Feliratkozás a Vitónica oldalra
Sokat beszélünk az ételről, arról, hogy mit lehet egészségesebb enni, és mit ne vigyázzunk a súlyunkra és az egészségünkre, de az étel ugyanolyan fontos, mint a főzési módszer.
Mindannyian tudjuk, hogy a főzés módja, amely a legtöbb zsírt adja nekünk, a sütés, és hogy minél több információt kapjunk róla, a közelmúltban végeztek egy tanulmányt, amely azt mutatja, hogy azok, akik visszaélnek a sült ételekkel, túlsúlyosak és elhízottak.
A Madridi Autonóm Egyetem Preventív Orvostudományi és Közegészségügyi Tanszékének és az EPIC Csoportnak a tanulmánya, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition publikált, elemezte az étrend, a genetika és a betegségek krónikáinak kialakulása közötti kapcsolatot. Öt spanyol régióból több mint 40 000 önkéntes válaszolt azokra a kérdőívekre, amelyeken feltüntették táplálkozási szokásaikat, hogyan főztek ételt és a leggyakoribb ételeket az étrendjükben. Elemezték orvosi dokumentációikat, valamint testtömeg-indexüket és derékméretüket is, ami - mint már mondtuk - összefüggésben áll valamilyen típusú szív- és érrendszeri betegség szenvedésének lehetséges kockázataival.
Azoknál az önkénteseknél, akik több sült ételt fogyasztottak, nagyobb volt az elhízás aránya, de nem azoknál, akik főztek és közepesen sült ételeket fogyasztottak. Azt már tudjuk, hogy mértékkel mindenféle ételt élvezhet.
Azok a magyarázatok, amelyeket kevernek, és amelyek megmagyarázzák, hogy a sült ételek szokásosan miért vezetnek túlsúlyhoz, a következők:
Elsősorban azért, mert nagyobb mennyiséget fogyasztanak, mivel ez étvágygerjesztőbb főtt étel, és a zsíroknak is kevesebb a telítő erejük, ezért a mennyiségi korlát meghosszabbodik. Emellett hatékonyabban szívódnak fel és metabolizálódnak, mint más tápanyagok.
Hangsúlyozzák, hogy ez a kulináris készítmény más problémákat is hozhat, mivel magas hőmérsékleten történő sütésnél az étel felszíni rétege eléget, ami növelheti a rákkeltő anyagokat.
Néhány ajánlás, amelyet a sült ételek elkészítésekor adnak, hogy minőségi olajat használjon, hogy annak tulajdonságait ne befolyásolja annyira a magas hőmérséklet elérése, valamint hogy ne használja ugyanazt az olajat túl sokszor.
Megtakarítaná a kalóriákat és a zsír felszívódását a sült ételekben, amelyek nincsenek bevonva liszttel, tojással vagy zsemlemorzsával, és egy másik érdekes tény az, hogy enyhén sütjük, nem tartva sokáig olajban elárasztva az ételt, megakadályozza a túl sok víz elvesztését és a felszívódást. megnövekedett zsírmennyiség.
Szerencsére megfelelőbb lehetőségek vannak olyan ételek elkészítésére, amelyek gondoskodnak az egészségünkről anélkül, hogy a szájpadlást feláldoznánk, a grillen főznénk, párolva vagy sütve hűségesebb ételízet és sok táplálkozási tulajdonságot adna nekünk.
Via | A világ További információk | AJCN További információk | Közvetlenül a szájpadra
Megosztás Grillezett, párolt vagy sült, jobb, mint sült