a jogszabályok gátolják az európai művelést

Francisco Barro, a CSIC kutatója néhány hónapja kifejlesztett gluténmentes transzgén búzát. Hónapokkal később a szabadalma egy másik országban hasznos lehet, jogi akadályok miatt

A gabonafélék az egyik legelterjedtebb és leginkább elfogyasztott élelmiszer-alapanyag a világon, a világon fogyasztott összes gabonafaj közül a kukorica, valamint a rizs és a búza 90% -ot tesz ki. A búza ebből a háromból a FAO szerint a harmadik a világtermelésben (713 tonna 2013-ban, szemben a kukorica 745 és a rizs esetében 1017), de ehelyett a legterjedtebb termesztés: Skandináviából a északtól Argentínáig délen, nyugati és fejlett országokban, valamint a fejlődő gazdaságokban egyaránt.

celiakiainak

Bár a búza ezért alapvető fontosságú a világ népességének nagy részének étrendjében, a fő táplálék-intolerancia főszereplője is: a lisztérzékenység, a jelen lévő fehérjék egyik típusának, a gliadinek bevitelével összefüggő betegségek összessége. búzasikérben. Ez egy autoimmun betegség, amelynek következtében a bél belsejében villák ellapulnak, ezért az emésztés során gyenge a tápanyagok felszívódása.

Ennek a vállalkozásnak a főnyereménye továbbra is behajthatatlan: gluténmentes búza, amely lehetővé teszi a celiakia számára, hogy enni tudjon anélkül, hogy befolyásolná a zsebüket vagy az ízüket

A gluténmentes termékek ipara a hátrányaik ellenére minden évben növekszik: egyrészt sokkal drágábbak; másrészt glutén kiküszöbölésére kezelt búzával vagy más liszttel (például rizzsel) készülnek. Íze és állaga mindkét esetben nagyon különbözik a gluténtartalmú termékekétől. Ha valaha is kipróbálta a celiakia számára megfelelő kenyeret, akkor tudni fogja, miről beszélünk.

Ezért ennek a vállalkozásnak a főnyereménye továbbra sem gyűjt be: különféle gluténmentes búza, amely lehetővé teszi a celiakok számára, hogy kenyeret és tésztát fogyasszanak anélkül, hogy befolyásolnák a zsebüket vagy a szájpadlásukat (túlzottan), és amely viszont kereskedelmi szempontból érdekes az agrár-élelmiszeripari vállalatok számára termesztésén. Ennek elérése érdekében a világ minden tájáról származó biotechnológusok és tenyésztők csapatai különböző technikákkal dolgoznak, a hagyományos keresztezésektől kezdve a közvetlen genetikai manipulációig.

Glutén nélküli búza, Córdobában

Néhány hónappal ezelőtt Andalúziában jelentették be ezen a területen az egyik legnagyobb előrelépést: a CSIC-hez tartozó Fenntartható Mezőgazdasági Intézet olyan búzafajtákat mutatott be, amelyek genetikailag manipulálva nem termelik a csíkokat érintő gliadinokat.

"A gliadinek a fehérjék nagy csoportja, mintegy 60 változat található a liszthez használt búzában, és körülbelül 40 variáns a tészta búzájában, amelyet három különböző géncsalád kódol" - magyarázza Francisco Barro, az IAS kutatója. "Amit sikerült megtenni, az volt, hogy megszüntettük az RNS-t, amely hírvivőként működött a DNS és a fehérjék között, még mielőtt létrejöttek volna" - mondja. Ennek eredményeként a gliadinek nem szintetizálódnak a búzában, és ezért nem okoznak kárt a celiakókban, ha elfogyasztják.

Az eredmény egy olyan transzgenikus búza volt, amelybe nem adtak hozzá egy másik szervezetből származó géneket, de a gliadin expressziójáért felelős személyeket elhallgattatták, ez a kihívás a eliminálandó fehérjék nagy száma miatt. „A búza fajtájától függően 60 és 40 között vannak, és az őket kifejező gének hat kromoszómára oszlanak el. Nagyon nehéz mindezeket keresztek alapján kiküszöbölni ”- mondja Barro.

