Celiakia rémálom lehet, de nem feltétlenül kell rossznak lennie. Csak tudnod kell, mit egyél és milyen alternatívákat kínálsz a gluténmentes ételekkel szemben.
Azt mondják, hogy nem tudod, mi van, amíg el nem veszíted, igaz? Mi ez a mondás. Lehet, hogy hallott már glutén intoleranciáról, lehet, hogy van. Hogy celiakia vagy, menjünk. Ez nem divat, hanem az a probléma, hogy néhány embernek eszébe jut az étkezés. Minimális gondossággal és annak tudatában, hogy melyek a legmegfelelőbb élelmiszerek a gluténmentes étrendhez, változatos étrenddel egészséges életet élhet.
Mi ez a glutén dolog? Nos, menjünk részenként. A glutén az egy fehérje számos gabonaféleségben megtalálható, például búza, rozs, árpa, tönköly és zab. Valamilyen módon fogalmazva ragasztóként működik a tészták nagy részének - kenyér és sütemény - többi összetevőjével. A lisztnek köszönhetően a kenyér például rugalmas és bolyhos. A tésztákat megvastagítja és konzisztenciát eredményez. Ez a fehérje nemcsak a kenyerekben és a tésztákban található meg. Nyilvánvaló eset a sör, amelyet árpamalátával készítenek. Vagy szójaszósz, amely búzalisztet tartalmaz.
Minden gabonafélének van gluténja? Homályos. A rizs, a köles, a kukorica és a quinoa, hogy néhány példát említsünk, nem tartalmazzák.
Ezen kívül vannak más élelmiszerek, például hús, hal, tojás, gyümölcs és zöldség vagy tej, amelyek szintén gluténmentesek. Ha azonban celiakia van, alaposan meg kell vizsgálnia a felcímkézve termékek, mivel egyes élelmiszerek nyomokban tartalmazhatnak gabonaféléket, és károsak lehetnek az egészségre. Ne feledje, hogy 2005-ben törvény lépett hatályba, amely előírja, hogy a termékekben fel kell tüntetni olyan összetevők jelenlétét, amelyek az allergia és az intolerancia leggyakoribb okai.
Van-e valamilyen kezelés? Csak annyit kell tennie, hogy hordozza a gluténmentes étrend. Szerencsére manapság nagyon könnyű olyan termékeket találni, amelyek hagyományosan glutént tartalmaznak, e fehérje nélkül. Hol? Megbízható piacán.
Menjünk néhány glutén alternatívával.
Ban ben kenyér és liszt számos alternatívát találhat. Vannak olyan márkájú termékek, amelyek gluténmentes ipari kenyeret készítenek. Liszteknél mindig választhat rizs, hajdina, kukorica és néhány egzotikusabbat, például mandula-, szója-, csicseriborsó-, burgonya-, gesztenye- vagy csillagfürtlisztet. Egy egész világ felfedezésre, nem igaz? A sütik, a gabonafélék vagy a péksütemények kedvelői számára ipari készítmények is vannak, bár itt házi készítéssel fogadunk. Vigyázzon a kukoricapehely fogyasztása során, hogy bár a kukoricának nincs gluténja, mégis lehetnek aromái, amelyek tartalmazzák. Végül, az egyik dolog, ami a celiakiak számára leginkább hiányzik, az a tészta. Szerencsére arra is van lehetőség, hogy élvezzen egy jó gluténmentes tésztaételt. A rizstészta nagyon népszerű Ázsiában. Finom Könnyű megtalálni a csicseriborsó-keményítővel készült kukorica spagettit vagy tésztát is.
Most csak egészséges, változatos és ízekkel teli étrendet kell élveznie. És természetesen gluténmentes. Élvezze, élvezze azokat, akik gluténmentesen fogyasztanak.