A lisztérzékenység és a lisztérzékenység egyéb formái széles körű tünetekhez vezethetnek, amelyek közül soknak semmi köze az emésztéshez. Mik ezek és hogyan lehet felismerni őket?

annak

A glutén intolerancia meglehetősen gyakori probléma. Azok, akik szenvednek tőle, tüneteket mutatnak, amikor olyan ételeket fogyasztanak, amelyek tartalmazzák egyes gabonafélék, például búza, zab, árpa és rozs ezen fehérjekomponensét.

A lisztérzékenység a glutén intolerancia leggyakoribb formája. Ez egy autoimmun betegség, amely a lakosság körülbelül 1% -át érinti, és károsítja az emésztőrendszert. Néhány embernek azonban lehet nem celiaciás gluténérzékenysége (NCGS) is, a glutén intolerancia enyhébb formája, amely szintén problémákat okozhat. A glutén intolerancia mindkét formája széleskörű tünetekhez vezethet, amelyek közül soknak semmi köze az emésztéshez. Mik ezek és hogyan lehet felismerni őket?

Dr. María Dolores Matoso, a Buenos Aires-i Olasz Kórház gasztroenterológiai szolgálatának orvosa rámutat, hogy a tünetek és jelek a glutén bevitele után jelentkeznek, hasonlóak a lisztérzékenységnél fellelhetőekhez. Így a betegek:

Emésztőrendszeri tünetek: hasi fájdalom, puffadás, a bél szokásainak megváltozása (hasmenés, székrekedés vagy mindkettő).

Bélen kívüli megnyilvánulások: Ide tartoznak a "ködös agy": lassú gondolkodás, memóriazavarok és egyéb fejfájás, ízületi és izomfájdalmak, fáradtság, depresszió, kar- és lábzsibbadás, dermatitis (ekcéma vagy bőrkiütés) és vérszegénység.

Milyen jelekre kell figyelni

A gyakoriság sorrendjében a nem lisztérzékenységi lisztérzékenység (SGNC):

  • 1. Hasi fájdalom (70%),
  • 2. Puffadás és hasmenés (33%)
  • 3. Fejfájás (35%)
  • 4. Elborult elme (százalék nem ismert)
  • 5. vérszegénység (20%)
  • 6. Ekcéma (40%)
  • 7. Fáradtság (33%)
  • 8. Depresszió (22%)
  • 9. Fájdalom/kényelmetlenség a lábakban/karokban/ujjakban (20%)
  • 10. Ízületi fájdalom (11%).

A glutén intolerancia típusai

A glutén intolerancia olyan kifejezés, amelyet olyan emberek meghatározására használnak, akiknek a glutén bevitelével kapcsolatos bélrendszeri tünetek vagy extraintesztinális vagy mindkettő jelentkezik, amelyek javulnak, ha kizárják az étrendből.

Dr. Matoso leírja, hogy a gluténnel kapcsolatos rendellenességek a következők: coeliakia, glutén ataxia és dermatitis herpetiformis, mindezeket autoimmun mechanizmusok közvetítik.

A másik véglet, a szakember szerint allergiás mechanizmusok révén a búzaallergia (amely magában foglalja: pék asztmát, atópiás dermatitist, amelyet testmozgás és ételallergia okoz a búza ellen).

És végül a nem lisztérzékenységi gluténérzékenység; A fejlődés mechanizmusa még mindig nem ismert, de az immunrendszer részt vesz.

A diagnózis és a kimutatás módját illetően Sonia Niveloni orvos, az Argentin Gasztroenterológiai Társaság (SAGE) elnöke arra figyelmeztet, hogy ez kizárásos diagnózis. Ezt az állapotot "az irritábilis bélhez hasonló klinikai kép jellemzi, hasi duzzanattal, hasi kényelmetlenséggel vagy fájdalommal, puffadással, hasmenéssel vagy székrekedéssel. Krónikus fáradtság, migrén, pszichiátriai rendellenességek, például skizofrénia, Stiff-man szindróma, figyelem. az autizmussal való összefüggése értékelés alatt van ".

Ez egy klinikai, morfológiai és/vagy immunológiai kép, amelyben kizárták az allergiás és autoimmun mechanizmusokat. Meg kell jegyezni, amint azt Dr. Niveloni kifejtette, hogy a nem cöliáki gluténérzékenység nem mutatja a bélbiopsziák jellegzetes villous atrófiáját, sem a vérben specifikus antitestek jelenlétét (amelyek a lisztérzékenységet jellemzik)., de a kezelés hasonló: a glutén-intoleráns emberek megfelelően reagálnak és javítják életminőségüket egy GFD-vel, a "gluténmentes étrend" rövidítéssel. Hasonlóképpen, a differenciáldiagnózisnak ki kell zárnia: a laktóz-intoleranciát, a baktériumok túlnövekedését és más ételintoleranciákat.

