vitorlázás

A spenót Perzsiából származik, és az arabok még a 11. században vitték be Spanyolországba. Neve valójában a perzsa "aszpanach" -ból származik. Az arab kultúra nagy figyelmet fordított a növények gyógyászati ​​vonatkozásaira, és ezt úgy írták le, hogy könnyen emészthető, stimuláló táplálék, hasznos a máj és a hasnyálmirigy számára, és remineralizálja a testet. A spenót gazdag és nedves talajban jól növekszik, de bármilyen szubsztrátumot képes elfogadni, amennyiben elegendő szerves anyag van benne, ezért is elfogadták jól a Földközi-tengeren. Hogy a szegény gyom miért vált összefüggésbe a nagyböjttel és az absztinenciával, nem teljesen világos, hacsak az egyházatyák annyira nem szerették a vörös húst, hogy az előbb említettek rongyos takarmánynak tartották és bűnös tisztításként ajánlották. Hiányolták.

Nos, minden további nélkül bemutatom nektek a mai receptet: spenót empanada. Kulináris bizalmasom szerint ez a recept, amelyet most leírok nektek, az egyik legjobb Görögországban, mert az ő jajához tartozik. Ki kell próbálnunk és véleményt kell mondanunk. Ha görögül szeretné elolvasni a receptet, tegye meg itt.

Spanakopita Oiniades nagymamája szerint

Hozzávalók

Egy nagy "körért". A kör egy kerek sárgaréz vagy alumínium tartály.

1 kiló liszt és még egy marék
2 csésze szűz olívaolaj
½ evőkanál ecet és ½ citromlé
Víz a tésztához
1 kiló spenót apróra vágva
1 szál friss kapor apróra vágva
½ kiló eredeti görög feta sajt
Őrölt bors és só

Kidolgozás

A kiló lisztet egy tálba tesszük, és középen lyukat rajzolunk. Belül hozzáadjuk az ecetet és a citromot, egy teáskanál só harmadát és egy nagy evőkanál olajat. Alaposan gyúrjuk hozzá a vizet, amíg a tészta elkészül. Négy golyót készítünk a tésztából. Veszünk egyet, felülről lefelé bekenjük liszttel, hogy ne tapadjon a kerek fatáblára, és a sodrófával megkenjük a „filo” tésztát. A másodikkal addig ismételjük, amíg két vékony tésztalapot nem kapunk a kör méréséhez.
A kört jól megolajozzuk, a leveleket elterítjük.

A töltelékhez

Tegye egy edénybe a spenótot, a kaprot, a darabokra vágott feta sajtot, egy csésze olajat, a maradék marék lisztet, egy csipet sót és a borsot. Jól megkeverjük, a tésztalapokra terítjük.
Megismételjük az újabb két tésztagolyó vékony lapokra nyitásának szertartását, és körben elosztjuk a tésztán.

A sütéshez meg kell zsírozni a felületet olajjal, hogy felül és alján ropogós legyen.
Ha a szénen csináljuk, meg kell fordítanunk, és szükségünk lesz egy görög "plastiri" nevű kerek fatáblára; ősi edény. A szóban forgó gyakorlat nem könnyű, mivel a kört le kell fednünk az asztallal, és két rongysal a fejünk segítségével megfordítjuk, szerintem komoly. Valami olyasmi, mint a tortilla forgatása a tányérral, de nagy értelemben.
Kényelmes lesz a tésztát három négy helyen átlyukasztani, hogy az eldobja az elkészítés során vett levegőt, és egy órán át hagyjuk sütni.

Epirusban, a tömeges kivándorlás idején az Amerikába, Ausztráliába vagy Európába távozó fiatal férfiaknak romokkal kívánták a szerencsét: "És a városban, pék!" és fejet adtak nekik a fejjel. Már Homerost képzelem: a városnak, a civilizált polisznak sok görög kenyérre van szüksége a meggazdagodáshoz.