosítanak a szem és az agy egészsége szempontjából. Különösen sok ez a lazacban, a szardellában, a makrélában és a tonhalban, de az argentin tengereken kinyúló hekkekben és brotolákban is "- kommentálja a táplálkozással foglalkozó diplomás.

Ami az ezen élelmiszerek rendszeres fogyasztásának a súlyunkra gyakorolt ​​hatását illeti, nem okozhat aggodalmat. "Bár minden zsír kalóriát tartalmaz (kb. 9/gramm), a többszörösen telítetlen zsírok, mivel beavatkoznak az anyagcsere folyamatokba, nem rakódnak le a zsírszövetbe, ha megfelelő mennyiségben kerülnek be" - magyarázza Jamardo, aki szerint nem a démonizálja a zsírokat, hanem javítsa az étlapunkon szereplő minőségét.

A helyi hírek soha nem voltak olyan fontosak
IRATKOZZ FEL