Spanyolországban élni azt jelenti, hogy egyedülálló lehetőségünk van a mediterrán étrend legjellemzőbb termékeinek - például gyümölcsök, zöldségek, valamint gyümölcslevekké, konzervekké és mélyhűtött élelmiszerekké alakításának - elfogyasztására, mivel ezek könnyen és ésszerű módon beszerezhetők árat, megkönnyítve ezzel a kiegyensúlyozott és egészséges étrendet.

sonka

A fagyasztott zöldségek folyamata lehetővé teszi a növényi alapanyagok hatékony és alacsony környezeti hatású feldolgozását. Ezenkívül a termék tisztán és aprítva jut el a fogyasztóhoz, megakadályozva a hulladék keletkezését. De mi a helyzet táplálkozási szempontból? Megőrzik a fagyasztott zöldségek tulajdonságait? Sok mítosz kerekedett a fagyasztott zöldségek táplálkozási tulajdonságai körül, azonban a fagyasztott zöldséggyártók spanyol szövetségének (ASEVEC) szerint már számos olyan tanulmány létezik, amelyek bebizonyították, hogy a mélyfagyasztási folyamatnak köszönhetően gyakorlatilag megőrzik tulajdonságait érintetlenül.

„A fagyasztott zöldségek által követett folyamat nagy ismeretlen a lakosság számára. A legfőbb különbség a friss zöldség és a fagyasztott között az, hogy a másodikat nagy sebességgel és folyamatos mozgás közben fagyasztják a termék minőségének, ízének és tápértékének megőrzése érdekében. Az eljárást negatív negyven fokos levegővel hajtják végre, amely lehetővé teszi a termék mínusz húsz fokos hőmérsékletének gyors elérését, így elkerülhető a szövetek törése és a folyadékveszteség ”- magyarázza Álvaro Aguilar, az ASEVEC főtitkára.

E termékek további előnye, hogy segítenek elkerülni az élelmiszer-pazarlást és környezetileg fenntarthatóak. Kezelésük lehetővé teszi számukra, hogy tisztán, egészben vagy aprítva eljussanak a fogyasztóhoz, így nem keletkezik hulladék, ráadásul könnyen és gyorsan kezelhetők, mivel készen állnak a főzéshez, és olyan kidolgozásokat eredményeznek, mint ezek a kelbimbók nyárs a grillhez.

Grillezett kelbimbó, gomba és sonka nyárs

ÖSSZETEVŐK

  • 400g fagyasztott kelbimbó
  • 4 szelet Serrano sonka
  • 4 egész gomba
  • Olivaolaj
  • Só

MŰKÖDÉS

Kiolvasztás nélkül tegye a kelbimbót egy serpenyőbe olajfoltokkal, és lassú tűzön 6 perc alatt aranybarnára párolja. Ha van grillje vagy grillje, hagyja, hogy egy kicsit megolvadjon, és minden oldalról nyársra főzze.

Másrészt tisztítsa meg a gombákat, és vágja őket négyfelé. Egy kevés olajjal ellátott serpenyőben néhány percig dinszteljük és fenntartjuk.

Szerelje össze a nyársakat úgy, hogy a botra egy káposztát, egy negyed gombát, egy negyed szelet sonkát és így tovább készen áll (minden nyárshoz három kelbimbó, négy negyed gomba és négy negyed szelet Serrano sonka).

Sózzuk, borsozzuk őket, amint elkészültek, és adjunk nekik minden oldalról serpenyőt.