"Nem ehetjük a tojásokat, tyúkokból származnak, és glutént tartalmazó takarmánnyal etetik a tyúkokat." Csendes, ez nem igaz. A celiakia nyugodtan ehet tojást, de nem minden celiakia rendelkezik annyi információval, mint a Celicitás olvasói. Ezt a megjegyzést egy cöliákia tette egy szakácshoz, akit azzal vádolt, hogy megpróbálta megfertőzni egy burgonyás omletttel, amelyet minden garanciával és 0 szennyezettséggel főztek. És mindig arról a sok szörnyűségről beszélünk, amelyet a celiakoknak bárokban és éttermekben mondanak, de igen, fordítva is előfordul. Ma felvettük a kötényünket, hogy ugorjunk a bár mögé, és felszolgáljuk a gluténmentes történetek első részletét: a félretájékoztatott celiakia.
A veterán celiakok gyakorlatilag mindent hallottak bárokban és éttermekben, és természetesen újoncokat is. A tipikus "egy kicsit semmi sem történik veled" -től kezdve "szinte az egész menü gluténellenes, egyetlen celiakia sem panaszkodott", sok cikk megírásához vannak történeteink. De szerencsére egyre több vendéglős és szállásadó ismeri a lisztérzékenységet, a gluténmentes étrendet és arra törekszik, hogy megkönnyítse társadalmi életünket. Ma dárdát törünk a FELELŐS gluténmentes vendéglők javára.
Mivel sokukkal szorosan együttműködünk a Celicidad App ápolásában, kérdeztünk néhányat a legszembetűnőbb anekdotákról, amelyeket coeliákiával éltek, és sokkal többet adnának nekünk, mint egy cikket. Sok celiakia van, aki folyamatosan kihagyja a diétát, kevés információja van a gluténmentes étrendről, és kétségbe vonja az elkötelezett és komoly vendéglősök munkáját. Nyilvánvalóan mindenki szabadon csinálhatja, amit akar, az egészségével, de ezekben az esetekben a következményeket minden celiakia fizeti, akik minden nap beszélnek az éttermekben tartózkodókról.
Alejandro Pérez felel a Celicidad Asturiasért és az étkezési intoleranciáért, és amikor Asztúriában egy vendéglőnek segítségre van szüksége, Ale oda megy. Minden alkalommal, amikor a Paradicsomba utazunk, és vele ülünk, órákon át órákat hallgatunk tájékozatlan celiakók és tájékozatlan vendéglők anekdotáival. Kezdjük ma a celiakókéval.
Alejandro Pérez, Celicidad Asturias.
-A csirke, amely lisztes tojásokat rak. Bárcsak aranyból készültek volna, de nem, nem, úgy tűnik, hogy a tyúkok tojást raknak gluténnel, mert glutént tartalmazó takarmánnyal etetik őket, és a takarmány a gluténnal együtt a tojáshoz kerül, és ha ezt a tojást megesszük szennyezetté válunk. Hiba. Ez nem ilyen. Egyáltalán nem. A tojás olyan étel, amely természetesen nem tartalmaz glutént, és teljes nyugalommal ehetjük. Az arc, amelyet az asztriai szakács hagyott el, aki elmagyarázta ezt a cöliákiának, és azzal vádolta, hogy felelőtlenség volt, amiért burgonyás omlettet kínált neki!
-Celiac a hét folyamán. Az információhiány a hibás ezekben a helyzetekben. Alejandro elmondja, hogy az asztriai főváros egyik jól ismert éttermében van olyan ügyfél, aki minden hétvégén a helyiségben eszik vagy vacsorázik. Egy alkalommal megjelent a héten az étteremben, és gluténmentes lehetőségekről kérdezett. A menedzser meglepődött, és megkérdezte, hogy diagnosztizálták-e nála cöliákiát ... és az ügyfél elmagyarázta, hogy évek óta diagnosztizálták nála, de kisebb coeliakia miatt, ezért csak hetente tartott diétát, hogy elviselhetőbb legyen . Az embernek vége lesz a hajnak, amikor ezeket a dolgokat hallgatja. A lisztérzékenység nem nagyobb és nem kisebb, nincsenek fokozva a lisztérzékenység, és szigorú és gluténmentes étrendet igényel az élet számára.
-A legkevésbé káros glutén a sörökben. Egy másik nagyszerű történet, amely igaz eseményeken alapszik. Alejandro elmondja, hogy a saját húsában élte meg. Egy újonnan diagnosztizált felnőtt cöliákia a hír sokkolása után sört kérdezett orvosától. "Számára a legfontosabb a sör volt, aggódott, hogy fel kell adnia, és gyakorlatilag ez volt az egyetlen dolog, amit az orvostól kért" - magyarázza Ale. Az orvos azt mondta neki, hogy nem sok fogalma van a témáról, de tudja, hogy a sör kevesebb glutént tartalmaz, és amíg nem él vissza vele, semmi sem fog történni. Nyilvánvaló, hogy az orvos megkérdezése mindig fontos, de ha az orvos azt mondja neked, hogy nem sokat tud ... akkor jól informáltnak kell lenned, igaz? A gluténmentes sör illik a celiakókhoz, a gluténmentes sör NEM a celiakokhoz, nincs mit magyarázni. A mai napig sok olyan sörmárka létezik, amelyek a "nélkül" oldalra léptek, így nincs mentség.
