Az európai előírások az egész közösségben kötelezőek.
1.2. A hús hőmérsékletének ellenőrzése a hőmérséklet-szonda.
Hőmérséklet.
1.3. Adatok rögzítése űrlapokban.
2.2. A fagyasztó hőmérséklete
2.3. A fagyasztónak rendelkeznie kell hőmérséklet kijelzés és a termográfus az esetleges áramkimaradások miatti hőmérséklet-változások rögzítésére.
2.4. Dobja el a húst, ha a hőmérséklet> -12ºC 8-9 órán át
3.2. Hőmérséklet kijelző kijelző.
3.3. Termográf vagy időszakos hőmérsékleti napló.
4.2. Ha hús marad a nap végén:
- add oda (karitász, hajléktalan stb.)
- tartsa meg a következő napra a használatával robbanóhűtő.
4.3. A hús maximális ideje sütés nélkül elhelyezhető a grillen:
a kebabokat általában egész nap szolgálják fel, különben az első húsréteget megfőzzék és eldobják
5.2. Ellenőrizze és szabályozza a főzési hőmérsékletet a konyhai hőmérő.
Teljes főzés 70 ° C feletti hőmérsékleten
5.3. Ellenőrizze a főzési időt a tekercs átmérőjétől függően
Nagy tekercs: első főzés,
15-20 perc
Egymást követő szakácsok: 2-4 perc
6.2. Két kés használata: az egyik a marhahús kebabhoz, a másik a csirkés kebabhoz.