Maricarmen Grisolía - PhD, dietetikus-táplálkozási és tanúsított táplálkozási edző

fogyás

A hírekben arról számoltak be, hogy a gluténmentes étkezés növeli a szívkockázatot, és celiakia nélkül senki sem fogyaszthat gluténmentes étrendet. De mennyire igaz ez? Előfordulhat-e valakinek, aki nem rendelkezik lisztérzékenységgel a glutén feladásáról?

Az összes hype egy 2017. május 2-án megjelent cikkből származik a BMJ hosszú távú gluténfogyasztása cöliákia és a koszorúér-betegség kockázata nélküli felnőtteknél: prospektív kohorsz vizsgálat. BMJ 2017; 357 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.j1892 '> 1 (volt British Medical Journal) a Harvard és a Columbia Egyetem kutatói részéről, amelyben arra keresték a választ, hogy van-e megevett gluténmennyiség, ill. nem kapcsolódik a szívbetegség kockázatához.

Alapvetően, tudni akarták, hogy a glutén abbahagyása miatt kevésbé valószínű, hogy szívrohamban hal meg.

El fogom mondani, hogy mit műveltek a stúdióban, és elmondja, ha logikusnak tűnik számodra, amit a sajtócímekben mondanak.

Hosszú távú tanulmány a (becsült) gluténfogyasztásról

Ez egy a sok prospektív (hosszú távú) tanulmány közül, amelyek évek óta két kohorszból származnak:

  1. Az ápolói egészségügyi tanulmány (NHS), amely 11 700 állam 121 700 nővérét veszi fel, akik 1976-ban csatlakoztak a nyomon követéshez.
  2. Az egészségügyi szakemberek utólagos vizsgálata (HPFS), amely 51 529 férfi egészségügyi szakembert vesz fel az Egyesült Államok minden államából, és akiket 1986-ban kezdtek figyelemmel kísérni.

Ezek az emberek négyévente kitöltik az étrendjükkel és életmódjukkal kapcsolatos kérdőíveket, és rendszeresen gyűjtenek információkat az egészségükről. Nyilvánvaló, hogy azt is rögzítették, hogy ki és miért halt meg.

A szóban forgó gluténnel kapcsolatos tanulmányhoz a cöliákiában szenvedők eltávolítása és a kérdőíveket 1986 óta kitöltők megtartása után összesen 64 714 nő és 45 303 férfi maradt.

A kutatók úgy becsülték a glutén mennyiségét az étrendben, hogy kiszámították a különböző típusú élelmiszerek (különösen a búza, a rozs és az árpa, valamint a belőlük készült termékek) gluténjának átlagát, és hozzáadták, hogy az emberek mennyi ételt ettek (amint arról a kérdőívek).

Ezután öt csoportba sorolták az embereket, azoktól, akik a legkevesebb glutént ették, és azoktól, akik a legtöbb glutént ették.

Aztán minden csoportból összehasonlították, hogy a vizsgálat ideje alatt (1986-tól 2010-ig) hány embernél alakult ki szívbetegség vagy halt meg szívroham.

Nem találtak kapcsolatot

A kutatók azt találták Az elfogyasztott glutén mennyisége és a szívbetegség között NINCS összefüggés fejlett.

Más szavakkal, nem számít, hogy glutént eszel-e vagy sem, ettől nem függ a szívbetegség vagy a szívroham halálának kockázata.

És hol a fene tette meg azokat a címszavakat, amelyek szerint a gluténmentes táplálkozás megnöveli a szívkockázatát?

Nyilvánvaló, hogy a lisztérzékenységben szenvedők számára a gluténmentes étrend elengedhetetlen. Mert egyszerű és egyszerű, ha glutént esznek, meghalhatnak.

De a tanulmány ezt megmutatta akik nem szenvednek lisztérzékenységben és gluténmentesen esznek, azok nincsenek hatással a szívkockázatukra: nem jóra, nem rosszra.

Mint kiderült, a tanulmány ragyogó szerzői egy bekezdéssel egészítették ki a következtetést, amely így hangzik (fordításom):

A glutén étrendben való korlátozása alacsony teljes értékű gabonafélék fogyasztását eredményezheti, ami kardiovaszkuláris előnyökkel jár. A gluténmentes étrend népszerűsítése a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése céljából a celiakia nélküli tünetmentes emberek körében nem ajánlott.

Lebwohl és mtsai.

Úgy értem, alapvetően ezeknek az embereknek tűnik, hogy akik gluténmentesen fogyasztanak, azok biztosan kevesebbet fogyasztanak.

És mivel a teljes kiőrlésű gabonákban magas a rosttartalom, azt tapasztalják, hogy a gluténmentes étkezők kevesebb rostot fogyasztanak.

És mivel a rostról ismert, hogy csökkenti a szívkockázatot, számukra úgy tűnik, hogy azok, akik gluténmentesen fogyasztanak, nem élvezik ezt az előnyt.

Tehát arra a következtetésre jutottak, hogy akik gluténmentesen (vagy kevés glutént fogyasztanak) potenciálisan fokozott a szívkockázat.

Nem gondolja, hogy ez abszolút abszurd? Mert én igen.

De nyilvánvalóan az informatív és az egészségügyi webhelyek összes intelligens nem.

És azt a hírt is visszhangozták, hogy gluténmentes étkezés nem ajánlott, mert "növeli a szívkockázatot".

A tanulmány kutatóinak védelmében összefüggést figyeltek meg a szívbetegségek alacsonyabb kockázata és a teljes kiőrlésű termékek magas fogyasztása között. És mivel a gluténmentes étrendet követők nem eszik ezeket a termékeket, számukra ez azt jelenti, hogy kevesebb rostot fogyasztanak.

