Készítse el ezt az ízletes kolumbiai desszertet: grapefruit debittering.

írta: Denisse Oller | Hozzászólások: 0

Spanyol kultúránk kulináris hagyományai szerint a gyümölcsdesszertek sokféle kínálatot és mérhetetlen fantáziát képviselnek. Az epres süteményektől a birsalmákon és süteményeken átívelő lekvárokig elmondhatjuk, hogy minden gyümölcsből édes.

De tévednek azok, akik szerint a desszert csak a gyümölcsben lévő cukor kihasználásával érhető el. Ebben az esetben a grapefruit-leválasztó meghazudtolja ezt a közhiedelmet. A grapefruitot, amely önmagában is keserű, még keserűbb héjában használják fel ennek az ételnek az elkészítéséhez, amelyet más országokban "grapefruit shell" néven ismerünk.

A leválasztást úgy készítik el, hogy a grapefruitot jól megmossák és nyolc részre vágják, félhold stílusban. Miután levágta, vegye ki a pépet, és tárolja, hogy kivonja a levét, vagy hidegen fogyaszthatja, kevés tetejével. A héjak ezután forrási folyamaton mennek keresztül, hogy eltávolítsák a keserűséget, innen származik ennek az ételnek a neve.

Fontos, hogy ezt a folyamatot a recept utasításainak megfelelően hajtsa végre. Nem számíthat arra, hogy a keserűséget kihozza a héjból, ha kb. Kétszer, húsz percenként nem cseréli a vizet. Ezután alaposan ürítse ki a héjakat, és távolítsa el a fehér részből annyit, amennyit csak lehet a kéreg belsejében. Ez a lépés kulcsfontosságú, mert az a fehér rész teljesen megváltoztatja a desszert ízét.

grapefruit

Miután a héja megtisztult, újabb forrásba hozza, de cukor, gyömbér, fahéj és szegfűszeg kíséretében. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a tüzet, és hagyja még körülbelül húsz percig főni. Amikor a víz szirupként besűrűsödött, készen áll a tűzről való levételre, és hagyja, hogy a desszert szobahőmérsékleten üljön.

Ha kihűlt, üvegedényben tálaljuk, és legalább egy órán át hűtőszekrényben tároljuk. Vásároljon friss fehér sajtot vagy túrót az étel mellé. A sajt sós érintése nagyon jól összeillik a grapefruit keserűségével és a szirup édességével. Észre fogja venni, hogy a paták önmagukban nem édesek, de mint a neve is mutatja, elvesztették keserűségüket.

Tálalja a közepén egy kis sajt körüli héjakat, mintha margaritával, de a narancs szirmaival lenne, hogy elegáns tapintást nyújtson ennek az ételnek, amely, biztosíthatom önöket, meghódítja az ízeket és az ízlelők kíváncsiságát. A konyhában, akárcsak az életben, vannak módok a keserűség megszüntetésére!