De figyelembe véve azt a tendenciát, hogy a gluténérzékenység önmagát diagnosztizálja, és folytatja annak kiküszöbölését az étrendből, szem előtt kell tartani, hogy orvoshoz kell fordulni. Dr. Matoso így tisztázza: "Bár a gluténmentes étrend a lisztérzékenység kezelése, a búza kizárása pedig a búzaallergia kezelése, tisztázni kell, hogy gluténérzékenység esetén ennek kizárása az étrend még nincs jól megalapozva. Azt javasoljuk, hogy a kezelést egy gasztroenterológus szakértő vezesse, aki elvégzi a kizárási tesztet, majd annak újbóli bevezetését az étrendbe, mivel ez átmeneti rendellenesség lehet. "

És azt a következtetést vonja le: "a gluténmentes étrend a szénhidrátok és zsírok növekedéséhez, alacsonyabb vasfogyasztáshoz és egyéb olyan hosszú távú rendellenességekhez vezethet, amelyeket még nem határoztak meg a mikrobiota változásaként. Emiatt az öndiagnosztika és a kezelés megkezdése gluténmentes étrend bevezetése szakértő gasztroenterológusok ajánlása nélkül ".

Glutén az élelmiszeriparban

A glutén egy olyan fehérjecsoport, amely elsősorban a búzalisztben, de a zabban, az árpában és a rozsban is jelen van. A búzaszem őrléséből származó kenyér elkészítéséért felelős, ez adja a tészták rugalmasságát és puhaságát.

Dr. Sabrina Gatti háziorvos, az ayurvéda és a természetgyógyász elmagyarázza, hogy "a glutén alacsony tápanyagminőségű és nem elengedhetetlen az emberek számára, sőt, a közelmúltban kezdték el fogyasztani - körülbelül 10 ezer éve -, ha emberi értelemben beszélünk. létezés ".

Hasonlóképpen, Dr. Karina Eilenberg, gyermekorvos és Gatti társszerzője az Imádom enni című könyvben figyelmeztet: "Az elmúlt években a genetikai manipuláció nagymértékben módosította a búza fajtáit, a kevés gluténtartalmú szemektől a szemes növényekig. magas gluténtartalom, a tészta elkészítésének megkönnyítése és nyereségesebb termékek előállítása érdekében alacsonyabb költségekkel és vonzóbbá az eladásra ".

Másrészt, amint azt mindkét szakember megfigyelte, az élelmiszeripar exponenciális növekedése, valamint a glutén feldolgozott és ultraszerkezetű termékekben való felhasználása (viszkozitás, vastagság vagy térfogat biztosítására szolgál) azt jelenti, hogy a glutént még a legkevésbé gyanútlan termékek: mivel az ehető termékek több mint fele sűrítőszerként glutént tartalmaz. Tehát ezt az összetevőt szinte minden étkezés során elfogyasztják, egyéb kémiai adalékok mellett.

Tippek gluténérzékenyeknek

Gluténmentes étrend követése a jelzett módszer a fehérje intolerancia kezelésére. De hogyan?

Eilenberg és Gatti orvosok, akik az Olilu tudatos étkezési műhelyeit koordinálják, rámutatnak, hogy mindenekelőtt: "Az ipari termékek elhagyása jelentősen csökkenti a glutén fogyasztását, de más TACC-mentes zárral történő cseréje nem megoldás" . Éppen ellenkezőleg, a szakemberek hangsúlyozzák, hogy ezek a termékek nem tartalmaznak glutént, de rossz minőségű lisztek, margarinok, stabilizátorok, lecitinek és sok más emészthetetlen és mérgező kémiai vegyület van a szervezet számára.

Ezért azt javasolják:

- Hagyja, hogy a változás az otthon elkészített igazi ételre mutasson, természetes összetevőkkel. "A sütikkel, számlákkal, ipari kenyerekkel, tésztákkal együtt járó gluténfogyasztás csökkentése mindenki számára egészséges, a lisztérzékenység és a nem lisztérzékenység, a gluténérzékeny vagy sem" - jelzik.

- Vegyen bele más gabonaféléket az étrendbe, mint például a köles, a yamani rizs és a nagyon tápláló álgabonafélék, például a quinoa, mindig egészben, nem finomítva több változatosságot és változatos lehetőséget kínálnak számunkra.

- Fogyasszon egész, egész, organikus lisztet (ha tolerálható) otthon készíthetünk kenyeret és a fagyasztóban tárolhatjuk.

- Többféle gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket, diót, magot, tojást, jó minőségű húst tartalmazzon lehetőséget ad a napi etetési pillanatokra.