A gomba fogyasztása az ókori görögöktől, rómaiaktól, keltáktól származik. aki ismerte és értékelte ízét és tulajdonságait, mind a kulináris, mind a gyógyászati, és miért ne mondhatná, mérgező, mivel a gombák fajtáit hallucinogénként használták az évek során.

gomba

A gomba spontán módon nőtt, egészen 400 évvel ezelőttig. A gomba neve a görögöktől származik. A tizenhetedik században és a velük szembeni nagy megbecsülés és fogyasztás miatt a franciák kezdték művelni őket, azóta nagyra értékelik őket, és termesztési technikájuk is javult az évek során.

A gombáknak ilyen vagy olyan ízük van, a területtől és a terep típusától, az éghajlattól, a növényzettől stb. Függően. Minden közvetlenül befolyásolja az ízét és a gombák növekedését.

A gomba főbb fajtái:

Amanita caesarea: Finom gomba, fogyasztása mindig azonnali. Kis mennyiségben kell szednie, mert ha nem lehet emészthetetlen.

Húsa fehéres és sárgás a kalap kutikulája alatt. A legjobb példányok a fiatalok. Száraz gesztenye és tölgyes tölgyek területén nő.

Gomba vagy vargánya: viszonylag könnyen megtalálhatók; bővelkednek és eloszlanak az összes mérsékelt égövön. A tűlevelűek tövében nőnek, tölgyes, tölgyes tölgyes és gesztenyés erdőben. Húsa fehér, kellemes illata és édes íze emlékeztet a mogyoróra. Nyersen fogyasztható (nagyon ízletes) és főzve finom aromákat kínál.

Rókagomba: Latin neve "jó ehető", édes, sós vagy szárított formában fogyasztható. Kalapjuk 2-10 centiméter, domború, egymáshoz nagyon közel elágazó pengék, sárga színűek, mint a nagyon rövid láb.

Halott trombita: Csak ősszel található. Fekete színéről könnyen felismerhető, és neve ellenére sem öl meg senkit.

Níscalos: Az egyik legismertebb, elfogyasztottabb és legértékesebb faj, amely csak ősszel található meg a nagy fenyvesek tövében.

Bogáncsgomba: Száraz területeken nőnek, ahol csak száraz és tüskés bogáncsok láthatók, körben nőnek, és mindig kettesben. Húsa szilárd, fehér, édes ízű és kellemes illatú.

Morel: Tipikus tavaszi gomba, sötétbarna színű, bár világosabb színben is megtalálható.

Senderuelas: Réteken és legelőkön, az utak szélén könnyű megtalálni őket, húsuk finom, enyhe ízű és mandulaillatú. Ez egy gomba, amely főleg tavasszal található meg.

Tartsa meg a gombát
Hogyan válasszuk ki őket:

Ha magunk keressük meg őket, akkor csak azokat a gombákat vesszük, amelyekről jól ismerjük és ehetőek. Ha boltban vagy a piacon vásároljuk őket, akkor erőseknek kell lenniük, nem mutathatnak foltokat vagy lágyabb részeket.

Különböző típusú természetvédelem:

Különböző tartósítási módszerek léteznek, egyik vagy másik megválasztásakor figyelembe kell venni a megőrzendő gombatípust.

Szárított gomba: A gombákat jól meg kell tisztítania, de anélkül, hogy meg kellene mosnia, ecsettel vagy ruhával el kell távolítania a szennyeződéseket. Ha nagyon nagyok, kettévághatjuk őket. Száraz, szellőzéssel és fénytől védett helyen terítjük őket. Előnyös, ha állandó hőmérséklete van. Miután megszáradtak, hermetikusan lezárt edényekben kell tárolni. Ha újra használni szeretné őket, csak áztassa őket vízbe.

Gomba sóban: 50 gr. durva sót minden fél kiló gombához. A gombákat megtisztítják, megmossák és jól megszárítják, üvegekbe teszik, és felváltva rakják fel a gombákat és a sót. Az utolsó réteg legyen só. Fogyasztása előtt alaposan meg kell mosni vízzel. Az ilyen jellegű természetvédelemhez a legalkalmasabb faj a vargánya és a rókagomba.

Gomba olajban: Az ilyen típusú készítményekhez a húsos vagy nagyobb gombák a legalkalmasabbak. Meg kell tisztítania és meg kell mosnia a gombákat. 2 percig forrásban lévő vízbe merítjük, majd hűlni hagyjuk. Ezután egy kevés sót adunk hozzájuk, sterilizált palackba tesszük, olívaolajjal letakarva és hermetikusan lezárjuk.

Fagyasztott gomba: Megtisztítják, megmossák és szeletekre vágják, forrásban lévő vízben két percig blansírozzák.

Ezután lecsepegtetik, ruhával megszárítják és zsákokba vagy speciális tartályokba fagyják. Így akár hat hónapig is megőrződnek. A főtt gombát fagyaszthatjuk. A legalkalmasabbak: kemény húsgombák, például vargánya, gomba. Nyersen is fagyaszthatók és lapokra vághatók.