A disznózsír A mexikói gasztronómia széles körben használt összetevője, a gorditas, a quesadillák, az anyajegyek és a különféle pörköltek nem lennének ugyanazok nélküle.
A vaj azonban hosszú évek óta károsnak vélték egészségre. A növényi és repceolajok helyettesítése átvette a helyüket, és a fő főzőzsírokká vált.
De a dolgok nemrégiben változni kezdtek, amikor több tanulmány tisztázta, hogy valójában ez sok nagyobb haszon állati sertészsírral főzni, mint zöldséggel.
A BBC adatai szerint növényi zsírokkal sütve több mint 180 ° C mindig előfordul a molekulaszerkezet változása és oxidációs folyamaton megy keresztül, ahol kialakulni kezdenek aldehidek. Ezeket a szerves vegyületeket összefüggésbe hozták szívbetegség és problémák szív- és érrendszeri.
Az egyik zsír, amely a legtöbb sütéshez (mértékkel) ajánlott a vaj. És bár minden felesleges rossz és koleszterinproblémákkal küzdőknek kerülniük kell, ez a kövér jobb hőállósággal rendelkezik.
A vaj zsírban gazdag egyszeresen telítetlen, amelyek a "jó" vagy az egészségesebb zsírok közé tartoznak, D-vitamint is tartalmaz. Bár a vajnak van egy magas kalóriabevitel (900 kalória/100 gramm, a Az Egészségügyi Világszervezet), Ez egy olyan zsír, amely nagyon gyorsan felmelegszik, ezért nem szükséges sokáig sütni a dolgokat, ellentétben azzal, amit a napraforgó- vagy repceolajjal tenne köze.
Arlet Jardon, Az elhízásra és a cukorbetegségre szakosodott táplálkozási szakember elmondta nekünk véleményét a sertészsírról: „Sertészsír Telített zsír, mivel az állat lerakódott zsírjából származik, ez egyfajta keverék a sztearin és a palmitin között. Emiatt fontos a mérsékelt fogyasztása, mivel nagy mennyiségben és nagy gyakorisággal hatással lehet a koleszterin és triglicerid szint. Nem azt javasolnám, ha nagy mennyiségben fogyasztanák. Ha azonban egy ember valamikor megesz valamit, ami tartalmaz, például tamalét vagy bármilyen más ételt, akkor semmi sem történik, mert nem úgy történik, mint gyakran ”- kommentálta az egészségügyi szakember.
Ha mértékkel és bizonyos ételekhez használja, nemcsak az összes disznónak segítene profitálni, sokkal több ízt ad az ételekhez. Például egy kis vaj leveseket készíteni, zöld vakond vagy süt Néhány pörkölt, fokozni fogják készítményeid ízeit.
- Miért nem biztos, hogy olyan rossz a fenék és a comb zsírja, mint amilyennek látszik - BBC News World
- Tábata módszer, a Fitness to Shine olyan hatékony, mint amilyennek látszik
- Rossz étrend a rossz fogak következtében
- A szívroham leküzdése érdekében a rossz zsírokat jóra kell cserélni, például olívaolajra; János
- Nem úgy, mint Abhishek Bachchan, de a színészt így nevezik meg a kezdő kreditben