Kutatásainak sikere nemcsak a káros fehérjék eltávolításában, hanem a búzájával készült ételek érzékszervi tulajdonságaiban is megmutatkozott. - Kóstolót hajtottunk végre, amelynek során kenyeret kóstoltunk normál búzából, gluténmentes búzánkból és rizslisztből. A miénk és a normál búzaé gyakorlatilag nem volt megkülönböztethető, és sokkal jobban értékelték, mint a rizsliszttel készítetteket ".

"Egyetlen spanyol cég sem érdeklődött"

Miután a kutatás első szakaszai lezárultak, a munka két különböző utat követ: egyrészt, miután transzgénikus búzájukat patkányokban tesztelték annak biztonságosságának elemzése érdekében, Barro csapata klinikai vizsgálatot készít a cordobai Reina Sofía Kórházzal együttműködve. elemezni az emberekre gyakorolt ​​hatásait.

Másrészt a szabadalom azt keresi, aki használni akarja. Ez már nem Barro kezében van ("kutató vagyok, ez nem az én feladatom"), de a CSIC felel a kezeléséért. És nem tűnik úgy, hogy Spanyolországban fog maradni. "Őszintén szólva egyetlen spanyol cég sem érdeklődött iránta" - sajnálja. Amerikai vállalatok tárgyalnak a CSIC-szel (valójában a Materia 2013-ban arról számolt be, hogy a fejlesztés kihasználására vonatkozó licencet eladták egy brit Plan Bioscience Limited vállalatnak, azzal a szándékkal, hogy az EU-n kívülre telepítsék), amit Barro két okok: "Tagadhatatlan, hogy a nagy élelmiszeripari vállalatok ott vannak, ezért van értelme, hogy érdekli őket a fejlődésünk, de az is igaz, hogy a jogszabályok kevesebb akadályt vetnek oda".

Szavai szerint "szégyen", hogy a Spanyolországban közpénzekből lefolytatott nyomozás másutt fogja megadni gazdasági eredményeit, de kényes kérdés a törvényhozás, mivel gyökeresen ellentétes álláspontok vannak. Egyrészt a GMO-k elleni állampolgári nyomás széles körben elterjedt, ezért a politikusok inkább ezen az oldalon helyezkednek el, tudva, hogy ez a legnépszerűbb. Ez például azt okozta, hogy az Európai Unió több mint egy tucat országa tiltja a transzgenikus fajták termesztését a határaikon belül.

A nagyvállalatok az Egyesült Államokban vannak, ezért van értelme számukra érdeklődni, de az is igaz, hogy ott a jogszabályok kevesebb akadályt állítanak

Másrészt mind a tudományos közösség, mind a mezőgazdasági termelők olyan jogszabályokat követelnek, amelyek lehetővé teszik egymás számára, hogy versenyképesebb körülmények között dolgozhassanak a tó túlsó partján lévő kollégáikkal, akiknek kevesebb akadálya van. A gazdálkodók elutasítják, hogy a jogszabályok csökkentik versenyképességüket és döntéshozatali képességüket, mivel bár csak három transzgén fajtát lehet termeszteni, sokkal többet lehet importálni, ami mezőgazdasági szempontból érdekes lehet, de a törvény tiltja. A tudósok bírálják, hogy számos kutatási terület nem kap támogatást vagy támogatást, mert gyakorlati alkalmazásuk korlátozott.

A Barro guten nélküli búza esetében azonban az álláspontok szorosabbak - ismeri el maga a tudós. "Kommunikációról van szó. Könnyű megmagyarázni, hogy miért előnyös ez a munka a többség számára. Talán a transzgenikus szó megemlítésekor egyesek megijednek, de amikor elmagyarázzuk, hogy ennek eredményeként meg kell szüntetni azt, ami a csíkokat, az embereket érinti sokkal befogadóbb, mert mindenki ismer valakit, aki ". És mindennek ellenére transzgénje csak külföldön használható.