Egyre többen csatlakoznak ahhoz a trendhez, hogy gluténmentes termékeket ne fogyasszanak szabad akaratukból, amit a celiakók és táplálkozási szakemberek csoportjai logikátlannak tartanak

Egész életed során biztosan hallottál már a gluténról, de tudtad, hogy ez az anyag jelen van a legtöbb naponta fogyasztott termékben? A glutén egy olyan fehérje, amely számos gabonafélék, például búza, rozs és árpa magjában található, és felelős a tészta rugalmasságáért és állagáért. Ez a fehérje a búza 80% -át teszi ki, így könnyen megtalálható cukrászsüteményekben, kenyérben vagy tésztában - derül ki a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége (FACE) által készített tanulmányból. Bár a glutén látszólag hasznos a test számára és teljes nyugalommal fogyasztható, rendkívül óvatosnak kell lenned, ha celiakia vagy.

élhet

Egy ideje a gluténmentes termékek fogyasztása nőtt azokban az emberekben, akik nem szenvednek olyan patológiában, amely megakadályozza a fogyasztásukat, és bár úgy tűnik, hogy ez nem jelent problémát, számos vitának a főszereplője az üdvözlők között. ennek a 'divatnak' és azoknak, akik úgy gondolják, nincs értelme.

«A lisztérzékenység nagyon súlyos betegség. Nekünk, akiknek ez a problémánk van, nehéz dolguk van, mivel nem ehetünk meg mindent, amit szeretnénk, és nagyon óvatosnak kell lennünk azzal, amit eszünk. Tehát nem látom logikusnak vagy normálisnak, hogy egy egészséges ember abbahagyja önként a fehérje szedését "- mondja a Murcia Celiac Association (ACMU) alelnöke, Carmen Rabadán, aki úgy véli, hogy ezzel a cselekedettel olyan patológiát csorbítanak, amely korlátozza a étrend minden 100 emberből Spanyolországban a FACE szerint.

A gluténmentes termékek fogyasztásának abbahagyásának egyik leghírhedtebb oka azzal a meggyőződéssel jár, hogy ez fogyáshoz vezetne. Bár Antonio Luis Díaz, a Nootric táplálkozási szakértője szerint „ennek a fehérjének az étrendben való kiküszöbölése nem vezetne súlycsökkenéshez. Számomra, mint táplálkozási szakember, nonszensz, hogy aki tolerálja ezt a fehérjét, önként abbahagyja annak fogyasztását, mivel nem a tápanyag felelős a gluténos gabonafélékből nyertek legmagasabb kalóriabeviteléért ", azt is biztosítja, hogy ott nem olyan tudományos tanulmány, amely megerősítené, hogy ezek az információk igazak, ezért "logikátlan számomra egy olyan növényi tápanyag elhagyása, amely vitaminokat és ásványi anyagokat szolgáltat a szervezet számára".

Ana María Sánchez, a Murcia Regionális Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Kollégiumának (CODINMUR) tagja a maga részéről hozzáteszi, hogy ez a tendencia annak tudható be, hogy „az utóbbi időben sok híresség védi a gluténmentes étrendet, mivel erősítse meg, hogy ez segít nekik a fogyásban ”, de biztosítja, hogy ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezek közül az élelmiszerekből sok egybeesik nagyon kalóriatartalmú termékekkel, például„ ipari süteményekkel, pizzákkal, gyorsételekkel stb. ”.

Hasonlóképpen, Sánchez egyetért Díaz-szel abban, hogy ha az embert valóban érdekli a fogyás, akkor ezt úgy kell tennie, hogy több kalóriatartalmú terméket távolít el az étrendjéből, és egészségesebbeket, például gyümölcsöt, zöldséget, valamint friss és természetes ételeket fogyaszt, «ami segít nekünk súlya tartalmaz glutént vagy sem "- mondja a magánhangzó, és azt tanácsolja, hogy továbbra is fogyasszon mindenféle terméket, hacsak orvos nem javasolja.

Ricardo Ros a murciai Loyev Pont tulajdonosa, amely 2003 óta csak gluténmentes termékekre szakosodott.

"Egyedi és egészséges terméket akartunk kínálni fogyasztóinknak, valamint segítséget nyújtani mindazoknak, akik nem tudták fogyasztani ezt a fehérjét" - mondja Ros. Az üzletember biztosítja, hogy otthonában és környékén, annak ellenére, hogy nem szenvednek ettől a patológiától, ezeket a termékeket elfogyasztják, és «nem vettünk észre semmilyen változást a testünkben, bárki szerint a gluténmentes termékek károsak vagy energiát termelnek hiány fekszik, a glutén nem szükséges az anyagcserénk fejlődéséhez ».

A fő különbség e termékek között Ros szerint a lisztekben rejlik, amelyeket a glutén eltávolítása érdekében ipari folyamatnak kell alávetni, és ezért ezek a termékek általában drágábbak. "Mindennap kapok e-maileket olyan ügyfelektől, akik örülnek ezeknek a termékeknek, és akik biztosítják, hogy egészségük egyáltalán ne szenvedjen, akár celiakia, akár nem" - mondja Ros.

Mario Crespo, a biotermékeket árusító Barriga Verde tulajdonosa is egyetért ezzel, és azt állítja, hogy észreveszi a gluténmentes termékek iránti kereslet növekedését a nem lisztérzékenyek körében, és biztosítja, hogy «ezek az ételek elvesztették kizárólagosságukat és ma normális ételnek tekintik, ami árthat az embereknek, akik ebben a patológiában szenvednek. Ezt a véleményt osztja Rabadán is, aki megjegyzi: "mi celiakok nem választhatjuk, fogyasztjuk-e ezeket a termékeket, vagy sem, ezért ezt a problémát komolyabban kell venni".