A tea és kávé szaküzlet
Ami az ízesített teával vagy kávéval történő főzést illeti, szeretek egy kicsit eligazodni azon, amit az aroma sugall. A citrom és a fahéj kombinációja mindig a rizspudingra gondol, ezért amikor kinyitottam a Pu-erh fahéj és a citrom vörös tea csomagolását, azonnal megdöbbentett bennem a vágy, hogy a klasszikus desszertet ízesítve adják meg.
Az eredmény meglepő, enyhén rózsaszínű, édes ízű rizs, amelyet a vörös tea jegyei árnyalnak, és minden kanállal fokozódik.
Ebben az esetben ízesített vörös teát használtam, de a tiszta is tökéletes lenne, vagy mediterránabb érzetet adna neki a piros Pu-erh narancs- és citromteával.
Hozzávalók:
- 2 l tej
- 200g cukor
- a citrom héja
- 2 fahéjrúd
- 125 g kerek rizs
- 4 teáskanál fahéjas citrom Pu-erh vörös tea
Ezekkel a mennyiségekkel körülbelül 10 pohár vagy 6 valamivel nagyobb adag fog kijönni.
készítmény:
Hámozza meg a citromot, próbálja elkerülni a fehér részt.
Tartson fenn 150 ml tejet, és a maradékot a cukorral, a citromhéjjal és a fahéjrúddal tegye egy fazékba alacsony lángon, amíg el nem éri a forráspontot.
Közben megmossuk a rizst, jól lecsepegtetjük és tartalékoljuk.
Amikor a tej forrni kezd, adjuk hozzá a rizst, és lassú tűzön készre főzzük, kb. 35-40 percig, időnként megkeverve.
Amint a rizs megsült, emelje meg a hőt, és további 40 percig főzze, folyamatosan kevergetve, hogy megakadályozza, hogy a fazék aljára tapadjon.
Közben a maradék tejet addig melegítsük, amíg el nem éri a forráspontot, és 3 percig infundáljuk benne a vörös teát, szűrjük és tartalékoljuk.
40 perc múlva távolítsa el a citromhéjat és a fahéjat, adja hozzá a vörös tea infúziót az edénybe, és folytassa a keverést további 10 percig.
Bontsa tálkákra, újrahasznosított joghurtos poharakra vagy mély tálcára, tetszés szerint, és hűtés előtt hagyja kihűlni.
A tea íze az idő múlásával fokozódik, az én ízlésem szerint a második napon még jobb volt.
Ez a recept Carabiru, a Birulicioso blog szerzőjének együttműködésével készült.