Juan David Escorcia

radio

Felelős Kolumbia területén meghívtuk Milena Moraes táplálkozási szakembert *, hogy ismerkedjen meg a jó étrenddel kapcsolatos kérdésekről.

Mi eszik jól?

Az emberek minden nap radikálisan új információkkal néznek szembe az ételekkel kapcsolatban. Kolumbiában már volt divatunk a glutén és a laktóz ellen, amelyeket "élelmiszer-gazembereknek" jelölnek, és olyan élelmiszerek mellett, mint a mangosztán vagy a yacón, amelyeket még a betegségek gyógyításakor is "csodának" neveznek.

Ennyi információ konfigurálja azt, amit táplálkozási terrorizmusnak nevezünk, és azt az érzést kelti, hogy a jól étkezni nem könnyű feladat, miközben a valóságban a jó étkezés Kolumbiában egyszerű és ízletes feladat lehet.

Melyek azok a szempontok, amelyeket az embernek figyelembe kell vennie a helyes étkezéshez?

Az ételek csak jó és rossz között válogatása nem a helyes táplálkozás módja. Aki jól akar enni, annak három szempontra kell figyelnie: mennyiség, minőség és változatosság.

  • Mennyiség: Ha újra a testünkre hallgatunk, jobban figyelünk az éhség és a jóllakottság jeleire, és képesek leszünk megmérni a mennyiségeket.
  • Minőség: Ha elkezdünk aggódni a minőség miatt, akkor ismét több friss, természetes és hagyományos ételt, valamint kevésbé feldolgozott vagy iparosított ételeket fogyasztunk.
  • Fajta: És végül, ha figyelünk az elfogyasztott ételek sokféleségére, tovább diverzifikálhatjuk étrendünket azzal, hogy sok olyan ételt adunk hozzá, amelyet a gazdag kolumbiai biodiverzitás biztosít számunkra. A tányéron található több szín jól jelzi a több tápanyagot.

Ezért "önmagát jól táplálni annyi, mint visszatérni az egyszerű, ízletes és hagyományos étkezési módhoz, teret engedve a különféle ételeknek, amelyek a személyes ízlést is kielégítik". Más szóval, az egyensúly és nem a szélsőségesség az egészséges táplálkozás kulcsa.

* Táplálkozástudományi Szövetségi Egyetem, Rio de Janeiro. Tanár és kutató az Universidad Javeriana-ban az étellel, táplálkozással és egészséggel kapcsolatos kérdésekről. Postdoc a McGill Egyetemen, Montrealban, Kanadában.