A május 27-én -én ünneplik Celiac nap. Mindannyiunknak van olyan rokona vagy ismerőse, aki celiakia betegségben szenved, de még mindig sok a megválaszolatlan kérdés: Tudja, miből áll? Hogyan legyen a diéta? Tud főzni gluténmentesen, és ugyanolyan jól elkészíteni? Jobb, ha mind együnk egyet gluténmentes étrend? Megpróbáljuk megválaszolni ezeket a kérdéseket.

egészséges

Ne feledje, hogy ha nem biztos benne, mit tegyen, táplálkozási és endokrinológusok nak,-nek AXA Health Keeper tanácsot adhatnak neked. Regisztrálj és ismerjen meg minket.

Mi a glutén?

Egy glikoprotein amely kötőanyagként működik és felelős a liszttel készült tészták rugalmas állagáért. Ez "gélesít" és emulgeálja, és strukturáló szerként működik a vízmolekulák megkötésével. Olyan gabonafélékben van jelen, mint pl búza, árpa, rozs és származékai, esetleg zabja (búza mellett termesztve és betakarítva).

Gluténérzékenység és allergia

Két olyan patológia kapcsolódik a gluténhoz, de különböző nak,-nek coeliakia.

A érzékenység a glutén a nem emésztési reakció glutén fogyasztása esetén fáradtnak és erőtlennek érzi magát. Látszólag javult a gluténmentes ételek kerülésével.

A a gluténallergia túlérzékenység glutén elleni antitestek termelésével. Ezek az emberek túlreagálják a glutén bevitelét, és a tünetek az ételallergiás reakcióra jellemzőek: viszketés, csalánkiütés, ödéma stb. Néhány órás abbahagyás után eltűnnek.

Glutén intolerancia vagy cöliákia

A cöliákia vagy cöliákia egy olyan betegség, amely károsítja a bélés bél vékony. Előállítja a intolerancia és a test reakciója a bevitelre glutén. A sérült bél nem képes megfelelően felszívni az élelmiszerből származó tápanyagokat, ezért a lisztérzékenységben szenvedők szenvedhetnek valamennyit hiányok, mint hiánya vas vagy vitaminok.

A tünetek nagyon változatosak és a körülményektől függően változhatnak bőr- tüntetésekre gyomor komolyabb:

  • Hasi fájdalom.
  • Székrekedés vagy hasmenés.
  • Puha pont
  • Hányinger, hányás.
  • Rossz szagú széklet.
  • Fogyás.
  • Megakadt növekedés.
  • Bőrgyulladás
  • Pattanás.
  • A nyálkahártyák fekélyei.
  • Izomgörcsök.
  • Irritatív viselkedés (gyakrabban fordul elő kisgyermekeknél).
  • Megmagyarázhatatlan súlygyarapodás vagy fogyás.

Ezenkívül a lisztérzékenység egy olyan kockázati tényező, amely növeli annak valószínűségét, hogy más rendellenességektől szenved, például:

  • Rheumatoid arthritis.
  • Lupus
  • Colitis ulcerosa.
  • Vastagbél rák.
  • Laktóz intolerancia.
  • Cukorbetegség

Milyen legyen a gluténmentes étrend?.

Az egyetlen lehetséges kezelés a cöliákia tüneteinek kiküszöbölésére az eltávolítani az összes étrendben glutént tartalmazó étel. Ez nem csak a gabonafélék kerülését jelenti, mivel több száz feldolgozott termék összetétele glutén. Ezenkívül kerülje a glutént tartalmazó ételek főzéséhez használt, ugyanazokkal a konyhai eszközökkel (rakott, serpenyő, fedett, stb.) Főtt vagy elkészített ételek fogyasztását, mivel fennáll a veszélye keresztfertőzés. Tehát a dolgok bonyolódnak.

A celiakia számára tiltott ételek

Milyen ételek tartalmaznak glutént vagy hajlamosak rá?

Minden búza-, árpa-, rozs- vagy származéklisztet tartalmazó élelmiszer.

  • Tészta.
  • Kuszkusz.
  • Kenyér.
  • Palacsinta.
  • Cookie-k
  • Sütemények.
  • Sörök
  • Reggeli müzlik.
  • Sok szósz és öntet.
  • Kockák húsleveshez.
  • Mélyfagyasztott, ütött: hal, krokett, san jacobos, ....
  • pizza.
  • Kolbász.
  • Tejipari desszertek, mint puding, puding, puding, sütemények, turmixok, ....
  • Kávé vagy csokoládé helyettesítők.
  • Édességek és sós snackek.

Ezért nagyon fontos, hogy olvassa el a címkéket, és csak azokat a termékeket vásárolja meg, amelyeken fel van tüntetve "Gluténmentes" vagy "gluténmentes".

Gluténmentes ételek

Sok olyan gabonafélék vannak, amelyek nem tartalmaznak glutént, például rizs, kukorica, köles, bársonyvirág, tápióka, vagy quinoa; és a legtöbb friss és természetes étel nem tartalmazza, így tökéletesen hordozhatja a gluténmentes étrend lenni ízletes, változatos és teljes.

  • Nyers gyümölcs és diófélék.
  • Zöldségek és zöldek.
  • Zöldségek.
  • Tej és származékai.
  • Hús, hal és tenger gyümölcsei (bevonat nélkül).
  • Tojás.
  • Krumpli.
  • Tiszta olajok és vajak. A margarinnak sem kellett volna, de meg kell győződnie róla.
  • Méz és cukor.
  • Kávé, tea, üdítők, természetes gyümölcslevek, bor vagy pezsgő.

Jobb, ha mindannyian gluténmentesen eszünk?

A válasz NE. A friss élelmiszerekben gazdag és a feldolgozott élelmiszerekben szegény étrend kiegyensúlyozott és egészséges étrend. De ha nem szedünk glutént, ha nem vagyunk lisztérzõk, az nem fog megvédeni minket semmilyen betegségtõl, és nem okoz fogyást.

Emellett gluténmentes gyártott termékek drágább és általában tartalmazzák több cukrot Y Transzzsír hogy kompenzálja az íz és az állag hiányát.

Kérdezze meg orvosát, ha gyomor- vagy bőrbetegségben szenved, és nem tudja, miért. Egy egyszerű teszt egyértelművé teszi. Az AXA Health Keeper-nél megtalálja az összes szükséges szakembert.