Közeleg a gomba ideje, és rengeteg okunk van arra, hogy számtalan ételbe belefoglaljuk őket.

Közeledik az ősz és az esőzések, amelyek gombákkal töltik meg a hegyeket. Közülük sokan eljönnek a konyhánkba, hogy gazdag és egészséges módon felderítsék ételeinket. Kétségtelenül az egyik legkeresettebb és legértékeltebb szezonális étel nem hiányozhatnak a gasztronómiánkból, mind az íze, mind az általuk kínált előnyök mennyisége miatt.

ahhoz hogy

Spanyolországban több ezer különböző faj és a legismertebb fajok: csiperkegomba, nyárgomba, vargánya, San Jorge gomba, szarvasgomba, rókagomba vagy a halottak trombitája. A legfontosabb az, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nem veszünk-e mérgező mintát. Fontos, hogy megbízható webhelyekről vásároljuk meg őket, és ha kimegyünk gyűjteni őket, akkor jobb, ha korábban kapunk egy kis mikológiai képzést. Így meggyőződhet arról, hogy rendelkezik-e alapvető információkkal ahhoz, hogy egyes gombákat megkülönböztethessen a többitől.

A fehérjék nagyon fontosak étrendünkben, különösen, ha rendszeresen sportolsz, miérte nélkülözhetetlenek izmaink táplálásához és fenntartásához. A gomba pedig nagyon alkalmas táplálék ahhoz, hogy ezt a tápanyagot teljesen természetes és nagyon ízletes módon nyerjük. De nemcsak fehérjében gazdagok, a gombák számos tápanyaggal is ellátnak bennünket, amelyek nagyon szükségesek a testünk megfelelő működéséhez.

Gazdag fehérjékben és ásványi anyagokban

Először is ki kell hangsúlyozni, hogy magas a fehérjetartalmuk, különösen dehidratálva, és hogy ezek magas biológiai minőségűek. Ez testünket könnyedén asszimilálja, és ezáltal hatékonyan táplálja izomrostjainkat. Bár azt is el kell mondani nem érik el a hús, hüvelyesek vagy hal fehérjeszázalékát. Fehérje-százaléka (közel 10%) magas, összehasonlítva más zöldségekkel. Ez önmagában nagyon érdekes ételké teszi őket, ha vegetáriánus vagy vegán étrendet követ, vagy ha rendszeresen sportol és igyekszik növelni a fehérje bevitelét.

A gomba, ráadásul, Számos ásványi anyag, például kálium, foszfor és vas forrása. Mindhárom elengedhetetlen a testünk folyadékainak szabályozásához és a jó izomfunkció eléréséhez. A magas vastartalom emellett segít megelőzni a vérszegénység szakaszait.

Másrészről, a gombák olyan nyomelemekben gazdagok, mint a magnézium, a kén, a cink vagy a klór, amelyek segítenek testünk és agyunk megfelelő működésében, valamint az immunrendszer jó állapotban tartásában. A leginkább azonban a szelén kiemelkedik, amelynek fontos küldetése, hogy segítse a testet a nehézfémek fertőtlenítésében. Egyéb szelénben gazdag ételek a spárga, a fokhagyma és a kagyló. A gombák közül kiemelkedik a könnyedségük, mert nagyon magas arányban tartalmaznak vizet (kb. 90%), míg a zsírok és szénhidrátoké nagyon alacsony (kevesebb mint 2%)

Jobb, ha kis mennyiségben szedi őket

Annak ellenére, hogy ízletes, könnyű és tápláló, nem kényelmes visszaélni a fogyasztásukkal, mert nagyon emészthetetlenek lehetnek. Ennek egyik oka az Kitint tartalmaznak, olyan anyagot, amelyet emésztőrendszerünk nem tud megemészteni. Ezért jobb, ha nem veszi őket nagy mennyiségben.

De tökéletesek pörkölt, húsos étel kíséretében, vagy tojással rántva. Ideálisak mártások készítéséhez és a tésztaételek kíséréséhez is. Nem számít, milyen keveset használ, előnyeit élvezheti annak minden tulajdonságában, és fokozza minden étel ízét.