María José és Jesús főzni hív

Ha szereti a rizst, a gombás rizottó megőrjíthet, különösen, ha jó friss szezonális gombát kaphat.

María José és Jesús meghívja Önt rizzsel főzni gombával

BEVEZETÉS

Az őszi csillag egyik fő étele Olaszországban, és a világ többi részén jól ismert recept, hogy mennyire könnyű elkészíteni és milyen finom íze van. Ez a készítmény kiváló lehetőség akkor is, ha vegetáriánusok vannak a vendégei között.

TÖRTÉNELEM

A legenda szerint a 15. században egy olasz reneszánsz fiatalember beleszeretett egy gyönyörű fiatal hölgybe. A szerelmes fiatal férfi megkérte, vegye feleségül, és elfogadta. Az esküvői bankettre a vőlegény elkészített egy ételt, amellyel meglepheti vendégeit., A rizottó.

KURIOSITÁSOK

A "Riso" olaszul rizst jelent, a "rizotto" pedig Észak-Olaszországban népszerű ételre utal, ahol a rizst húslevesben főzik.

TÁPLÁLÁS

  • Celiacsák számára alkalmas.
  • Alkalmas cukorbetegek számára. A rizs nagyon jó összetett szénhidrátforrás, amely lassan energiát ad nekünk.
  • Magas rosttartalom.
  • Vitaminjai vannak: béta-karotin.
  • Ásványi anyagokban gazdag: kálium, foszfor, magnézium.
  • A magas koleszterinszintűek az extra szűz olívaolajat helyettesítik a vajjal.

AJÁNLOTT MENÜ

  • Előétel: avokádó és lazac pirítós.
  • Kenyér: Chapata
  • Első tanfolyam: rizottó gombával.
  • Második tanfolyam: toszkán csirke
  • Párosítás: Verdejo de Rueda.
  • Desszert: Tiramisu

VÁLASZTÁS

Ha van valami, ami megkülönbözteti a rizottót, az annak krémessége. Olaszországban azt mondják, hogy tejszínes legyen, de ne leves.

A rizottó készítéséhez a legalkalmasabb fajták a következők: carnaroli és arborio.

  • A carnaroli rizs körülbelül 24% amilózt tartalmaz.
  • Az arborio nem éri el a 20% -ot.

  • Ez a keményítőmolekula a gabonát jobban ellenáll a lassú főzésnek, jól felszívja a húslevest, laza marad, nem törik össze és a végeredmény krémes.

Ebben az esetben úgy döntöttünk, hogy a rizottót arborio rizzsel készítjük, mivel a carnarolit Spanyolországban sokkal nehezebb megtalálni.

Bármilyen gombát használhat rizottóhoz, nyilvánvalóan azok a legjobbak, amelyek több vizet tartalmaznak, például: vargánya, morella, rókagomba vagy halál trombitája, mivel a folyadék nagyobb ízt ad.

Gomba hiányában használhatunk gombát.

Gomba

FELSZERELÉS

  • Magas lábas a húsleveshez.
  • Nehéz és nagy fazék (hogy a hő jól eloszlasson).
  • Sajtreszelő.

Mialatt főzünk

  • Ital: Kozmopolita.
  • Zene: Luciano Pavarotti. «Nessun dorma» Turandot.

GOMBA RISOTTO RECEPT

Csak a receptet nyomtathatja ki vagy tekintheti meg a megfelelő logóra kattintva. Megváltoztathatjuk az adagok számát is.