2013 augusztusában az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) rendeletet fogadott el, amelyben meghatározta az élelmiszerek címkézésének „gluténmentes” fogalmát. Ez a meghatározás biztosítja a fogyasztókat, különösen a lisztérzékenységben szenvedőket, hogy az élelmiszereken a "gluténmentes" jelzés következetes és megbízható lesz az egész élelmiszeriparban, szabványosított eszközt biztosítva számukra az egészség és az étrendi bevitel figyelemmel kísérésére.

címkézés

Mi a glutén?

A glutén az fehérje természetesen megtalálható a búzában, a rozsban, az árpában és keresztezi ezeket a szemeket. Azok az ételek, amelyek általában glutént tartalmaznak, többek között kenyér, sütemény, gabonafélék és tésztafélék.

A glutén az az anyag, amely alakot, szilárdságot és textúrát kölcsönöz a kenyérnek és más gabonatermékeknek. De a nagyjából 3 millió amerikai számára, akik Coeliakia, autoimmun emésztési rendellenesség, a glutén fogyasztása súlyos egészségügyi következményekkel járhat.

Szemek részletesen

Bizonyos szemek valószínűleg természetüknél fogva tartalmaznak glutént, de megszabadulhatnak tőle, beleértve:

  • A búza
  • Rozs
  • Árpa
  • Hibrid fajták, például tritikálé

A gabonából nyert, glutént tartalmazó összetevőt "gluténmentes" címkével lehet ellátni, ha volt feldolgozzák a glutén eltávolítására, és ha az említett összetevő használata kevesebb, mint 20 ppm glutén jelenlétét jelenti az ételben.

Gluténmentes címkével ellátott élelmiszerek

Akár egy ételt a glutén kiküszöbölésére dolgoztak fel, akár természetesen gluténmentes, azt „gluténmentes” címkével lehet ellátni, ha megfelel az FDA összes, gluténmentesnek tekintett élelmiszer-követelményének. Egyes ételek és italok, például a palackozott ásványvíz, gyümölcsök, zöldségek és tojások természetesen gluténmentesek. Mivel azonban az élelmiszereken nem kötelező feltüntetni a "gluténmentes" jelölést a csomagolásán, elképzelhető, hogy még akkor is, ha egy termék nem tartalmaz glutént, a címkéje valójában nem jelzi.

Az FDA "gluténmentes" javallatokra vonatkozó szabályai

Az FDA a gluténmentes élelmiszerek címkézésére vonatkozó szabályai egységesítették a „gluténmentes” jelentést az élelmiszer-címkéken. A "gluténmentes" címke használata önkéntes, ami azt jelenti, hogy a gyártóknak lehetőségük van a termék címkéjén használni. Azok a gyártók azonban, akik úgy döntenek, hogy termékeiket "gluténmentes" -ként jelölik meg, vállalják a felelősséget azért, hogy a jelzést valósággal és félrevezetés nélkül használják, és hogy betartják az előírások által megállapított és az FDA által előírt összes követelményt.

Gluténmentes és azzal egyenértékű kifejezések

A gluténmentes ételeket különböző módon lehet címkézni:

  • "glutén nélkül"
  • "gluténmentes"
  • "Nem tartalmaz glutént"

Az FDA rendeletei lefedik ezt a három változatot.

A szabályok mélyrehatóan

Az FDA egyéb kritériumok mellett alacsonyabb határértéket állapított meg 20 millió/millió (ppm) glutént olyan élelmiszerekhez, amelyek "gluténmentes", "gluténmentes" vagy "gluténmentes" címkével vannak ellátva. Ez a szint a legalacsonyabb, amely tudományosan validált analitikai módszerekkel megbízhatóan kimutatható az élelmiszerekben. Ugyanezeket a kritériumokat alkalmazzák más országok és nemzetközi szervezetek is, mivel a lisztérzékenységben szenvedők nagyon kevés glutént képesek elviselni az ételekben.

Mielőtt a szabályokat 2013-ban elfogadták, az Egyesült Államokban nem voltak szabványok vagy meghatározások a termékek „gluténmentesnek” minősítésére az élelmiszeriparban. Ez sok fogyasztót, különösen az egészségügyi problémákkal küzdőket, elbizonytalanította az élelmiszer gluténtartalmát illetően.