De még mindig NEM ez az üzenet, amelyet a média gluténbarát sárga címsorukkal továbbít (vagy gluténmentesen, bárhogy is szeretné látni).

Vicces példa a telefon játékának (annak, amelyben láthatja, hogyan deformálódik egy üzenet, amikor egyik emberről a másikra továbbad).

Csak az egészség nem vicces, és nem is játék.

De látja, hogy vannak a dolgok az egészséggel és az élelemmel kapcsolatos információk világában ...

Gluténmentes étrend: Valóban rossz a glutén?

Nos, mivel szeretek ördög szószólója lenni (Angel utálja, hogy ilyen vagyok, de nem tehetek róla, a véremben van ... gondolom, ezért vagyok tudós), mindig megpróbálom látni a dolgokat minden oldalról nézve, és általában semmit sem veszek természetesnek, és "nem hiszek" az egyetemes igazságokban.

És ezért vizsgálom jelenleg ezt a sikér kérdést.

Személyesen, Meggyőződésem, hogy létezik nem lisztérzékenységi lisztérzékenység (Valójában már több tanulmány is jelzi ezt). Vagyis vannak olyan emberek, akiknek a glutén árt nekünk, még akkor sem, ha celiakia vagyunk.

Például számos olyan ember fordul elő, akik autoimmun betegségben szenvednek, és hihetetlen javulást észleltek, amikor gluténmentessé váltak.

Az én esetemben csak néhány napja A gluténmentes étkezési kísérletet végzem, hátha különleges dolgokat figyelek meg bennem.

Mostantól elmondhatom, hogy mivel mindössze 3 nap alatt eltávolítottam a glutént, a gyomrom nagyon leesett, és nagyjából másfél kilót leadtam (1 hete vagyok a kísérletben). Csak azért, mert nem esem meg a kenyeret, a búzatésztát vagy a zabpelyhet (mert nem akarom megvenni a nagyon drága, igazolt gluténmenteset).

Kevesebb rostot eszem, mert gluténmentesen eszem? Természetesen nem!

Annyi rostot eszem, mint korábban.

Naponta 5 és 8 adag zöldséget eszem, például barna rizst, néha quinoát, édesburgonyát, hüvelyeseket (csicseriborsó, bab, lencse) hetente többször, friss gyümölcsöt eszek (nem sokat, mert nem ez a kedvencem) élelmiszerek), például naponta diófélék és magvak.

Nem mostanában számoltam ki, de biztos vagyok benne, hogy nyugodtan haladok a ajánlott napi rostérték, ami 25 és 30 gramm között van egy felnőtt számára.

És abban is teljesen biztos vagyok, hogy vagyok egészségesebb, mint életem bármely más időpontjában, ma 40 éves koromban és három terhesség felett.

Nem a glutén a legfontosabb

Nem tartom helyénvalónak, hogy a kutatók véleményt vonjanak le egy következtetés részeként egy tudományos tanulmányba. És felelőtlennek tűnik számomra, hogy a média csak a papír egy részét visszhangozza, első helyre helyezve a címsorokban.

Tehát, ha gluténmentes étrendet követ, vagy be akarja tartani, vagy egyáltalán nem érdekli ...

Mondom, hogy nem számít. Legalábbis ami a szívkockázatot illeti. Ezt találták ebben a tanulmányban.

Ebben az esetben (és még sokan másoknál) igazán az a fontos, hogy gluténmentesen eszel-e vagy sem. De az elfogyasztott ételek általános minősége.

Például tegnap láttam az Instagram Stories-on @nutrillermo (egy spanyol orvos, akit imádok), hogyan magyarázta el nagyszerűen, miért ócska a vegán sajt. Nem azért, mert vegán, mint olyan, hanem az összetevők miatt, amelyeket hozott.

A dolgok nem egészségesek vagy rosszak vegán, paleo, dukan vagy gluténmentesség miatt.

A dolgok egészségesek vagy rosszak, az összetevőktől függően.

Van adalékanyag, mesterséges anyag, endokrin rendszert károsító anyag, allergén és nyilvánvalóan káros dolog, például cukor és transz-zsírok? tehát rossz.

Kevés összetevője van, és amelyek természetes, teljes, feldolgozatlan élelmiszerek? szóval jó.

Egyszerű a dolog.

Mit kell tenni?

Ha csak most kezdi az egészséges táplálkozást, javasoljuk, hogy kövesse az alapvetően természetes, feldolgozatlan ételek fogyasztásának általános gondolatát, és kezdje el apránként hagyja figyelmen kívül a bulvárcímeket és egészségügyi oldaljelentések.

Mert megértem, hogy sokak számára nagyon nehéz megkülönböztetni az igazságot az ételdemagógiától.

És ha teljesebb és részletesebb képet szeretne kapni arról, hogy mi a legjobb étkezési mód az Ön számára, akkor oktatnia kell magát. Tanulnod kell. Kezdje meg kialakítani saját kritériumait, hogy megtehesse válassza ki maga, mit tesz a testébe.

Ezt tettem, és most segítem az embereket. Mert nincs kétségem afelől, hogy ez a legjobb, amit egészségünk és jólétünk érdekében tehetünk.

Mi a tapasztalata a glutén fogyasztásával kapcsolatban?

Eszik jelenleg gluténmentesen? Próbáltál már korábban, vagy megtennéd?

Mit gondol erről a tanulmányról és a róla közzétett jelentésekről?