Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
Gyakran halljuk azt mondani, hogy a gabonafélék nagy tápanyagforrás (lásd vagy nézd), ez valóban így van?
Tegyük fel, hogy ugyanannyi különféle ételt fogyasztunk (húst, halat, gabonaféléket stb.), És megszámoljuk, hogy hány tápanyagot és mennyi kalóriát adnak. Felejtsük el egy pillanatra, hogy nem minden kalória egyforma, felejtsük el, hogy a gabonafélék valóban tartalmaznak antinutrienseket, amelyek megakadályozzák az ételek felszívódását, felejtsük el a gabonafélék (különösen a búza) által okozott függőséget vagy az összes egyéb kapcsolódó egészségügyi problémát búza. Ha igaz lenne, és nem az, hogy csak a tápanyagtartalom és a kalória számítana, vajon a gabonafélék jó táplálékot jelentenek-e emberek számára ilyen körülmények között?
Ha az élelmiszereket egy olyan grafikonon ábrázoljuk, amely figyelembe veszi az energiatartalmat és a tápanyagtartalmat, akkor a legjobbak azok lesznek, amelyek a legtöbb tápanyagot kevesebb energiával látják el, míg a legrosszabbak azok, amelyek alig adnak tápanyagot és sok energiát is szolgáltatnak:
Az étel "királya" a cukor: nincs tápanyag, minden energia. Nem ingyenes ...
Nos, hasonlítsuk össze (lásd a forrást) a húst, a halat és a tejterméket (zöld háromszögek) a gabonafélékkel (piros körök):
Vigyázzon, a vízszintes skála logaritmikus! (A grafikon központi része a 100-as tápértéknek felel meg, míg a megfelelő határértéknél az ételek közel vannak az 1000-es ponthoz). A legjobb gabona körülbelül 200, míg a legjobb étel (máj) 900 körül van, azonos kalóriabevitel mellett.
Még a legjobb gabonafélék sem jutnak el a cipőtalpig olyan ételekhez, mint a máj. Az előző grafikonon több tucat olyan élelmiszer található, amely sokkal ajánlottabb, mint a gabonafélék. Például a teljes kiőrlésű kenyeret (a teljes kiőrlésű kenyér az e sorok alatti grafikonon) felülmúlja a legtöbb zöld étel. Sok energia és kevés táplálék, de igen, milyen nagyszerű marketing munka!
Mint láthatjuk, ezt a két paramétert (táplálékkalóriák és táplálkozási hozzájárulás) figyelembe véve a gabonafélék ócska étel.
Végül ne felejtsük el, hogy ennek az összehasonlításnak a kiindulópontja téves: egészségünk szempontjából nemcsak a tápanyagok és a kalóriák számítanak. Különösen a búza nem káros csak tápanyaghiánya és felesleges energiája miatt (lásd a dokumentum végén található linkeket).