A "gluténmentes" címke szempont

Az előírások nem követelik meg a gyártóktól, hogy a „gluténmentes” jelölést az élelmiszer-címkén feltüntetett bármely helyen feltegyék. A gyártók ezért eldönthetik, hol helyezzék el a "gluténmentes" jelölést, feltéve, hogy az nem zavarja a címkén feltüntetendő kötelező információkat és megfelel a hatósági előírásoknak.

  • Egyes gyártók dönthetnek úgy, hogy termékcímkéikre felveszik a gluténmentes élelmiszer-tanúsítási program logóját; az FDA azonban nem hagy jóvá, nem akkreditál és nem ajánl semmilyen független gluténmentes élelmiszer-tanúsítási programot.
  • Egyes olyan élelmiszerek csomagolása, amelyek az új szabályozás "gluténmentes" címkéje előtt valószínűleg hasonlóak lesznek, mint korábban, mivel ezek az élelmiszerek már megfeleltek az új meghatározásnak, ezért csomagolásukat nem kell módosítani.

Az előírások betartása

A gyártóknak 2014 augusztusáig kellett a címkézést megfelelővé tenniük, elegendő időt biztosítva számukra a szükséges változtatások elvégzésére az általuk "gluténmentes" címkével ellátott termékek összetételében vagy címkézésében. Jelenleg minden olyan élelmiszerre, amely "gluténmentes" címkével rendelkezik, de nem felel meg a szabályozási követelményeknek, az FDA szabályozási intézkedéseket alkalmaz.

A gluténmentes ételekre vonatkozó előírások hatálya alá tartozó termékek

Az FDA előírásai minden ételre és italra kiterjednek (beleértve a csomagolt ételeket, étrend-kiegészítőket, gyümölcsöket és zöldségeket, héjas tojásokat és halakat) kivéve:

  • Húsok, baromfi és egyes tojásalapú termékek- az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) ellenőrzése alatt áll
  • A legtöbb alkoholos ital (minden desztillált szeszes ital, 7 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú bor, valamint malátázott árpával és komlóval készített ital) - a Dohány- és Alkoholkereskedelmi és Adóügynökség (TTB) ellenőrzése alatt áll

Mi van az éttermekkel?

Az FDA elismeri, hogy a feldolgozott élelmiszerekben és az éttermekben felszolgált ételekben a gluténmentes ételekre vonatkozó előírások betartása fontos a lisztérzékenységben szenvedők egészsége szempontjából.

Az FDA szabályozása a "gluténmentes" kifejezés szövetségi meghatározását hozta létre élelmiszer-gyártók hogy az FDA által szabályozott ételeket önként "gluténmentesnek" címkézik. A meghatározást úgy tervezték, hogy megbízható módon biztosítsa a lisztérzékenységben szenvedők számára a glutén elkerülését, és a "gluténmentes" címke használata az éttermekben várhatóan összhangban áll a szövetségi definícióval.

Tekintettel a "gluténmentes" címkézés fontosságára a közegészségügy szempontjából, az FDA is ösztönözte az étteremipar gyorsan mozogni annak biztosítása érdekében, hogy a „gluténmentes” címke használata összhangban legyen a szövetségi definícióval.

Ezenkívül az állami és helyi önkormányzatok fontos szerepet játszanak az éttermek felügyeletében. Az FDA állami és helyi kormányzati partnerekkel együttműködik az éttermekben a gluténmentes ételek címkézésében, és szükség esetén megfelelő végrehajtási intézkedéseket fog mérlegelni a fogyasztók védelme érdekében, egyedül vagy más ügynökségekkel együtt.

A káros hatások jelentése és a címkézési kérdések

Azoknak a személyeknek, akik sérülést vagy megbetegedést tapasztaltak, és akik úgy vélik, hogy ez egy adott élelmiszer fogyasztásával függ össze, beleértve az ételallergiás és a lisztérzékenységben szenvedőket, először orvoshoz kell fordulniuk. Ezeknek a személyeknek ezután kapcsolatba kell lépniük az FDA-val.

Bármely személy jelentheti az FDA-nak az élelmiszer vagy annak címkézésével kapcsolatos problémákat, például a gluténmentes címkézés esetleges visszaélését:

  1. Forduljon a MedWatch-hoz, az FDA nemkívánatos események és biztonsági információk jelentési programjához, a 800-332-1088 telefonszámon, vagy önkéntes bejelentési űrlap kitöltésével
  2. Forduljon az Ön területén lévő fogyasztói panaszkoordinátorhoz az FDA fogyasztói panaszkoordinátorok listájáról