Adagok

Készítmény

Főzés

Szavazás

Hozzávalók

    Vad spárga 500 grammOlivaolaj 2 evőkanál (evőkanál)Durva só megkóstolni

Szeretjük a vad spárgát, és semmiképpen sem tűnhetett úgy, mintha éttermekben kínálták volna őket.

mondta nekem

Időbe telt, és sok tesztet kellett elvégeznünk, amíg megtaláltuk a módját, ami szintén nagyon egyszerűnek bizonyult.

Alig használjuk a mikrohullámú sütő főzni, de ebben a receptben ő az, aki különbséget tesz.

Utasítás

Kóstolható

  1. Gyűjtse össze az összetevőket.
  2. Mossa le a spárgát hideg vízben
  3. Távolítsa el a spárga hátulját. Ehhez készíthet velük egy kalapácsot, és a késsel levághatja az összes fehéres részt. De ha meg akarja győződni arról, hogy megtartja-e az igazán gyengéd részt, jobb, ha az egyes spárgákat egyik kezével a fehéres terület melletti zöld területen tartja, a másik kezével pedig kattintson a fehér részre. Maga a spárga a megfelelő helyre fog hasadni.
  4. Helyezze a spárga zöld részét egy tányérra, és tegye a mikrohullámú sütőbe. Melegítsük őket néhány percig (például 700 W-on 5 percig). A mikrohullámú sütő felmelegíti a spárga belsejét, és "al dente" állapotban hagyja.
  5. Tegye a serpenyőt vagy a rácsot az olívaolajjal melegíteni.
  6. A forró olajhoz adjuk a spárgát a serpenyőbe vagy a grillbe, és forgassuk meg, hogy megbarnuljon.
  7. Amikor aranybarnák, vegyük le a tűzről, tálaljuk egy tányérra, és szórjunk rá durva sót.
  8. Gazdagabbak, ha forrón szolgálják fel őket.

Étterem

Madridban a zöld spárga megkóstolásának legjobb helye a «Laredo«, a Laredo testvérek (Miguel, David és Javier) étterme.

"Vadspárga és parmezán salátája" néven kínálják.

Nyúlszelet a Laredo étteremben

Ezen felül meglepő ételt kínálnak: "nyúlszelet". Ez lassú étel. Viseled, és olyan, mintha pipákat eszel. Nem töltődnek fel, soha nem érnek véget, és azzal, hogy milyen jók, akkor sem érdekli őket, hogy véget érjenek.

Miguel Laredo a borszakértő, és aki hallgatni akar rá, érdeklődni fog a portugál borok iránt, mint például a "Quinta do Vale Meão" és a tartósítások, különösen a kagylók.

Egy nap megkérdeztem tőle a francia bort, amelyet megiszott, ha valami nagyon különlegeset kellett ünnepelnie. Amikor vörösekről beszéltünk, válasza meglepett. Azt mondta nekem, hogy egy jó "pezsgővel" ünnepli.

Egy másik alkalommal megkérdeztem tőle, hogy a londoni éttermek miért nem olyan jók, mint más fővárosokban? A válasza pontos volt. Azt mondta nekem: London Európa pénzügyi fővárosa. Nagyon sok pénz költözik oda. Vannak nagyon jó éttermek, de nagyon drágák. Azok az éttermek a legjobb francia szakácsokat jegyzik be a csekkfüzetbe, és viszik oda. Az történik, hogy amikor turistaként megyünk, nem is gondoljuk, hogy ezekre a helyekre megyünk, de ott vannak ».