-Palacktej gluténnel. Egy másik pincér döbbenten, miután két cöliákiás beteggel beszélgetett. Azt mondja nekünk, hogy nagyjából ilyen volt.
-Van gluténmentes kávéja?
-Igen, természetesen a kávéinkat gond nélkül el lehet venni.
-Nem, nem, gluténmentes, gluténmentes tej is
-Bizony, a szokásos tej gluténmentes.
-Nem, fiam nem, remélhetőleg. De tejet csak a téglából és néhány márkából tudunk elvinni ... A palackozott tejben glutén van.
A pincér megpróbálta elmagyarázni, hogy a tej nem tartalmaz glutént, ez egy általános termék, amelyet nyugodtan bevehetünk, de a lisztérzékenységgel küzdő betegek inkább nem szerencsejátékoztak ... Néhány dolog veszélyesebb, mint a tájékozatlan celiakia, a sajátjuk számára egészségét és mindent, amit mondanak, és elszámolnak a környezetével.
-Minden gluténmentes, a kenyér és a desszert kivételével. Ez egy klasszikus, sokszor hallottuk már, és ez már nem lep meg minket, de bűncselekménye van. Alejandro elmondja, hogy nagyon gyakori, hogy mindent kenyér és desszert kivételével gluténmentesen rendelnek meg. És amikor a pincér erről a döntésről kérdez ... a válaszok változnak és a "Nem tudok ellenállni", "Nem kell megőrülnöd a diétáddal" vagy "Az egyik nap egy nap" között mozog.
Az ilyen típusú helyzetek nem csak azoknak az embereknek jelentenek problémát, akik igaznak tartják őket, ami veszélybe sodorhatja egészségüket, hanem következményekkel jár mindannyiunk számára, akik megpróbáljuk jól csinálni a dolgokat, helyesen tájékoztatva a vendéglősöket és megpróbálva népszerűsíteni gluténmentes vendéglátás. Ha ismer semmilyen tájékozatlan lisztérzékenységet, küldje el nekünk, hogy meg tudjuk magyarázni, mi ez és mi nem a lisztérzékenység, valamint a gluténmentes étrendet.
A gluténmentes étrendről szóló mítoszok lebontása
A kétségek elkerülése végett tisztázzuk, hogy az itt leírt helyzetek tévhiteken alapulnak. Megmagyarázzuk neked.
-A peték a változatos és kiegyensúlyozott étrend, a celiakia és a nem celiakia esetében. Nem tartalmaznak glutént, nem is keveset.
-A lisztérzékenység szigorú és egész életen át tartó gluténmentes étrendet igényel. Egy celiakia sem több, sem kevesebb, mint egy másik, és nincs kisebb lisztérzékenység, ezért az étrend időről időre történő kihagyása rövid és hosszú távon következményekkel jár. A lisztérzékenységet nem lehet félvállról venni.
-A legkevésbé káros glutén a sörökben. Minden glutén árt nekünk celiaciaknak, nem érdekel, hogy a tésztából készült glutén, a tányérunkra hulló kenyérmorzsából származó glutén vagy a gluténos sör gluténja. A legkisebb mennyiségű glutén fáj nekünk, és természetesen a kis szennyeződésekből származó glutén is.
-Gluténmentes tej dobozokban. Egyéb információk, amelyek származását nehéz meghatározni. A tej 0 gluténszintű étel, természetesen nem tartalmaz glutént, a celiakia számára alkalmas generikus készítmény.
-Kenyér és desszert. Gluténmentes étkezés és kenyér vagy desszert rendelése gluténnal semmi értelme, és ha mi is rendszeresen csináljuk, akkor valószínűleg mások is megjelenni kezdenek kapcsolódó problémák vagy betegségek. Ha ragaszkodunk ahhoz, hogy a gluténmentes étrendnek szigorúnak kell lennie, akkor valamiért.
Ezek a cikkek Önt is érdekelni fogják
A ROIG Naturrelle tojásai a 10 tojást tartalmazó tartályukban feltüntetik a következőket: "A PADLÓN NEVELT tyúkokból és a nyitott levegőhöz való hozzáféréssel". «Kukorica és BÚZA alapú ételek, 60% -nál nagyobb hozzájárulással, és SZÓJÁ. A tyúk étrendjét egyéb nemes gabonákkal és ásványi anyagokkal egészítik ki. Ez hatással van ránk, celiakokra, ha e természetes tojásokat fogyasztjuk? Otthoni főzéshez használom őket. És azért is kérdezem, mert már mondta, azt hiszem, a FACE, nem is olyan régen, egy teszt során rájöttek, hogy egy állat ürülékében azt hiszem, hogy egy kutya, elemezve őket, nagyon pozitívan adott glutént. És nagyon magas vsloree-vel. Köszönöm szépen, hogy megadta a lehetőséget, hogy leleplezzem ezt a Kétséget, hogy biztonságosan tudjak enni.
Semmi probléma azokkal a tojásokkal. Nem számít, mit esznek az állatok, mind a hús, mind a tojás, a tej olyan gluténmentes étel, amelyet a celiakok természetes formában problémamentesen ehetnek. (Ha ezeket feldolgozzák, például pácolt húst, akkor már látnia kell a címkézést, mert nem tekinthetők általánosnak).