Bevallom, hogy kissé lusta voltam ezt előkészíteni hagyományos magyar gulyás recept spätzlével, arra az időre, amikor be kell fektetnie az elkészítésébe, de biztosíthatom Önöket, hogy az elért látványos eredmény miatt érdemes minden lépést betartani.
ajánlom neked készítsd el a gulyást előző nap és hagyjuk egy éjszakán át pihenni. Másnap csak fel kell készíteni a spätzles-t. Vannak speciális sajtók, amelyek megformálják őket, de mivel nekem nincs, ezért a hagyományos módszert használtam, bár csiszolnom kell, mert ez kicsit elvitt.
Hozzávalók
Hogyan készítsünk gulyást spätzlével
A borjúdarabok lisztezésével kezdjük, majd egy szűrőedénybe tesszük és megrázzuk, hogy felszabaduljon a felesleges liszt. Kevés olajban, tételenként megdinszteljük őket. Kivesszük, megsózzuk és lefoglaljuk.
Adunk még egy kis olajat és megdinszteljük az apróra vágott hagymát, kicsit megsózzuk, hogy azelőtt megizzadjon. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a darált fokhagymagerezdeket. Kanállal keverjük alacsony lángon, amíg minden rendben van. Hozzáadjuk a köményt, a paprikát és a zöldpaprikát, szintén apróra vágva.
Azt körülbelül 15 percig engedtük, szünet nélküli keverés. Hozzáadjuk a vízben hígított két húsleveskockát, a cukrot és hozzáadjuk a sót. Hozzáadunk 1 pohár vizet (hozzávetőlegesen), és hagyjuk nagyon lassan főzni. Ezt a mártást átengedtük a kínaiakon, bár én inkább összetörtem, hogy nagyon sűrű legyen.
Hozzáadjuk a húst, és nagyon-nagyon lassú tűzön kb. 2 órán át főzzük. Ha túl sűrű, akkor adhatunk még egy kis vizet. Vigyáznunk kell, hogy ne ragadjon, mert nagyon egyszerű, ezért apránként adhatunk vizet, ha szükségesnek látjuk.
A spatulák, Tegye a lisztet, a sót, a vajat és a tojásokat egy tálba, és mindent verjen meg a rudakkal. Apránként, a verés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a vizet, amíg minden fel nem szívódik. Hagytuk pihenni.
Közben edényt tettünk a tűzre bő sós vízzel. A tésztát fatáblára tesszük, és amikor a víz forr, darabokat vágunk a tésztából egy éles kés segítségével és a vízbe dobjuk őket.
Amikor a felszínre emelkednek, réselt kanállal összegyűjtjük, és egy kevés vajjal egy forrásba tesszük, kevergetve hozzá. Melegen tálaljuk őket hogy kísérje a gulyást.